Der Stadtteil Watts in Los Angeles ist die Heimat von Lok, ein neues Fast-Food-Konzept mit einem faszinierenden, erschwinglichen Kaffeeprogramm von den Köchen Roy Choi und Daniel Patterson. Patterson ist mehrfacher James Beard Award-Preisträger und Gründer des in San Francisco ansässigen Daniel Patterson Group, zu deren Restaurants Coi, Aster und haven . Choi muss Sprudge-Lesern nicht vorgestellt werden; er ist der Gründer von Kogi-BBQ, ein Food Truck, der den koreanischen Taco populär gemacht hat, und der Mann hinter Restaurants in LA wie chego, Pot und Ein RahmenWir haben sein Profil erstellt lebendige Interpretation von Hotelkaffee im CaFe des Line Hotels im Jahr 2014, als er Cafés wie G & B., Café Dulce und Kenner als einige seiner liebsten Cafés in LA.
In den ersten Wochen seines Bestehens wurde Locol von allen vorgestellt, von der Wall Street Journal zu den LA Times, und sie planen derzeit die Eröffnung von zwei weiteren LocoL-Standorten in Oakland und San Francisco. Der ursprüngliche Standort in Watts ist nur etwa eine halbe Meile von den berühmten Watts Towers entfernt. Der nächste Starbucks liegt fast drei Kilometer entfernt in South Gate. Watts liegt etwa elf Kilometer südlich der Innenstadt und der Café-Viertel von Los Angeles.
Die Köche entwickelten die Idee für LocoL – eine neue Art von gesundem Fast Food – während sie die Herausforderungen von Lebensmittelwüsten diskutierten. MAD-Symposium in Kopenhagen. Jede einzelne Zutat und jedes Rezept bei LocoL wurde sorgfältig ausgewählt und entwickelt, um köstlich, gesund und erschwinglich zu sein. Choi und Patterson haben viele Mitarbeiter aus dem Watts-Viertel angeworben, auch für die Durchführung ihres Kaffeeprogramms, das von zwei bemerkenswerten Kaffeeveteranen überwacht wird: Tony Konecny, früher von Victrola-Kaffee, Intelligenz, sein eigenes Tonx-Kaffee und Blaue Flasche Kaffee, und Sumi Ali, ebenfalls früher bei Tonx Coffee, Intelligentsia und G&B Kaffee.
Bei LocoL kostet Kaffee, heiß oder kalt, schwarz oder süß und cremig, 1 $. Das wirft viele Fragen auf: Bedeutet das, dass Kaffee von minderer Qualität serviert wird? Ist das ein Lockvogelangebot? Wie kann er zu diesem Preis gut sein? Also machte ich mich auf den Weg zu Watts, um Kaffee zu probieren und Konecny zu interviewen. Dazu gehörte auch ein Besuch am ersten offiziellen Tag des Frühstücksservices im Café Ende Februar.
Wie kamen Sie ursprünglich mit Roy Choi und Daniel Patterson in Kontakt und wurden Teil des LocoL-Projekts?
Roy und ich hatten vor ein paar Jahren die Gelegenheit, über Kaffee zu sprechen, und es schien, als hätten unsere Ansichten dazu und zur aufstrebenden Kaffeeszene in LA viele Gemeinsamkeiten. Ich war schon immer ein großer Fan von Roy und unterstützte die Crowdfunding-Kampagne für LocoL. Als sie sich meldeten, um über Kaffeeoptionen zu sprechen, gab ich gerne meinen Senf dazu, und irgendwie verwandelte sich das schnell in den Entschluss, selbst ins Rösten einzusteigen. Ich schätze, ich habe den Kool-Aid getrunken!
Warum wollten Sie Teil von LocoL sein?
Wer würde das nicht? Ich kann die Chance, mit solch brillanten Leuten zusammenzuarbeiten, die eine klare Ethik und Mission haben, an die ich fest glaube, nicht ablehnen. Dieses Projekt hat so viel Herzblut. Ich habe den Großteil meiner Kaffeekarriere damit verbracht, nach Wegen zu suchen, neue Zielgruppen zu erreichen und großartigen Kaffee über seine Nische hinaus zu bringen. LocoL fühlt sich für mich sowohl wie eine völlig einmalige Gelegenheit als auch wie ein logischer nächster Schritt an.
Wer ist mit dir im LocoL-Kaffeeteam?
Sumi Ali, die in meinem Röstteam bei Tonx Coffee war und bei G & B. und Intelligenz und der schon lange einer meiner Lieblingsleute in Sachen Kaffee ist. Und einer meiner Lieblingsleute, mit denen ich Scheiße über Kaffee quatsche. Wir teilen viele derselben Philosophie und treiben uns gegenseitig ziemlich an. Roy und Daniel haben beide auch eine starke Meinung zum Thema Kaffee und das, was aus diesem Dialog hervorgeht, fühlt sich schon wie der Beginn von etwas Großem an.
Was ist Ihre Philosophie beim Servieren von Kaffee in einem Fastfood-Restaurant wie LocoL?
Wir gehen mit der Idee an die Sache heran, dass es dafür keine Grenze oder Obergrenze gibt, wie gut etwas werden kann. Wir bauen vielmehr auf einer Art platonischem Ideal auf, das wir alle teilen: dieser imaginären, perfekten Tasse Kaffee im Diner, die ein Wohlfühlessen ist, und erkunden Möglichkeiten, von Grund auf eine wirklich großartige Version davon zu schaffen.
Was ist auf der Speisekarte?
Heißer Kaffee und kalter Kaffee, schwarz oder süß und cremig serviert, für 1 $. Wir verkaufen unsere Bohnen, The Mix, im Laden auch in 8-Dollar-Tüten.
Wie beziehen Sie den Kaffee, der Ihren Standards entspricht und gleichzeitig im Budget bleibt, um bei LocoL serviert zu werden?
Viel trinken. Treffen Sie kluge Entscheidungen. Kaufen Sie viel Grün. Arbeiten Sie mit großartigen Leuten.
Was ist der Unterschied zwischen einer Tasse Kaffee bei LocoL und einer, die in einer Spezialitätenkaffeebar 3.50 $ kostet?
Nun, bei LocoL müssen Sie nicht fünf Minuten auf Ihre Tasse warten. Und The Mix ist eine Mischung, also tendiert es dazu, etwas ausgewogener und weniger eindimensional zu sein als viele der Single-Origin-Biere, die in Third Wave-Läden in Mode sind.
Wie sieht der Plan für die Verwaltung des Kaffeeprogramms bei LocoL aus, wenn weitere Standorte hinzukommen?
Rösten Sie mehr Kaffee!
LocoLs Frühstückskarte bedeutet, dass sie jetzt jeden Tag von 7 bis 9 Uhr geöffnet haben und täglich Dinge wie Eiersandwiches, French Toast-Löcher, Joghurt und Müsli, frische Säfte und natürlich Kaffee anbieten. Beutel mit ihrer Kaffeebohnenmischung sind auch für 9 $ erhältlich. Choi und Patterson sind oft im Haus zu sehen, wo sie ihre Erfahrung, Leidenschaft und Starpower nach Watts bringen, um Teil von etwas Größerem zu sein, als nur ein neues Fast-Food-Konzept zu eröffnen. Die Tatsache, dass sich diese Köche die Zeit genommen haben, ein Kaffeeprogramm mit Integrität zu entwickeln, ist viel mehr wert als einen Dollar. Es ist unbezahlbar.
Julie Wolfson ist eine Kulturautorin mit Sitz in Los Angeles. Mehr lesen Julie Wolfson über Sprudge.
