Kopenhagen ist schrullig, charmant und unglaublich modisch – es ist die Heimat von High-End-Designern, minimalistischen Kultmarken, erstklassigen gastronomischen Einrichtungen und einer schnell wachsenden Naturweinszene.
Zusammen mit den übrigen Ländern Skandinaviens zählt Dänemark weiterhin zu den Ländern mit dem höchsten Kaffeekonsum weltweit. Daher ist es nicht verwunderlich, dass die Spezialitätenkaffee-Szene in der kleinen Hauptstadt in den letzten Jahren langsam aber sicher florierte. Kopenhagener lieben ihren Kaffee – im Folgenden finden Sie einige der besten Angebote ihrer Szene.
Das Kaffeekollektiv
Über Spezialitätenkaffee kann man in Kopenhagen nicht reden und es auch nicht erwähnen Das Kaffeekollektiv irgendwo im Gespräch. Das Coffee Collective ist nach wie vor Dänemarks bekanntestes Spezialitätencafé und Rösterei. Die vier Herren hinter dem Kollektiv eröffneten 2008 ihr erstes Geschäft in der Jægersborggade und haben seitdem drei weitere Standorte in der ganzen Stadt eröffnet. Zuletzt in der Kristen Bernikowsgade in einer ehemaligen braunen Bodega, wo neben anderen köstlichen, erfrischenden Getränken vom Fass kalter Kaffee, Kaffeebier und Kaffee-Kombucha serviert werden Evil Twin's Wet Dream – ein mit Kaffee angereichertes Braunbier.
Der neueste Coffee Collective-Bereich hat die authentische nostalgische Atmosphäre einer alten Kopenhagener Bodega. Bernikow Vinstue, der ehemalige Besitzer, war der erste in Dänemark, der Bier vom Fass ausschenkte. „Hoffentlich kommen die Leute hierher, um ein Feierabendbier zu trinken – etwas, das wir bisher nicht anbieten konnten“, sagt Klaus Thomsen, Leiter Großhandel, Marketing und Coffeeshop-Qualität bei Coffee Collective (und ehemaliger Barista-Weltmeister). ). Nehmen Sie es gerne als Anregung.
Verlorener Espresso
Hinter der Bar bei Verlorener Espresso Es ist sehr wahrscheinlich, dass Sie an jedem beliebigen Tag Niels HS Nielsen, den Gründer, treffen. Nielsen verliebte sich sprichwörtlich in den Kaffee, als er in Tokio kennengelernt wurde küssen Kultur – als er nach Kopenhagen zurückkam, hatte er das Gefühl, dass es den Cafés seiner Stadt an Intimität mangelte, und eröffnete 2014 das Forloren Espresso. Forloren ist ein Café in der Größe eines Schuhkartons im Store Kongensgade, gleich neben dem geschäftigen Kongens Nytorv. Es gibt dort strikt keine Bildschirme und keine Telefonanrufe. Stattdessen sind Kunden eingeladen, in Nielsens privater Fotobuchsammlung zu stöbern oder einfach den Ambient-Jazz des Cafés zu genießen. Forloren verwendet Kaffee aus Aarhus Die Ziege sowie Briten Hat Bean. „Ich verwende die hell gerösteten Bohnen von La Cabras für den Filter- und Filterkaffee und das etwas dunklere Röstprofil von Has Bean für den Espresso“, sagt Nielsen. „Wir haben immer vier verschiedene Kaffeesorten zur Auswahl: einen Espresso, der gut zu Milch passt, einen Espresso mit fruchtigeren Noten, der ohne Milch getrunken werden sollte, und schließlich die Handbrüh- und Filterkaffees, mit denen wir mit verschiedenen Gaströstereien experimentieren.“
Die Kundschaft von Forloren besteht hauptsächlich aus Büroangestellten aus der Umgebung, die vor oder nach einem Meeting oder in der Mittagspause auf einen Cappuccino vorbeischauen.
Kaffeebar Prolog
Im Trend Vesterbro Meatpacking District liegt Prolog, ein sehr petit Das letztes Jahr von Sebastian Quistorff und Jonas Gehl gegründete Café. Gehl arbeitete früher bei Demokratischer Kaffee, und Prolog röstet seinen Kaffee in einem gemieteten Raum auf Refshaleøen – obwohl sie hoffen, in Zukunft eine eigene Rösterei zu eröffnen.
„Es war eine ziemliche Reise, Prolog zu eröffnen“, sagt Quistorff. „Wir waren angenehm überwältigt von dem starken Gemeinschaftsgefühl, das in der Kaffee- und Restaurantbranche in Kopenhagen herrscht. Jeder möchte einander helfen und die Orte des anderen erfolgreich machen. Wir sind dankbar, ein Teil davon zu sein.“
Die Mehrheit der Kunden, die zum Morgenkaffee kommen, sind Leute, die in der Nachbarschaft arbeiten – Köche, Büroangestellte, aber auch echte Vesterbro-Kenner. Die morgens ausgestellten Croissants stammen von La Banchina's Bäckerei, Lebensmittel. Sie rollen sie und Prolog backt sie, sodass die Gäste sicher sein können, dass die angebotenen Croissants frisch gebacken und erhitzt sind.
Sonny
Sonny schafft es, einer von denen zu sein it-Adressen unter hippen Kopenhagenern, Bloggern und Co. und bleiben dabei unprätentiös. Die Atmosphäre ist warm, gemütlich und einladend – es hat etwas ganz Französisches je ne sais quoi Das macht absolut Sinn, wenn man weiß, dass Sonnys 30-jähriger Besitzer, David Andersen, früher bei Paris gearbeitet hat. Benutzerdefiniert. Andersen sagt, er habe in Paris alles gelernt, was er über Kaffee weiß – vom Rösten bis zur Verkostung und Zubereitung. Nach seiner Rückkehr nach Dänemark begann er bei der renommierten Restaurantkette zu arbeiten Madklubben Gleichzeitig studierte er an der Scandinavian Wine Academy eine Ausbildung zum Sommelier. Schließlich, zehn Jahre nachdem er zum ersten Mal davon geträumt hatte, ein eigenes Geschäft zu eröffnen, wurde Sonny Wirklichkeit.
Kaffee wird auf Bohnen von La Cabra aus Aarhus und aus Schweden aus Helsingborg serviert Koppi.
Neben dem Kaffee sind die im Café servierten Speisen hausgemacht, selbstgebacken, or Bezogen von einer Bäckerei in der Nähe Brot. Besonders lecker ist das Roggenbrot mit Avocado, Rote-Bete-Püree und Chimichurri.
Demokratischer Kaffee
Demokratisch ist die Anlaufstelle für kaffeebegeisterte Studenten und Freiberufler, die ihren eigenen Kaffee im selben Raum wie Prolog rösten können. In der öffentlichen Bibliothek in der Krystalgade gelegen, kann man bei einer der besten Tassen Kaffee der Stadt von drei Etagen voller Literatur umgeben sein. Ein weiterer guter Grund, Democratic einen Besuch abzustatten, ist ihr Mandelcroissant, von dem die meisten Einheimischen behaupten, es sei das beste der Stadt. Morgens (und auch später am Tag) können Sie sehen und riechen, wie die Croissants in der Küche zubereitet und gebacken werden, während ein Barista vor der Tür Shots trinkt. Das Café selbst besteht größtenteils aus der langen Bar und den Fensterbänken gegenüber, aber in der Bibliothek gibt es mehr als 20 Sitzplätze, wo Treffen stattfinden und Kaffeetouristen die lokale Atmosphäre genießen können.
Café Det Vide Hus
Im ruhigeren Teil der Gothersgade, gleich um die Ecke vom Bahnhof Nørreport und gegenüber dem Königsgarten und dem Schloss Rosenborg, finden Sie Café Det Vide Hus.
Das Innere des Café Det Vide Hus ist gemütlich und dunkel, und zu den Kunden zählen Geschäftsleute, die Besprechungen abhalten, Freiberufler und Studenten, die an ihren Laptops arbeiten, und eine bestimmte Art Zeitung lesender Mann mittleren Alters. Weitere Stammgäste sind Nomaist René Redzepi und Schriftsteller Jørgen Leth.
Hinter der Bar steht fast immer derselbe Typ und übt das Essen aus: der unscheinbare Besitzer Claus Dalsgaard.
Ein Sitzplatz am Fenster dieses Cafés bietet einen Blick auf die marschierenden dänischen königlichen Rettungsschwimmer und einen Ort, an dem man Reggae im Hintergrund aus den Lautsprechern hören kann.
Monica Steffensen ist eine in Kopenhagen lebende freiberufliche Autorin, Fotografin und Grafikdesignerin. Dies ist Monica Steffensens erster Spielfilm für Sprudge Coffee.
