Kaffeekreuzfahrten Seattle: Ein Update

Im vergangenen Juni veröffentlichten wir unseren exklusiven Kaffeeführer für Seattle, eine unverhohlene Hommage an Tom Wolfe mit dem Titel „Chief Sealth, Tiny Mummies und die Kaffeestadt von gestern … heute!“ Es war ein Beitrag, der uns sehr berührte, denn die Historiker sollten nie vergessen, dass Sprudge.com in Seattle begann; geboren im Stumptown Coffee-Raum in der Pine Street und durchlebte seine schwierige Phase im Odd Fellows Cafe, Trabant, Pony und in Wohnungen in Wallingford und Capitol Hill. Unser erster Beitrag über Seattle wurde mit großem Lob aufgenommen (ein Teil davon von unwahrscheinliche Quellen), und deshalb freuen wir uns, Ihnen ein Update unseres Sprudge Guides Seattle präsentieren zu können, mit zwei brandneuen und bemerkenswerten Einträgen zur Kaffeeszene in Seattle und einem schicken Restaurant, das Spezialitätenkaffee genauso gut zubereitet wie jeder andere Ort der Welt. Lesen Sie weiter.

Milstead & Co.

Ein Teil von Die Lewontin-Theorie Andrew Milsteads Pantheon für Spezialitätenkaffee, ein Experte für Kleinunternehmensökonomie in Seattle, durchlief einen buchstäblich unfassbaren Druck von Verzögerungen, Bürokratie und bürokratischem King County-Blödsinn, bevor es endlich rechtzeitig zum Seattle Coffee Fest 2011 eröffnet wurde. Beide Zweige von Sprudge besuchten uns lange nachdem der Trubel des C-Fests abgeebbt war und verließen das Lokal mit einer Handvoll Eindrücken von Milstead & Co., dem ehrgeizigsten neuen Café, das seit langer, langer Zeit in Seattle eröffnet wurde. Wir waren so beeindruckt, dass wir Milstead & Co. eine begehrte Auszeichnung verliehen. Sprudgie Award für das beste neue Café.

Das Wichtigste zuerst: Alle Kaffeesorten, die wir bei Milstead & Co. getrunken haben, waren solide, fast schon köstlich oder einfach nur köstlich. Wir haben mehrere guatemaltekische Sorten von Stumptown als Espresso probiert, verschiedene Aeropresses von Coava und eine seltene Gelegenheit, kenianischen Kaffee von Market Lane in Melbourne zu probieren. Die Espressos aus einer einzigen Herkunft waren bisher komplex, einzigartig und beispielhaft – für ein Café, das von seinen SOE-Angeboten lebt und stirbt, hat Milstead die Alchemie perfektioniert.

Milstead & Co. machen einen lobenswerten Job, was die Identität als Multiröster angeht. Sie werden einen Sprinter-Van von Stumptown draußen parken sehen und die Gruppe von Starbucks-Apparatschiks aus der Roy Street bemerken, die um die Bar vorn herumgackern. Milstead bietet derzeit eine Auswahl an Kaffeesorten von Stumptown, Heart, Coava und Intelligentsia an (oder stellt sie zumindest aus). Man hat das Gefühl, dass jede Woche sehr viele ganz besondere Kaffeesorten durch die Eingangstüren von Milstead & Co. kommen und gehen, eine Tatsache, die von denjenigen nicht übersehen werden sollte, die mit der Realität des Seattle-Kaffees nicht vertraut sind, der ebenso seltsam abgeschottet ist wie er sehr modern.

 

Abgesehen davon sollte erwähnt werden, dass das Café selbst einfach riesig ist. Man könnte im Milstead & Co. einen Stierkampf veranstalten, eine Aufführung von „HMS Pinafore“ mit voller Besetzung eröffnen oder seine eigene Boeing 747 bauen. Es ist der Albtraum eines Agoraphobikers. Riesig! Alles hat diese Art von aschbeigeblondem Holzfurnier, mit einer unglaublich großen Ansammlung von hohen Tischen, hohen Stühlen und metallisch glänzenden hohen Barhockern, die um ein hohes Frontfenster gruppiert sind. Dieses hohe Frontfenster ist übrigens der schönste Ort, da es die voluminöse Weite des Ortes auf einen bezaubernden Blick auf den See, die Brücke und das vielfältige Treiben und Treiben von Fremont reduziert.

Dies ist wahrscheinlich das größte Café, das wir je gesehen haben, in dem kein Kaffeeröster arbeitet. Sollte Mr. Milstead irgendwann in der Zukunft versuchen, Kaffee zu rösten, wird er in seiner jetzigen Bude reichlich Platz haben. Dass Milstead & Co. weder abweisend noch kalt wirkt, ist ein Beweis für die Innenarchitektur. Hinter der Bar vorn ist eine wahrhaft epische Auswahl an Vintage-Schätzen arrangiert. Die Auswahl an Ausrüstung zum Verkauf am Südfenster des Ladens ist so gut wie keine, die wir je gesehen haben. Andrew Milsteads Liebe zum Detail zeigt sich in einer kürzlichen, monatelangen Zusammenarbeit mit dem in LA ansässigen Künstler Chris Turnham, dessen Kaffeepflanzenkunst die Wände schmückt und von der limitierte Drucke zum Verkauf angeboten werden. Ein wunderschöner gemeinsamer Sitzbereich im Freien lädt zu den klaren, späten Sommernächten in Seattle ein. Das ist so vielversprechend.

Besuchen Sie Milstead & Co. so bald wie möglich. Lassen Sie sich von Andrew persönlich eine Kaffeeauswahl empfehlen, bestellen Sie mehrere Sorten und vertrauen Sie ihm. Trotz der großen Auswahl an Kaffeesorten, die er anbietet, ist hier ein sorgfältiger Sinn für kuratorische Verspieltheit im Spiel, der jedem Multiröster in Amerika Konkurrenz macht.

Analoger Kaffee

Am genau anderen Ende des räumlichen Spektrums von Milstead & Co. befindet sich Analog Coffee, ein malerischer kleiner Raum auf Summit im Viertel Capitol Hill. Wie ein magisches Augenrätsel offenbart sich das Innere von Analog, wenn sich Ihre Augen an die wohlige Wärme des Raums gewöhnen. Die Atmosphäre hier ist vorläufig nordisch: ein einzelner niedriger Holztisch am vorderen linken Fenster, gestützt von geschwungenen Sitzbänken; hohe Stühle an einer spärlichen Theke vorne rechts; eine einfache hängende Speisekarte aus Holz; riesige metallische Heiz- und Ventilatorgeräte, Topfpflanzen, die ihren rechtmäßigen Platz im Vordach des Cafés einnehmen, und eine sanft abgewinkelte vordere Theke, die einen breiten Eingang umrahmt. Dieser offene vordere Raum erinnert stark an das Cafe Peddar in Carrol Gardens, Brooklyn, aber mit einer viel sanfteren Einstellung und Farbpalette. Undurchsichtige, gedämpfte Eierschalentöne sind allgegenwärtig, nirgends mit mehr dezenter Anmut als auf Analogs White-Out-weißer Synesso Hydra, ausgestattet mit digitalen Timeranzeigen an jedem Brühkopf.

Analog serviert Herkimer Coffee, eine Rösterei aus Seattle, die außerhalb des Nordwestens fast völlig unbekannt ist. (Bei der Diskussion dieses Features erwähnte Sprudge Herkimer gegenüber einer [sehr] prominenten Persönlichkeit des amerikanischen Spezialitätenkaffees; er hatte noch nie von ihnen gehört.) Herkimer ist nicht perfekt – der „About“-Text auf ihrer Webseite, für den Anfang – aber wir haben in der Vergangenheit interessante, chimärische Erfahrungen mit ihrem Kaffee gemacht. Er kann von Zeit zu Zeit überraschend köstlich sein, und kundige Seattler preisen bekanntlich die Vorzüge von Herkimer. Bei Analog kann man es probieren. Die Shots, die wir probiert haben, waren gut, aber die Tassen mit V60-gebrühtem Kaffee – insbesondere Herkimers Tanzania Ruvumana – waren unerwartet pikant.

Seit 5 Monaten geöffnet und noch immer vollständig inhabergeführt, sind es die kleinen Details, die Analog ebenso hervorstechen lassen wie der Kaffee. Vintage-Lautsprecher in einer speziellen Vinyl-Ecke hinter der Theke, ein antikes Sony-Tonbandgerät TC-366 in der Toilette, ein schmaler Tresen an der Südwand, Stapel von Comicheften auf dem bereits erwähnten aschblonden Vordertisch … die Gesamtwirkung ist, mit einem Wort, charmant und eine würdige neue Ergänzung der Café-Szene in Seattle.

Canlis

Unser ausführlicher Bericht über den Kaffeeservice bei Canlis finden Sie hier.