Symposium Kolloquium: Peter Giuliano
Für Teil zwei unserer laufenden Symposium-Kolloquium-Reihe haben wir uns mit Peter Giuliano, dem Symposiumsdirektor der SCAA, getroffen, um mit ihm über seine neue Rolle, seine Visionen für die Zukunft und den durchschlagenden Erfolg des Symp 2013 zu sprechen.
Sie erinnern sich vielleicht, dass zum ersten Mal alle Symposiumsvorträge online veröffentlicht und der Öffentlichkeit zugänglich gemacht werden. Dies ist eine fantastische Gelegenheit, an den laufenden Gesprächen teilzunehmen, die unsere Branche heute umgeben, und sie über das kurze Zeitfenster des SCAA-Symposiums und der Expo hinaus am Laufen zu halten.
Schauen Sie sich unser Interview mit Herrn Giuliano an und gehen Sie dann zur Symposium-Website, um seine gesamte Begrüßungsansprache „Das Kaffeesymposium“ anzusehen.
Bezahlt werden: Die Ergebnisse unserer internationalen Barista-Einkommensumfrage
Nun, das war ein echter Knaller. Um ein Gefühl dafür zu bekommen, was Baristas auf der ganzen Welt machen, haben wir eine kleine Umfrage während der SCAA zusammenstellen in der Fragen zu den Barista-Löhnen gestellt wurden. Nun, 350 Befragte später liegen die Ergebnisse vor, und Sprudge-Redakteur Alex Bernson hat Diagramme, Infografiken und Aufschlüsselungen zur Erläuterung unserer Ergebnisse erstellt.
Die Ergebnisse sind, gelinde gesagt, interessant und geben uns einen Einblick in Trends, die sich am Arbeitsplatz von Baristas abzeichnen. Mehr von Herrn Bernson:
Letztendlich stellt sich die Frage, wie wir diese Einkommen allgemein erhöhen können. Diese Umfrage hat zwar gezeigt, dass es Baristas gibt, die ganz gut zurechtkommen, aber es besteht noch viel Raum für Verbesserungen, insbesondere in Städten wie London. Es ist auch wichtig, sich daran zu erinnern, dass diese Stundensätze zwar ziemlich gut erscheinen mögen, die kurzen Schichten der Baristas jedoch zu einem geringeren Gesamteinkommen führen. Am beunruhigendsten finde ich in den USA den relativ geringen Einkommensunterschied zwischen Baristas mit 1-3 Jahren Erfahrung und solchen mit über 4 Jahren Erfahrung – das scheint darauf hinzudeuten, dass der Traum vom „professionellen Barista“, der für sein Engagement angemessen belohnt wird, noch in weiter Ferne liegt.
Die Ergebnisse enthalten sicherlich eine Menge Daten, die es zu verarbeiten gilt, und es scheint sicher, dass diese Diskussion in absehbarer Zeit nicht abebben wird – siehe zum Beispiel: James Hoffmanns Antwort-Essay auf JimSeven.com. Das größte Feedback, das wir erhielten, war, dass die Umfragedaten, die wir aus Australien berichteten, etwas wackelig schienen – die Lohnzahlen waren deutlich höher als das, was viele erfahrene australische Baristas als Durchschnitt betrachteten. Vielleicht waren unsere Zahlen durch die kleine Stichprobengröße beeinflusst? Vielleicht haben einige der ersten Antwortenden ein wenig an uns herumgebastelt? Ungeachtet dessen wählten wir Australien als nächstes Untersuchungsgebiet für die Umfrage zu Kaffeelöhnen und damit wir haben eine umfassende Umfrage zum Einkommen australischer Baristas veröffentlicht.
Wenn Sie in der Kaffeeszene in Australien aktiv sind, nehmen Sie sich bitte einen Moment Zeit, um an der Umfrage teilzunehmen und sie an Ihre Freunde weiterzugeben.
Strand spricht über neue Stumptown- und Intelligentsia-Cafés
New Yorks kultigster Kaffeeautor ist Oliver Strand. In dieser Woche stellte Herr Strand die bald zu eröffnende Stumptown und Intelligenz NYC-Standorte in einer Kolumne. Dieses Feature bietet alles: wichtige Einblicke in den Schwerpunkt jedes Standorts, große Tassen, Lobbys mit Mosaikfliesen, Toffee-Noten in einer Eva Solo und James Fairbrass, der in einer Brew Bar Kaffee zubereitet.
Dank einiger aussagekräftiger Zitate von Stephen Morrissey zeichnet Herr Strand ein schönes Bild des Handwerks, das in der Zubereitung von Kaffee an Orten wie diesen steckt. Beide Standorte sollen, wenn alles nach Plan läuft, in der kommenden Woche eröffnet werden.
Baristas der Welt: Roll Call-Video
Wir haben Barista-Champions aus aller Welt auf Facebook verfolgt und Fotos, Twitter-Namen und alles andere gesammelt, was wir in Vorbereitung auf die Barista-Weltmeisterschaft nächste Woche in Melbourne finden konnten.
Bevor also alles verrückt wird und die Feierlichkeiten in Down Under beginnen, möchten wir die Facebook-Bilder einiger der diesjährigen World Barista Champs mit Ihnen teilen – einige, aber nicht alle, denn nicht alle Champions sind auf Facebook! Tut mir leid, Taiwan, wir lieben dich, und wir versprechen, wir wollen dich nicht beleidigen.
Um das Ganze unterhaltsamer und leichter verdaulich zu machen, haben wir diese Fotos in einem Mitsing-Video der nationalen Meisterschaften zusammengestellt, ganz in der Tradition des Animaniacs-Songs „50 State Capitals“. Viel Spaß!
Apropos Champions …
Vollständige Ergebnisse aller 39 USBC-Teilnehmer veröffentlicht
Anfang dieser Woche veröffentlichte der USBC eine vollständige Aufschlüsselung aller Ergebnisse und Platzierungen der United States Barista Championship 2013 in Boston. Die vollständige Liste bietet einen einzigartigen Einblick in jede Runde des USBC und ist ein echter Beweis für das immense Talentfeld, das bei der Veranstaltung vertreten war. Diese Liste sollten Sie sich nicht entgehen lassen.
Auf der britischen Seite geht die Berichterstattung der Sprudge-Mitarbeiterin Elyse Bouvier für UKBC weiter mit:
Ein Interview mit dem britischen Brewer's Cup-Champion Sang Ho Park
Ein Gespräch mit der britischen Aeropress-Meisterin – Isa Verschraegen von Talkhouse
5 Fragen an Nick Cho
Ende dieser Woche kam die Nachricht, dass Abrissbirnen-Kaffeeröster würden ihren Pop-up-Raum in San Francisco verlassen Feuerwache 8. Tatsächlich war der letzte Betriebstag Freitag. Wir haben uns etwas Zeit genommen, um von Miteigentümer Nick Cho zu erfahren, was bei Wrecking Ball los ist und was in Zukunft auf uns zukommt.
