Dennise Yeh, Winnie Yeh und Sara Morrocchi sind das Team dahinter Vuna-Kaffeerituale, ein neues Unternehmen mit Sitz in Amsterdam, das sich darauf konzentriert, den Massenzugang zu Spezialitätenkaffee zu verbessern. Diese Geschichte hat tiefe Wurzeln, aber sie ist zum Teil aus der Isolation der Pandemie und der Erkenntnis entstanden, dass mehr Menschen denn je den Geschmack von Spezialitätenkaffee genießen möchten. „Unsere Familien lieben den Geschmack von Spezialitätenkaffee, möchten sich aber nicht die Mühe machen, ihn zuzubereiten“, erzählt uns das Vuna-Team im folgenden Interview. „Sie haben keine Ahnung von Verarbeitung und Herkunft und fühlten sich beim Lesen der Etiketten verloren … Also dachten wir: Könnte es einen einfacheren Weg geben, Spezialitätenkaffee zu verstehen, zuzubereiten und zu genießen?“
Diese Frage beantworten sie mit einem Einwegbeutel mit getränktem Kaffee und bringen dabei jahrzehntelange Erfahrung auf den Markt. Vuna Coffee Rituals startet in den kommenden Tagen auf Kickstarter– Betrachten Sie dies vorerst als einen Insider-Vorabblick auf die aufstrebende Marke.
Das Interview wurde bearbeitet und gekürzt.
Können Sie sich vorstellen und kurz über die Arbeit sprechen, die Sie alle im Laufe der Jahre geleistet haben?
Unser Trio aus weiblichen Führungskräften bringt jahrelange Kenntnisse in der Kaffeelieferkette und Produzentenbeziehungen (Sara), zertifizierte Verkostungsexpertise (Winnie) sowie tiefe Kenntnisse der digitalen Geschäftspraktiken führender Marken (Dennise) mit.
Sara begann 2007 als Supply Chain Managerin im Spezialitätenkaffee Nachhaltige Ernte in Tansania, Ostafrika. Während ihrer Zeit als Supply-Chain-Managerin lernte Sara jeden Schritt der Kaffeespezialitätenproduktion kennen, vom Pflanzen von Kaffeesämlingen über den Bau von Waschstationen bis hin zum Versand von Containern. Im Jahr 2011 wurde sie Global Supply Chain Director für Sustainable Harvest und zog nach Portland, OR. Nach dieser erstaunlichen Erfahrung beschloss Sara, dass es an der Zeit war, zu ihren Wurzeln in Europa zurückzukehren und ihr eigenes Unternehmen zu gründen. Vuna Origin Consulting ihren eigenen Weg in der Branche zu gehen.
Winnie begann ihre Kaffeereise 2014 in Shanghai. Zu ihren früheren Erfahrungen zählen: Assistenztrainerin, Chef-Barista und Leiterin der Kaffeeakademie/F&E-Managerin bei Shonda Foods, einem der größten Handelsmarkenröster in China. In drei Jahren hat sie mehr als 150 Kurse zu grundlegenden Kaffeekenntnissen, Sensorik, Braufertigkeiten, Barista-Fähigkeiten und Latte Art für mehr als 2000 Personen durchgeführt. Sie hat außerdem Kaffeemischungen und charakteristische Getränke für internationale Kunden wie KFC und Dunkin Donuts mit Einzelhandelsgeschäften in China kreiert. Winnie hat einen Master-Abschluss in Kaffeeökonomie und -wissenschaft und ist außerdem eine von der SCA autorisierte SCA-Trainerin und CQI Q Arabica-Graderin.
Als ausgebildete Journalistin und ermutigt durch ihren Unternehmergeist startete Dennise ihre digitale Karriere mit Anfang 20 im Bereich digitaler Marktplätze und Medien. Seitdem ist Dennise seit mehr als 15 Jahren auf Online-Einzelhandel und digitales Wachstum für aufstrebende und bekannte Marken spezialisiert. Ihre Erfahrungen umfassen E-Commerce-Abläufe, digitale Analysen, digitales Marketing und digitale Transformation. Sie hat im Laufe ihrer Karriere mehr als 40 Millionen US-Dollar an Erfolgen erzielt.
Können Sie uns, bevor wir uns mit Vuna Coffee Rituals befassen, etwas mehr über Vuna Origin Consulting erzählen?
Vuna Origin Consulting wurde 2015 von Sara mit der Mission gegründet, Kaffee gerecht und nachhaltig zu machen. Zu diesem Zweck hielt sie es für wichtig, ein Lieferkettenmodell zu entwerfen, das alle Akteure in der Kette berücksichtigt und verbindet, von der Produzentenorganisation bis zum Kaffeekonsumenten.
So entstand das Modell Cherry to Heart™. Heute werden alle Dienstleistungen und Produkte von Vuna über das Cherry to Heart-Modell über vier Kaffeereisen bereitgestellt: 1. Rohkaffeeproduktion und -handel (CJ1); 2. Zugang zu Märkten (CJ2); 3. Produktentwicklung (CJ3); und neuerdings 4. Digitales Wachstum und Verbraucherengagement (CJ4).
Derzeit leitet Vuna eine Vielzahl von Projekten im Rahmen des Cherry to Heart-Modells. Vom Preisrisikomanagement in Uganda und der Demokratischen Republik Kongo (CJ1), Zugang zu Märkten in Äthiopien und Ruanda (CJ2), Röstung und Produktentwicklung in Myanmar (CJ3).
Das fehlende Puzzleteil hatte mit digitalem Wachstum und Verbraucherengagement zu tun. Das Team wusste, dass es ohne Fachwissen in diesem Bereich unmöglich wäre, Gerechtigkeit und Nachhaltigkeit in der Kaffeelieferkette zu erreichen. Aus diesem Grund beschloss das Team im Sommer 2020, eine eigene Initiative direkt an den Verbraucher zu starten, die ausschließlich digital ist: Vuna Coffee Rituals.
Wie kam es zu den Anfängen von Vuna Coffee Rituals?
Neben dem Wunsch, direkt mit Kaffeetrinkern verbunden zu sein, ist es unsere persönliche Erfahrung, die der Geburt von Vuna Coffee Rituals den zusätzlichen Anstoß gegeben hat.
Im Sommer 2020 beschlossen wir, mit unseren Familien für einen zweieinhalbmonatigen Aufenthalt nach Sizilien zu reisen. Dies ist ein Einfamilienhaus, in dem wir die letzten Sommer verbracht haben und das bereits voller Geräte (z. B. einer Hario-Waage, Chemex, mehreren Brühkegeln und einer elektrischen Kaffeemühle) ist, die wir zurückgelassen haben, um die Kaffeezubereitung zu erleichtern.
Da wir jedoch Angst vor dem dunklen Röstkaffee hatten, der in Sizilien das Grundnahrungsmittel ist, reisten wir schließlich mit mehr als 10 kg Kaffeespezialitäten und verbrachten unsere Vormittage damit, Kaffee zu kuratieren und mehrere Chargen für 12 Personen zuzubereiten!
Warum? Weil unsere Familien den Geschmack von Kaffeespezialitäten lieben, sich aber nicht die Mühe machen wollen, ihn zuzubereiten. Sie haben keine Ahnung von Verarbeitung, Herkunft und fühlen sich beim Lesen der Etiketten verloren. Das bedeutet, dass sie uns konsultieren müssen, um ein Gefühl dafür zu bekommen, welchen Kaffee sie bevorzugen würden. Nicht zuletzt ist dadurch eine Menge Kaffee übriggeblieben, den wir am Ende weggeworfen haben.
Also dachten wir: Könnte es einen einfacheren Weg geben, Spezialitätenkaffee zu verstehen, zuzubereiten und zu genießen? Damals begannen wir in der Hitze des sizilianischen Sommers mit der Arbeit an Vuna Coffee Rituals.
Können eingeweichte Einzelportionskaffeebeutel neue Kaffeetrinker erreichen, die möglicherweise noch nie sorgfältig ausgewählten Spezialitätenkaffee probiert haben?
Um ehrlich zu sein: Die eingeweichten Einzelportionskaffeebeutel allein werden den Zauber nicht bewirken.
Wir haben Vuna Coffee Rituals mit einem Ziel im Hinterkopf gegründet. Wie können wir Spezialitätenkaffee zugänglicher machen, um neue Kaffeetrinker zu erreichen? Wir denken zuerst an uns selbst: Was gefällt uns an der Kaffeespezialität? Was wünschen wir uns, könnte anders sein? Um uns vor unseren eigenen blinden Flecken zu bewahren, haben wir mehr als zehn Freunde und Familienmitglieder interviewt, von denen die meisten keine Kaffeespezialitäten trinken. Diese Überlegungen und Erkenntnisse veranlassen uns, die folgenden Fragen zu stellen:
Erfordert Spezialitätenkaffee immer spezielle Ausrüstung/Fähigkeiten?
Wie können wir uns vom Fachjargon des Spezialitätenkaffees lösen (z. B. Fokus auf Herkunft, Verarbeitung usw.) und gleichzeitig eine transparente und nachhaltige Beschaffung gewährleisten?
Wie können wir mit Verbrauchern, die neu in diesem Bereich sind, auf unterhaltsame und ansprechende Weise über Spezialitätenkaffee sprechen?
Vuna Coffee Rituals ist unsere Antwort auf die oben genannten Fragen. Wir sind inspiriert, ein Spezialkaffeeprodukt zu kreieren, das:
Einfach zu brauen, mit minimalem Aufwand und Investitionen (z. B. Ausrüstung, Fähigkeiten usw.)
Konzentriert sich auf die verschiedenen Stimmungen/Einstellungen, die Kaffeetrinker dazu bringen, sich nach ihrem Kaffee zu sehnen (z. B. Frühstückskaffee am Morgen, Kaffee am Nachmittag bei einem Date mit Freunden usw.)
Unterhaltsam und zugänglich, leicht zu verstehen und zu merken, während gleichzeitig die Grundsätze einer nachhaltigen Beschaffung gewahrt bleiben.
Erzählen Sie uns etwas über das Design! Wer hat Ihre Verpackung entworfen?
Die Inspiration für das Design stammt aus den beiden oben genannten Konzepten: Wie können wir die Marke/das Produkt unterhaltsam und zugänglich machen und die Farbe und das Design mit unterschiedlichen Stimmungen/Umgebungen verbinden?
Das Ergebnis des Logos von Vuna Coffee Rituals sowie das Verpackungsdesign folgen sorgfältig diesen Grundsätzen. Wir haben das große Glück, mit unserem Designer Aki Chen zusammenzuarbeiten, einem persönlichen Freund aus Taiwan mit Erfahrung in der Zusammenarbeit mit einer lokalen Kaffeemarke.
Ob Sie es glauben oder nicht, die Design-Iteration dauerte nur eine Runde, um die endgültige Version zu erreichen. Aki hat den Markengeist sehr gut eingefangen.
Neben dem Design legen wir großen Wert auf eine nachhaltige Verpackung. Zu unserer Überraschung war es nicht so leicht erhältlich wie herkömmliche Kunststoff-/Nylonverpackungen. Durch unsere eigenen Forschungs- und Entwicklungsbemühungen und unser Kaffeenetzwerk in Ostasien konnten wir zertifizierte Hersteller von biologisch abbaubaren Produkten identifizieren. Obwohl es für uns einen unglaublichen Aufwand und zusätzliche Kosten bedeutete, freuen wir uns sehr, unseren Kunden eine zu 100 % biologisch abbaubare Verpackung anbieten zu können.
Erzählen Sie uns von den Mischungsnamen – und können Sie uns etwas über einige der Kaffeesorten erzählen, die für die Angebote verwendet werden?
Wir möchten, dass unsere Kaffeemischungen zu unterschiedlichen Stimmungen/Gefühlen passen. Deshalb haben wir uns vier verschiedene Stimmungen ausgedacht, die die Rituale des Kaffeegenusses einfangen:
Rise & Shine: Das ist unser Morgenkaffee für den Start in den Tag.
Geschmacksprofil: Nüsse, Schokolade, Karamell und Honig, mittlerer Körper
Mischungszusammensetzung: Brasilien (Cruz Alta Farm), Guatemala (Rio Azul Cooperative), Honduras (Comsa Cooperative)
Fruit Splash: Dies ist der Kaffee, den man mit einer süßen Leckerei genießt, vielleicht mit Freunden bei einem Kaffee-Date.
Geschmacksprofil: Blaubeeren, Erdbeeren, Schokolade und Kirschen, mittelleichter Körper
Mischungszusammensetzung: Guatemala (Rio Azul Cooperative), Äthiopien (Guji Hambella Dikitu & Gediyo Yirgacheffe Gedeb Banko), Brasilien (Cruz Alta Farm)
Tangy Pop: Wenn wir Lust auf etwas Ausgefallenes und Anderes haben, ist Tangy genau das Richtige für uns. Wir stellen uns diesen Kaffee als Geschmackserlebnis vor.
Geschmacksprofil: Orange, Mango, Honig und Zitrone, mittelleichter Körper
Mischungszusammensetzung: Äthiopien (Guji Hambella Dikitu)
Mellow Bello: Kann ein koffeinfreier Kaffee lecker und geschmeidig sein? Wir glauben, dass dies möglich ist und wollen sicherstellen, dass diese Option für diejenigen verfügbar ist, die den Kaffeegeschmack mögen, aber nicht unbedingt das Koffein.
Geschmacksprofil: Milchschokolade, Kakaonibs, Zuckerdose und Rosinen, mittlerer Körper
Zusammensetzung der Mischung: Wasser entkoffeinierter Indonesien (Sumatra Mandheling)
Wie sieht der Rollout-Plan aus?
Aufgrund der Erfahrung von Dennise im digitalen Handel haben wir uns entschieden, den Innovator-/Early-Adopter-Markt über eine Crowdfunding-Kampagne anzusprechen. Um die Kampagne erfolgreich zu aktivieren, haben wir außerdem einen Multi-Channel-Rollout-Plan erstellt, der Folgendes umfasst: Website, Instagram, Tiktok, Youtube, E-Mail und Facebook.
Wir sind auf allen Kanälen mit unterschiedlichem Reifegrad aktiv und der offizielle Start ist für den 28. April geplant.
Wo auf der Welt wird dieses Produkt erhältlich sein?
Am 28. April wird Vuna Coffee Rituals offiziell auf Kickstarter (unserer Crowdfunding-Plattform) zum Kauf angeboten.
Wir versenden weltweit direkt von unserem Labor in Taiwan aus. Bitte beachten Sie, dass es aufgrund der COVID-Beschränkung einige Länder geben wird, die wir vorerst nicht für den Versand erreichen können.
Danke.
Entdecken Sie sechs Jahre Coffee Design-Archive bei uns exklusiv Kaffee-Design-Hub.
