Manchmal findet man sich als Sprudge-Autor in seltsamen Situationen wieder – Situationen, in denen man sonst vielleicht um sein Wohlergehen besorgt wäre. Nehmen wir zum Beispiel den Ausflug, den ich kürzlich eines Tages etwa 10 Kilometer nordöstlich der Stadt Adelaide in ein halbindustrielles Viertel unternommen habe, um in einem Schuppen nach ein paar Männern zu suchen, die mit einem Haufen Maschinen ein paar leckere Leckereien zubereiten . Oberflächlich betrachtet könnte dieses Szenario ziemlich unheimlich erscheinen, aber zum Glück war ich gerade unterwegs, um mir eine hübsche kleine Rösterei mit dem Namen anzusehen Klosterkaffee.
Monastery Coffee wurde 2013 von Adam Marley, Daniel Milky und Nader Shahin gegründet, drei Kollegen, die zu dieser Zeit „gleichzeitig desillusioniert und leidenschaftlich daran interessiert waren, Dinge zu verändern – lokal und global“, wie Marley beschreibt. Mit Universitätsausbildungen in Wirtschaft, Finanzen und Geophysik machten sich Marley, Milky und Shahin daran, die ihrer Meinung nach damalige Lücke in der Kaffeeindustrie in Adelaide zu schließen, mit dem Ziel, eine Rösterei zu schaffen, die für Qualität, Beständigkeit, und Rückverfolgbarkeit.
Fast drei Jahre später arbeitet Monastery nun von einer Halle innerhalb einer Halle aus (im Wesentlichen eine Kühlraum-Infrastruktur innerhalb einer typischen Schuppenstruktur). Hier wird auf einem 12-Kilogramm geröstet Diedrich Verwendung von Cropster Software und eine Reihe von Maschinen zur Qualitätskontrolle, darunter a Mahlkönig EK 43, eine Espressomaschine, die Shahin selbst hergestellt hat, a Neuer Simonelli Mythos OneUnd eine Mojo-Refraktometer. Grüner Kaffee wird von z.B. bezogen Kaffeehändler in Melbourne, Café-Importe, Handpflücker, Silokaffee, MTC-Gruppe und Latorre & Niederländisch. Marley ist bereits zuvor auch nach Burundi gereist, um dort Kaffee zu beschaffen Long Miles Coffee-Projekt.
In einer Stadt mit einer langsam wachsenden Spezialitätenkaffeeindustrie hat Monastery, vielleicht zu erwarten, einige Rückschläge erlebt, wie Marley erklärte: „Ich höre regelmäßig eine Variation von ‚Wow! Das ist einer der besten Kaffees, die ich je probiert habe, und wir lieben, was Sie ethisch tun. Allerdings glauben wir einfach nicht, dass unsere Kunden den Unterschied zu schätzen wissen werden, und unsere Margen können den höheren Preis nicht ausgleichen, sorry.“ „Hier liegt die Herausforderung für Monastery (und andere kleine Röstereien) auf der Hand: Entweder soll man sich anstrengen, seiner aktuellen Kundschaft die Gründe für Qualität und Rückverfolgbarkeit zu verdeutlichen, die dafür verantwortlich sind, dass ihr Kaffee mehr kostet als die anderer, oder es versuchen eine neue Bevölkerungsgruppe anziehen.
Marley ist jedoch optimistisch, was die Entwicklung der Adelaide-Spezialitätenkaffeeindustrie angeht. „Was ich mir wünsche, ist ein Tag, an dem der Durchschnittskunde informiert und neugierig ist – wenn der Verbraucher anfängt, Transparenz und Qualität zu fordern, wird der Markt für ethischen und köstlichen Kaffee wachsen. Langfristig und philosophisch wollen wir dazu beitragen, Kaffeetrinker aufzuklären – nicht nur Spezialitätenkaffeetrinker, sondern alle Kaffeetrinker.“
Eileen P. Kenny (@eileenpk) ist Mitarbeiter bei Sprudge.com und Herausgeber von Vögel von ungewöhnlicher Vitalität, das Kaffee-Interview-Magazin. Mehr lesen Eileen P. Kenny über Sprudge.
