Ein Ausbau des Sommers. Ein Ausbau des Winters. Uns hier bei Sprudge ist das egal, wo unsere Feature-Serie 2024 mit einem aufregendes neues Café in Morley, Australien, in einem Vorort von Perth.
Die Build-Outs of Coffee 2024 werden präsentiert von Ceado als auch Dona. Die Build-outs of Coffee 2024 werden gesponsert von Pacific Barista-Serie, La Marzocco, Akaia und Ghirardelli.
Wie Sprudge von Ie-Tehn Kwee erzählt.
Erzählen Sie uns für diejenigen, die es noch nicht kennen, etwas über Ihr Unternehmen?
Wir sind ein kleines Kaffeehaus mit 20 Sitzplätzen. Wir haben im Juni 2024 unsere Türen geöffnet. Dieses Unternehmen wurde gegründet, um einen lang gehegten Traum zu verwirklichen. Als Kaffee- und Feinschmecker habe ich immer davon geträumt, dem sinnlosen Konzernalltag zu entfliehen und meinen eigenen Raum zu schaffen, in dem Menschen, Qualität und kontinuierliches Wachstum von Wissen und Weisheit im Vordergrund stehen.
Es ist ein Ort, an dem man dem Alltagstrott entfliehen kann, ein Zufluchtsort für Kaffeeliebhaber, an dem sie ihre Sorgen vergessen können, wenn auch nur für einen Moment. Wir nehmen Kaffee ernst, aber die Atmosphäre ist LÄSSIG und EINLADEND. Und wir sind LUSTIG und ZUGÄNGLICH mit TIEFE und LIEBE. Der Kaffee? Er ist einfach köstlich und spiegelt die Sorgfalt und Qualität wider, die aus seiner HANDGEMACHTEN Herkunft resultieren. Hören Sie, dies ist ein Ort für die Menschen.
Können Sie uns etwas über den neuen Raum erzählen?
Um all das oben Genannte zu erreichen, haben wir uns schon früh für ein dunkles, gemütliches Farbschema entschieden. Viele der benachbarten Unternehmen sind medizinischer Natur und tendieren dazu, kahl und steril zu sein, die umliegende städtische Gegend ist gepflastert und rau. Unser Raum ist bewusst so angelegt, dass er einen Kontrast zu seiner Umgebung bildet und ein Zufluchtsort ist.
Die ursprüngliche Idee war, eine „Küchenbank“ zu schaffen, einen Ort im Haus, der für mich immer etwas ganz Besonderes war. Die Küchenbank war für mich der Mittelpunkt der Familie, wo Mahlzeiten, Geschichten und Sorgen geteilt wurden. Leider mussten wir die Küchenbank aus verschiedenen Gründen aufgeben, aber um diese ursprüngliche Vision beizubehalten, haben wir einen sehr großzügigen zentralen Tisch nach Maß gebaut, unseren „Esstisch“.
Wir haben auch eine hohe Bank für Einzelbesucher und einige kleinere, gemütlichere Gemeinschaftstische. Unsere Küche ist um die Kaffeebar herum ausgerichtet. Alle Designelemente wurden darauf ausgerichtet, sie so effektiv wie möglich zu gestalten und einen reibungslosen Arbeitsablauf zu gewährleisten, um einen effizienten und qualitativ hochwertigen Service zu ermöglichen.
Wie gehen Sie mit Kaffee um?
Qualität ist das Schlüsselwort. Durchgängig hochwertige Getränke. Das ist für uns bei Hear This Coffee House der wichtigste Wert. An zweiter Stelle stehen die Menschen und ihre Wünsche, und wir behandeln jeden Mitarbeiter und Kunden mit vollem Respekt.
Letztendlich geht es um Wachstum. Es gibt immer mehr zu lernen. Ich betrachte mich selbst als Anfänger und bin immer wieder erstaunt über das Wissen in der Kaffeebranche. Ich möchte einfach weiter lernen und mich verbessern und mich mit Gleichgesinnten umgeben.
Um dies zu erreichen, habe ich mich auf einige Schlüsselelemente konzentriert:
Der Röster:
Bei der Planung des Raums probierte ich mehrere Kilo Kaffee von jedem Lieferanten, den wir kontaktierten. Einige der Kaffeesorten gefielen uns sofort, aber mit der Zeit stellten wir fest, dass die Bohnen nicht mehr die gleichen waren, mit denen wir uns zufrieden geben wollten. Schließlich landeten wir bei Karvan Kaffee. Ihr Augenmerk auf Qualität ist größer als bei jedem anderen Röster, den ich probiert habe. Jede einzelne Charge wird verkostet und das merkt man. Karvans Bohnen sind unglaublich beständig, was bedeutet, dass mein Kaffee auch beständig sein kann.
Die Bohnen:
Wir verwenden Karvans Mischung Nr. 3. Es ist eine kräftige Espressoröstung mit vielen Aromen, die ein traditioneller Espressotrinker sucht. Aber da steckt noch mehr dahinter. Durch Tests haben meine Frau und ich festgestellt, dass uns diese Mischung über einen langen Zeitraum hinweg immer wieder schmeckte, ohne dass es langweilig wurde. Mischung 3 ist unsere Grundlage. Derzeit bieten wir keinen Single-Origin-Espresso an. Und das aus gutem Grund. Als neues Café ist es mir wichtig, dass wir mit unserer Mischung ein Produkt von gleichbleibend hoher Qualität liefern können. Ich möchte sicherstellen, dass wir mit der Mischung nichts auf dem Tisch lassen, bevor ich ein Verständnis und einen Arbeitsablauf entwickle, um andere Optionen anzubieten. Wenn sich unser Geschäft stabilisiert, werden wir beginnen, ein Single-Origin-Angebot zu entwickeln, sofern es mit unseren Werten von Qualität und Konsistenz übereinstimmt.
Die Menschen:
Der wichtigste Faktor: Ohne die richtigen Leute ist es unmöglich, einen hohen Standard aufrechtzuerhalten. Mein Team ist relativ neu in der Kaffeezubereitung. Aber sie wurden alle aufgrund ihres Interesses an Qualitätskaffee ausgewählt. Ich gebe regelmäßig Feedback zur Technik, um Konsistenz und kontinuierliche Verbesserung des Produkts sicherzustellen. Wir erwarten, dass sich alle Teammitglieder auf Qualität als Hauptaugenmerk konzentrieren.
Sind Maschinen, Kaffeespezialitäten oder Spezialgeräte in der Reihe?
Für unseren Blend 3 Espresso haben wir eine Gravimetrische La Marzocco GB5 und einem Mahlkönig E80 GBW mit PuqPress und eine EK43 zum Mahlen von koffeinfreiem und SO-Filterkaffee. Die Geräte wurden so ausgewählt, dass Variablen minimiert werden und eine hohe Qualität und gleichbleibende Getränkequalität gewährleistet sind. Jede Dosis wird gewogen und jeder Espresso wird gewogen und die Zeit gemessen.
Wie berücksichtigt Ihr Projekt die Nachhaltigkeit?
Nachhaltigkeit ist ein wichtiger Teil meiner Karriere. Um meine langfristige Nachhaltigkeit zu unterstützen, haben wir einige Elemente in den Bau integriert. Wir haben viele bedienbare Fenster an zwei Seiten des Gebäudes, sodass wir die Temperatur durch Querlüftung regeln können. Die Fenster an der Vorderseite des Gebäudes sind doppelt aufgehängt, um die Luftzirkulation zu unterstützen. Um die Sonneneinstrahlung zu reduzieren, werden wir später in diesem Jahr auch Außenjalousien installieren.
Alle Geräte sind elektrisch, einschließlich unserer Warmwasseranlage. Dies ist so, dass wir in Zukunft, wenn es unser Budget erlaubt, PV-Zellen auf dem Dach des Gebäudes installieren können, um unseren Stromverbrauch auszugleichen. Alle unsere Becher sind kompostierbar, aber wir führen auch Potter für die Planet Cups und Leihmütter. So können wir Becher an benachbarte Unternehmen verleihen und so die Menge der von uns verwendeten Einwegbecher reduzieren.
Was ist Ihr erhoffter Eröffnungstermin/Monat?
Juni 2024
Arbeiten Sie mit Handwerkern, Architekten und/oder Kreativen zusammen, die Sie erwähnen möchten?
Das Konzept wurde im Wesentlichen von meiner Frau und mir entwickelt.
Vielen Dank!
Vielen Dank!
Die Build-Outs of Coffee 2024 werden präsentiert von Ceado als auch Dona. Die Build-outs of Coffee 2024 werden gesponsert von Pacific Barista-Serie, La Marzocco, Akaia und Ghirardelli.
