Es kann entmutigend sein, ein Café in der umkämpften Kaffeestadt Portland, Oregon, zu eröffnen. Das Öffnen während einer Pandemie erhöht den Stress um eine weitere Ebene. Aber für eine Einheimische aus Portland war die Gelegenheit, ihre Kultur zu feiern und einer Leidenschaft zu folgen, das Risiko wert. Im Frühjahr 2021 eröffnete Eigentümerin Kimberly Dam Portland Ca Phê im Südosten der Stadt. Das 1,000 Quadratmeter große Café ist eine Hommage an ihre vietnamesischen Wurzeln, da sie versucht, ihr Erbe durch ihre Speisen, Getränke und ihr Gesamterlebnis zu repräsentieren.
Während ein Projekt wie dieses für die meisten neu sein mag, ist es für Dam vertrautes Terrain. Dam ist seit geraumer Zeit in der Dienstleistungsbranche tätig – es handelt sich im Wesentlichen um ein Familienunternehmen. Sie wuchs im Gateway-Viertel im Südosten von Portland auf und half im Restaurant ihrer Mutter. Das Haus von Bành Mì. Mit der Mission des Restaurants, den authentischen Geschmack Vietnams mit dem modernen Stil Portlands zu verbinden, ist Dam gewohnt, der Gemeinschaft qualitativ hochwertige Erlebnisse zu bieten. Sie begann offiziell ihre Kaffeereise im Jahr 2013 und arbeitete fünf Jahre lang als Barista und Managerin. Schließlich bekam Dam 2017 eine Stelle im Bereich Sozialdienste, eine Stelle, die sie während ihrer Arbeit in einem Café ausübte. Während der Pandemie beschäftigte sie sich während ihrer Freizeit wieder mit dem Rösten von Kaffee und begann schließlich damit, für das Restaurant ihrer Familie zu rösten. Aufgrund des Erfolgs ihrer Kaffeerösterei und der Unterstützung der Gemeinde entwickelte sich Portland Cà Phê zu einem Café.
Portland Cà Phê öffnete am 23. April seine Pforten und wurde von Kunden und Kollegen aus der Kaffeebranche äußerst herzlich empfangen. Da während des „Soft Openings“ eine Schlange am Straßenrand stand, freute sich die Community auf ein neues Cà Phê-Erlebnis in Portland.
„Wir haben das Gefühl, dass wir bisher gut in die Nachbarschaft passen; Alle waren großartig“, erzählt mir Dam.
Seit der Eröffnung war die Verbraucherstimmung rund um ihren Laden überwältigend positiv. Beim Servieren von Kaffee aus dem zentralen Hochland Vietnams blieb Dam unbeirrt bei ihrem Ansatz, ein kompromisslos vietnamesisches Café-Erlebnis zu bieten. Für die Gäste bedeutet das vietnamesischer Kaffee neben hervorragendem Bành Mì, was zu einer unvergleichlichen Speisen- und Getränkekombination führt. Obwohl sie traditionelle Kaffeespezialitäten servieren, ist ihr Ube Latte bei weitem ihr beliebtestes Getränk. Ob wegen des Geschmacks oder zu Porträtzwecken, Menschen aus der ganzen Stadt strömen in ihren Laden und probieren das aus einer lila Yamswurzel gewonnene Getränk.
Obwohl ein gleichmäßiger Verkehrsfluss ideal für neue Coffeeshops ist, kann er auch zu Effizienzproblemen führen. Glücklicherweise sind sie darauf vorbereitet, Schritt zu halten. Portland Cà Phê ist eines der wenigen Geschäfte in der Gegend, das das hat Elektra Kup Espressomaschine an der Bar. Die Maschine ist aus mehreren Gründen einzigartig. Einer davon ist, dass sich beide Dampfdüsen auf einer Seite der Maschine befinden. Diese Feinheit erleichtert es dem Personal, hochwertige Getränke schneller zuzubereiten. Bei ihren Mühlen entschieden sie sich für die Fiorenzato F64 Evo Espressomühle und die Mahlkönig GH2. Schließlich verwenden sie einen Phin für ihren vietnamesischen Kaffee und ihre „heißen“. Der Phin wird als eine Mischung aus French Press und Pour-Over beschrieben und ist für eines ihrer beliebtesten Getränke von entscheidender Bedeutung. Der Phin kann im Shop mit den dazugehörigen handschriftlichen Anweisungen zur Verwendung erworben werden.
Aufgrund des frühen Erfolgs von Portland Cà Phê ist das Team zu Recht optimistisch, was die Zukunft für das Geschäft bereithält. Das hohe Kundenaufkommen täglich gibt ihnen einen Vertrauensbeweis. Tatsächlich hat Dam kürzlich ihren Job aufgegeben und kann sich nun voll und ganz auf ihr Geschäft konzentrieren. Dadurch kann Dam ihre Zeit damit verbringen, etwas zu tun, das ihren sprichwörtlichen Becher füllt.
„Ich glaube fest daran, in das zu investieren, was einen glücklich macht, und dieser Kaffee macht mich glücklich“, sagt Dam.
Während Dam ihre Investition in Portland Cà Phê verdoppelt, unterstützt die Kaffee-Community sie und die Bemühungen der Mitarbeiter. Die Dynamik rund um dieses Café hat seit seiner Eröffnung nicht nachgelassen. So wie es jetzt aussieht, war Dams Risiko die Belohnung wert.
Giovanni Fillari ist Brand Marketing Specialist bei Nike und Herausgeber von @coffeefeedpdx. Er ist der Träger des Sprudgie Award 2018 für soziale Medien. Weiterlesen Giovanni Fillari für Sprudge.