Im sechsten Stock des Shinjuku NEWoMan Einkaufskomplexes befindet sich eine Außenterrasse. Es fühlt sich perfekt für den Sommer an: Essens- und Getränkestände, Outdoor-Yoga, Leute beobachten, interessante Musik. Und mittendrin rief eine sehr ungewöhnliche Kaffeetheke an Minedrip-Kaffee.
Minedrip Coffee ist sofort faszinierend: Die lange Holzbar beherbergt u. a selbst brauen Übergießbar. Obwohl es Personal gibt, ist das Personal da, um Ihnen bei der Auswahl eines Kaffees zu helfen und Sie durch den Brühvorgang zu führen. Und am Ende gibt es eine Tasse Kaffee, ganz selbst gebrüht. Und dann zahlen Sie, was Sie wollen.
Taku Kodaira von Mikro Entertainment – der Gruppe hinter der Operation – sagt, dass das Café von seiner Erkundung der lokalen Kaffeeszene inspiriert wurde. Er erkannte, dass jeder Mensch einzigartige Vorlieben hat, und er wollte den Menschen ein Erlebnis bieten, das sie entdecken können.
Ich nahm eine Freundin mit – eine, die überhaupt keine Ahnung von Kaffee hatte –, weil ich das Erlebnis mit ihren Augen sehen wollte. Ich habe ihr nichts darüber erzählt, wie Minedrip funktioniert – ich habe ihr nur gesagt, dass ich für ihren Kaffee bezahlen würde.
Ich habe die Überraschung und Neuheit genossen, wie ihr Prozess begann – es ist ungewöhnlich, eingeladen zu werden, seinen eigenen Kaffee zuzubereiten, aber so funktioniert Minedrip. Es ist auch faszinierend – das Personal lächelt herzlich, lacht und gibt Trost. All das vermittelt ein Gefühl der Präsenz, das sagt Keine Sorge, wir bleiben die ganze Zeit hier.
Bei der Auswahl eines Kaffees kommt es auf ein Gespräch und ein wenig Hilfe an SCAA-Geschmacksrad. Magst du überhaupt Kaffee? Welche Geschmacksrichtungen genießen Sie? Möchten Sie etwas Fruchtiges probieren? Bitter? Vollmundig? Vielleicht möchten Sie eines davon?
Die Kaffeeauswahl kommt aus ganz Japan: Glitch-Kaffee, Und Kaffeeröster, Onibus-Kaffee, Kofferraumkaffee, Die kabelgebundenen Kaffeeröster, Sakai-Kaffee, COFFEE COUNTY, Vida Cafetera und Nagasawa-Kaffee. Kodaira sagt, die Auswahl der Röster sei wichtig gewesen, weil sie der Schlüssel dazu sei, dass Minedrip ein Spektrum an Aromen in sortenreinem Kaffee zum Ausdruck bringen könne.
Der Kaffee wurde von unserem Gastgeber für uns gemahlen, während wir den Filter nass machten V60. Wir rochen am Boden und gaben ihn in die Tüte. Wir erhielten einige Anweisungen, wie man blüht, wie man gießt und welche Zeit man anstrebt, aber wir standen nie unter Druck.
Der Gesichtsausdruck meines Freundes veränderte sich langsam von einem lauwarmen, Du hast mich hierher gebracht, um Wasser einzuschenken ...? zu einem noch erfreuteren, das riecht großartig. Ich mache das tatsächlich. Es war erfrischend zu sehen, wie jemand zum ersten Mal Kaffeezubereitung erlebte – zu erkennen, dass es im Grunde sehr einfach war, aber auch ein Handwerk, das von Sorgfalt, Zubereitung und Zutaten profitierte.
Und zum Schluss eine Tasse Kaffee.
Minedrip legt für seinen Service keinen Preis fest. Es ist ein Erlebnis, bei dem man bezahlt, was man will. Ein solches System ist hier unglaublich selten und Kodaira sagt, dass es manchmal zu Verwirrung führen kann. Aber bisher seien die Kunden großzügig gewesen, fügt er hinzu.
Minedrip Coffee ist bis zum 30. November geöffnet und plant eine Reihe von Pour-Over-Workshops, die von teilnehmenden Röstereien durchgeführt werden. Das Unternehmen hofft, auch einige Inhouse-Seminare anbieten zu können.
Und obwohl ich nicht glaubte, dass meine Freundin loslaufen würde, um ihre eigene Ausrüstung zu kaufen und zu Hause mit dem Brühen zu beginnen, hatte ich beim Gespräch über Kaffee und Tokio das Gefühl, dass sie einen neuen Respekt vor dem Akt des Kaffeebrühens entwickelt hatte – und die Aufgabe des Baristas.
Dadurch war die Erfahrung das Geld wert, das ich dafür bezahlt habe.
Hengtee Lim (@Hent03) ist ein Mitarbeiter von Sprudge.com mit Sitz in Tokio. Mehr lesen Hengtee Lim über Sprudge.