Kaffee versendenDer Name bringt die Arbeitsweise des Unternehmens in den letzten zwei Jahren auf den Punkt: Kaffee zu den Menschen zu bringen und nicht das übliche Gegenteil. Gründerin Chrissy Durcak begann vor der Übernahme zunächst damit, Cold Brew in Einmachgläsern auszuliefern der Lastwagen Das machte sie zu einem festen Bestandteil der Kaffee- und Food-Truck-Szene Montreals. An diesem Wochenende eröffnet Dispatch einen Produktionsraum/eine Rösterei/ein Café im Mile-Ex-Gebiet, kurz nachdem vor einigen Wochen seine erste stationäre Niederlassung an der McGill University eröffnet wurde.
Neben Durcak als Director of Operations zählt das Kernteam von Dispatch auf Chris Durning als Head Roaster (zuvor Head Roaster bei Montreal's). Kittel-Kaffee ) sowie Jordan Crosthwaite als Director of Coffee (ehemaliger Manager bei Café Odessa).
Wenn das Wetter es zulässt, empfängt die Rösterei ihre Gäste durch ihr weit geöffnetes, elegant renoviertes Garagentor. Das erste, was auffällt, ist das Fehlen einer sperrigen Espressomaschine: Das Rösterei-Café von Dispatch Coffee ist mit einer Untertheke ausgestattet Mod-Leiste Espressomaschine, die das Unternehmensethos der Gastfreundschaft und Zugänglichkeit unterstreicht. „Ich hoffe, dass die Leute zu uns kommen, viele Fragen stellen und wirklich fundierte Antworten bekommen“, betont Durcak. Dem Barista bei der Arbeit zuzusehen und ein Lächeln zu bekommen, hilft auf jeden Fall, ein Gespräch anzuregen.
Durning beschreibt die Designinspiration des Raums und erklärt: „Die erste Version eines nicht mobilen Dispatch war ein Pop-up in einer Garage [at Nomadennation, ein gemeinsamer kreativer Raum] im Jahr 2012, und obwohl sich dieser neue Raum stark davon unterscheidet, ist er immer noch eine Garage, eine Erweiterung dessen, was die Leute bereits als Dispatch Coffee kennen.“ Insgesamt bestand ihr Ziel darin, einen „sehr schönen und funktionalen Kaffee-Showroom und Café“ zu schaffen. Elemente der Mobilität bleiben auch an ihren festen Standorten erhalten: „Wir werden Kaffeeboxen haben, die wir liefern, und auch Kaffee-Catering, das viele Kaffeeunternehmen in Montreal nicht anbieten.“
Während die Rösterei in Arbeit war, wandte sich die McGill University im vergangenen August an Dispatch und suchte nach einem lokalen, qualitativ hochwertigen, unabhängigen Unternehmen für den Campus. McGill war mit ihrem Produkt bereits vertraut, da der Dispatch Mobile-Truck im Sommer jeden Freitag Kaffee auf dem Campus verkauft hatte. Anderthalb Monate später war Dispatch McGill betriebsbereit, und in jeder Unterrichtspause standen die Leute Schlange. „Zu unserem Geschäftsmodell gehörte es schon immer, eine zentrale Einrichtung zu haben und uns dann auf andere einzigartige Einzelhandels- und Kaffeestandorte auszudehnen. Und dann passierte so etwas, also habe ich alles, was ich in der Rösterei getan habe, aufgegeben, um bei McGill einzuspringen und diesen Standort zu dem zu machen, was er zu werden beginnt“, sagt Crosthwaite.
Bezüglich des Kaffees, den Dispatch mit der Röstung beginnen wird, erklärt Durnings: „Das Rösten von Kaffee ist eine Herausforderung, aber das wahre Talent liegt im Schröpfen und Auswählen – wenn ein Röster in der Lage ist, zu erkennen, welcher großartige Kaffee ist, der nicht verblasst, und welcher nicht . Ich lege großen Wert auf die Sortierung unseres eigenen Kaffees SCAA Standards. Wir wollen uns nicht darauf verlassen, dass andere uns sagen, was gut ist.“ Chrissy fügt hinzu: „Wir legen Wert auf Experimentierfreudigkeit, Neugier und darauf, keine Brancheninformationen unvoreingenommen zu nehmen und sie selbst auszuprobieren, wobei wir zuerst unserem Gaumen vertrauen.“
Von Coldbrew über LKW bis hin zu stationären Röstereien spiegelt Dispatch die immer vielfältigeren Wege wider, die neue Kaffeeunternehmen auf dem Weg zur Eröffnung ihrer eigenen Röstereien einschlagen. Mit der von ihnen eröffneten Rösterei möchte Dispatch diesen Experimentiergeist ganz klar fortsetzen und dazu beitragen, Montreals reiche Kaffeeszene voranzutreiben.
Leticia Trandafir (@softcoresoft) ist ein in Montreal lebender Autor, Fotograf und Künstler. Lesen Sie mehr über Leticia Trandafir auf Sprudge.
