Kann ich Kaffee mit Leitungswasser zubereiten?
Ja sicher! Wasser ist nass, nicht wahr? Aber wenn Sie sich fragen, ob Sie brauen können lecker Kaffee mit einfachem feuchtem Wasser trinken, die traurige Antwort ist nein – zumindest nicht für jeden. Ob das Wasser aus Ihrem Wasserhahn gute Ergebnisse liefert, hängt von Ihrer Gemeinde und Ihrer Wasserquelle ab, da nicht jedes Leitungswasser gleich ist. Manche Orte haben das Glück, Leitungswasser zu haben, mit dem sich hervorragend Kaffee zubereiten lässt. Andere Orte müssen etwas mehr über das Wasser nachdenken, das sie verwenden, um eine köstliche Tasse zuzubereiten.
Mit welchem Leitungswasser lässt sich dann am besten Kaffee zubereiten?
Zunächst muss das Wasser den richtigen Grad an „Weichheit“ haben – das heißt, es darf nicht zu hart sein (und voller Mineralablagerungen, die die Extraktion beeinträchtigen) und nicht zu weich (und es darf keine Mineralablagerungen enthalten, die die Extraktion begünstigen). Sie möchten den idealen Punkt erreichen, an dem die Mineralität – insbesondere Kalziumkarbonat, pH-Wert und andere Faktoren – genau im richtigen Bereich liegt, um die Feststoffe des Kaffees optimal zu extrahieren, ohne dabei die Aromen oder Säuren zu neutralisieren, die den Kaffee so angenehm machen.
Wenn Sie wissenschaftlich interessiert sind, bietet Ihnen das SCA die Möglichkeit diese Liste von Standards für ideales Kaffeebrühwasser.
Woher weiß ich also, ob mein Leitungswasser für die Zubereitung von Kaffee schlecht ist?
Wenn Sie in einer ausreichend großen Stadt leben, kann eine einfache Internetrecherche ein guter Ausgangspunkt sein, um sich über das örtliche Wasser zu informieren. Es gibt jedoch viele andere Möglichkeiten, um festzustellen, ob Ihr Leitungswasser zu Hause für die Zubereitung von gutem Kaffee geeignet ist.
Natürlich ist der Geruch der erste Ausgangspunkt. Wenn Ihr Leitungswasser von Natur aus einen chlorigen Geruch hat oder einen starken Eiergeruch verströmt, ist das ein offensichtliches Zeichen dafür, dass Sie dem Kaffee, den Sie mit diesem Wasser zubereiten, unerwünschte Aromen verleihen. Wenn Sie neugierig auf die Härte Ihres Wassers sind, können Sie einen einfachen Test durchführen, indem Sie eine Flasche teilweise mit Leitungswasser füllen und ein paar Tropfen Spülmittel hinzufügen. Schütteln Sie die Flasche – wenn sie sehr schaumig ist, ist Ihr Wasser nicht zu hart, wenn jedoch kaum Schaum vorhanden ist, haben Sie hartes Wasser.
Man kann es auch günstig kaufen Test-Kits Um mehr über die Qualität ihres Leitungswassers herauszufinden, oder wenn sie einen Kaffeefreak aus dem wirklichen Leben kennen, könnte man diese Person einladen, den Gesamtgehalt an gelösten Feststoffen (TDS) ihres Wassers zu messen. (Das ist die Vorstellung einiger Leute von einer guten Zeit.)
Da Leitungswasser jedoch zahlreiche Faktoren enthält, die den Geschmack Ihres Kaffees beeinflussen können, besteht eine der besten Möglichkeiten, die Brühqualität von Leitungswasser zu beurteilen, darin, einfach einen Geschmackstest durchzuführen. Bereiten Sie den gleichen Kaffee mit der gleichen Brühmethode zu, indem Sie Ihr Leitungswasser zusammen mit kaffeeoptimiertem Wasser zubereiten, z. B. dem, was Sie in Ihrem Lieblingscafé der dritten Generation finden, oder vielleicht Wasser, das Sie zu Hause mit einem handelsüblichen Produkt von aufbereitet haben Marken mögen BWT or Wasser der dritten Welle. Wenn keine dieser Optionen verfügbar ist, reicht eine Flasche gefiltertes Wasser oder Quellwasser aus. Verwenden Sie jedoch kein destilliertes Wasser, da diesem die nützlichen Mineralien fehlen, die Sie für die Geschmacksextraktion benötigen.
Wenn Sie Ihr Leitungswasser mit einem Wasser vergleichen, das sich bereits als gut für Kaffee erwiesen hat, werden Sie feststellen, wie groß der Unterschied zwischen dem „guten“ Wasser und Ihrem Leitungswasser ist – und – was am wichtigsten ist – es hilft Ihnen bei der Entscheidung, ob Ihr Gaumen das auch tut Die Disc wird so weit entfernt, dass es Sie wirklich interessiert.
Welche Nachteile hat das Brauen mit Leitungswasser neben dem Geschmack?
Wenn Kaffeezubereitungsgeräte Wasser mit sehr hohem Mineralgehalt/hartem Wasser ausgesetzt werden, kann dies zu einer Ansammlung dieser Mineralien im Brühgerät selbst führen. Dies ist besonders problematisch für automatische Tropfmaschinen, die über ein Netzwerk aus Behältern, Schläuchen und Düsen verfügen, im Gegensatz zu beispielsweise einer Ganzglas-Chemex, die möglicherweise eine schöne Patina entwickelt. Es ist jedoch immer eine gute Idee, die Kaffeeausrüstung regelmäßig zu reinigen und zu entkalken, insbesondere wenn Sie in einer Gegend mit bekanntermaßen hartem Wasser leben.
Was kann ich tun, um mein Brauen zu Hause zu verbessern, wenn mein Leitungswasser schlecht ist?
Am einfachsten ist es, einfach das Wasser zu filtern, das Sie für die Kaffeezubereitung verwenden. Ein Filterkrug oder ein Inline-Wasserhahnfilter reicht für die meisten Menschen völlig aus. Beschränken Sie sich beim Brauen auf die Verwendung von gefiltertem Wasser und seien Sie versichert, dass Sie ein besseres Geschmacksprofil genießen und Ihre Ausrüstung auf lange Sicht schonen.
Allerdings reicht ein einfacher Heimfilter möglicherweise nicht für jeden aus, insbesondere nicht in Städten wie London oder Kopenhagen mit bekanntermaßen sehr hartem Wasser. Das Team von The Coffee Collective erklärt dies in seinem aktualisierten Buch „The Fundamentals of Excellent Coffee“ aus dem Jahr 2022.:
„Die gebräuchlichsten Wasserfilter [Kohle- oder Ionenaustauscher] zur Reduzierung von Problemen mit der Wasserhärte entfernen nur die Kalziumionen, was dazu beiträgt, die Bildung von Kalkablagerungen in Kaffeegeräten zu verhindern. Leider entfernen diese Filter nicht den spezifischen Teil des Kalziumkarbonats, der die Säuren neutralisiert, nämlich die Karbonat- und Bikarbonat-Ionen … Leider sind es die Karbonat-Ionen, die die Säuren im Kaffee neutralisieren und so die Lebendigkeit und die zarten Aromen mitnehmen.“
Um dieser besonderen Eigenart abzuhelfen, schlägt das Team von Coffee Collective eine raffinierte Zugabe von etwas Zitronensäure oder Zitronensaft in Lebensmittelqualität (oder sogar einem Schuss Essig) zu Ihrem Brühwasser vor, um den Kalziumkarbonat- und Bikarbonat-Ionen entgegenzuwirken.
Oder Sie kaufen einfach ein gutes Quellwasser im Laden – aber was soll das für ein Spaß?!
Liz Clayton ist Mitherausgeberin bei Sprudge Media Network. Lesen Sie mehr über Liz Clayton über Sprudge.
