Wenn man durch Melbournes Stadtzentrum schlendert, ist es schwer, sich nicht von der Auswahl überwältigt zu fühlen. Jede Straße und Ecke bietet etwas Neues, und viele Gassen sind bis zum Rand mit Restaurants und Cafés gefüllt. Manchmal sind es jedoch die kleinen versteckten Orte, die am lohnendsten sind – wie Sun Moth Kantine & Bar versteckt in der Mitte der Niagara Lane, von weitem nur an einer unscheinbaren Topfpflanze erkennbar.
Beim Betreten von Sun Moth wird sofort klar, dass sich der kuriose Ausflug in die Niagara Lane lohnt. Sun Moth ist überraschend geräumig und offen und eine ganztägig geöffnete Kantine und Bar, die köstliches und gesundes Essen, hochwertigen Kaffee und eine sorgfältig ausgewählte Auswahl an Wein, Bier und Spirituosen bietet.
Geführt und im Besitz von Luke Mutton und Kylie Mackinlay (ehemalige Besitzer von Dead Man Espresso und Gewöhnliche Galaxia), Jackson Duxbury und Tod La Mar ist Sun Moth eine echte Gemeinschaftsleistung. Mutton erklärte mir, ihr Ziel bei der Eröffnung dieses neuen Unternehmens sei es, „für guten Kaffee, Bier und Wein zu gleichen Teilen bekannt zu sein“, sodass die Leute ihren Tag sowohl bei Sun Moth beginnen als auch beenden können.
Das ist ein ehrgeiziges Ziel, aber eines, das für dieses Team erreichbar scheint. Ein normaler Tag beginnt mit frischem Saft, Kaffee und Frühstück. Kaffee stammt von Unternehmen wie Kleines Röstunternehmen und Market Lane Kaffee, mit Espresso, der durch eine La Marzocco Linea Classicund filtergebrüht mit einem Fetco—alles auf dem fruchtbaren Mahlkönig EK 43. Das Frühstück hier ist einfach und sättigend, mit der Wahl zwischen pochierten Eiern, Birchermüsli, Haferbrei oder sogar einem Grünkohlsalat.
Gegen Mittag steht die lebendige Auswahl an Wein, Bier und Spirituosen im Mittelpunkt, neben herzhaften Mittagsgerichten. Hier finden Sie Fünfkorn-Risotto oder Hühnerknödelsuppe, die Sie mit einem Glas Jakot von kombinieren können. Wurzeloder ein Kölsch aus Mornington Peninsula Brauerei. Wenn Sie dann nicht gehen möchten, können Sie Ihren Laptop anschließen und das kostenlose WLAN nutzen, bis Sie zum Abendessen (und vielleicht einem weiteren Glas Wein) bereit sind.
Das Design im Inneren von Sun Moth ist wohlüberlegt, warm und einladend, was nicht überraschend ist, da die Leute hinter der Innenarchitektur dieselben Leute waren, die in dem Raum arbeiten würden – Mutton und Mackinlay, unter dem Deckmantel ihrer Sunkland Projects, Design | Besitz | Betrieb Geschäft. Für die Umsetzung der Designelemente Unlogische Studie baute die atemberaubende Theke und die Hocker, während Lebensweltraumreise hat die einzigartigen Lichter und schönen Stühle gestaltet. Zusammen ergeben diese individuellen Merkmale ein Lokal, das sich perfekt für einen schnellen Morgenkaffee, ein langes Arbeitsessen und sogar ein zwangloses Abendessen eignet.
Im Gespräch mit Mutton wird klar, dass die Aufgabe, Spezialitätenkaffee mit hochwertigen Lebensmitteln, Wein, Bier und Spirituosen zu kombinieren, für die Sun Moth-Crew eine lohnende war. Er erklärte: „Es ist so aufregend, diese natürliche Entwicklung vom Spezialitätenkaffee zum Naturwein zu beobachten. Wir glauben, dass unser Timing perfekt war … an einem Freitagabend können wir voller Freunde aus der Kaffeebranche sein: Röster, Baristas und Cafébesitzer, die Bier und Wein lieben. Respekt für guten Anbau und Transparenz beim Kaffee kann einem eine umfassende Wertschätzung für natürliche, biologische und biodynamische Weine vermitteln.“
Obwohl es für Sun Moth Canteen & Bar erst der Anfang ist, haben Mutton und das Team einen guten Start hingelegt. Auch in Zukunft wollen sie weiterhin die leckersten und interessantesten Getränke beschaffen, mit dem langfristigen Ziel, eine Einzelhandelslizenz zu erhalten, um einen kleinen Getränkeladen im Lokal zu eröffnen. Im Grunde soll es ein One-Stop-Shop für alle möglichen Köstlichkeiten in Melbournes CBD werden, was großartig ist – denken Sie nur daran, zwischen den Mahlzeiten einen Spaziergang zu machen und frische Luft zu schnappen.
Eileen P. Kenny (@eileenpk) ist Mitarbeiter bei Sprudge.com und Herausgeber von Vögel von ungewöhnlicher Vitalität, das Kaffee-Interview-Magazin. Mehr lesen Eileen P. Kenny über Sprudge.
