Willkommen bei Auf der Speisekarte präsentiert von Hafer. Weitere Signature-Drinks finden Sie in unserem Im Menü-Archiv.
Der Porco Dio von CoRo Kaffeeröster in Berkeley, Kalifornien, wird als Getränk beschrieben, dessen Konsistenz irgendwo zwischen „Eiscreme-Float und Schokoladenmilch“ liegt. Ja, bitte! Mit einem gefrorenen Cold Brew Rock, Espresso und garniert mit Kokoscremeschaum klingt der Porco Dio nach einem absoluten Gewinner.
Wir haben mit Christopher Jones von CoRo Coffee Roasters gesprochen, um mehr zu erfahren.
Erzählen Sie uns von Ihrem Signature-Drink!
Das Getränk heißt „Porco Dio“ und wird auf unserer Speisekarte einfach als „Espresso über einen Cold Brew Rock gegossen und mit Vanilleschaum garniert“ beschrieben.
Der Name und die Konstruktion sind beide von einem der Köche inspiriert, mit denen ich früher zusammengearbeitet habe, namens Trevor, in einem Café in Memphis, das Porcellino's hieß. Chefkoch Trevor ließ sich von mir normalerweise an Wochenenden, wenn unsere Reservierungslisten ausgebucht waren, einen Drink zubereiten, den er „The Belly of the Pig“ nannte. Im Grunde wollte er das stärkste Getränk, das man machen konnte, und ließ mich Dinge tun, wie zum Beispiel Espresso-Shots zu trinken, bis sie eine Cappuccino-Tasse füllten. Mit dem „Porco Dio“ habe ich versucht, dieses Gefühl auf die Ebene dekadenten Luxus zu heben. Der Espresso wird durch den kalten Brühstein sofort gekühlt und während Sie einen Schluck trinken, bleibt das Getränk kalt, ohne zu verwässern oder spürbar „schwächer zu werden“. Der Vanilleschaum aus Kokoscreme und hausgemachtem Vanillesirup verstärkt die cremige Textur des Kaffees und süßt ihn gleichzeitig dezent. Die Konsistenz liegt irgendwo zwischen Eiscreme und Schokoladenmilch. Es war ein großer Erfolg bei den Leuten, die gerne stundenlang arbeiten.
Wer hat Ihr Signature-Getränk hergestellt?
Mich selber.
Welche einzigartigen Inhaltsstoffe sind darin enthalten?
Die Zutaten sind ziemlich häufig, aber die Art und Weise, wie wir sie zusammenstellen und präsentieren, fühlt sich am einzigartigsten an. Die Herstellung des Vanilleschaums erforderte ein wenig Forschung und Entwicklung, um Stabilität und Diffusion ins Gleichgewicht zu bringen. Zu viel Fett würde nicht diffundieren. Zu wenig Fett und es würde sofort verschwinden.
Wird Ihr Signature-Drink in einem bestimmten Gefäß serviert? Wie haben Sie diese Wahl getroffen?
Ein Steinglas. Die Verwendung des Gesteins bestimmt definitiv das Glas. Er ist aber auch so konzipiert, dass er langsam getrunken werden kann, wie viele Cocktails, die in einem Rocks-Glas serviert werden.
Wo ist es verfügbar?
Im CoRo Coffee Room in Berkeley, Kalifornien.
Was kostet eine Website?
$7
Wie lange bleibt es auf der Speisekarte?
Bis 23. Dezember 2022.
Erzählen Sie uns etwas über das Co Ro-Signature-Drink-Programm!
Die Signature Beverages starteten kurz nach mir im Sommer 21 im CoRo Coffee Room, als die Geschäfte nach dem Lockdown wieder geöffnet wurden. Ehrlich gesagt habe ich jedes Café, in dem ich gearbeitet habe, gefragt, ob sie daran interessiert wären. Nicht jeder ist daran interessiert, vor allem weil es nicht einfach ist, eine Reihe von Artikeln frisch von Grund auf zu skalieren. Ich genieße einfach die Kreativität und die Art der Verbindung, die es zwischen mir, meinen Kollegen und der Community schafft.
Gibt es sonst noch etwas, das Sie über das Getränk mitteilen möchten?
Es war eine ziemliche Leistung, die Cold-Eye-Trinker (Espresso in kaltem Gebräu) dazu zu bringen, etwas von der Spezialitätenkarte zu probieren. Und ein noch größeres, wenn sie am nächsten Tag für ein weiteres zurückkommen!
Vielen Dank!
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