Es ist um die goldene Stunde von 3:00 Uhr an einem Samstag in Mailand, und jeder Ort, an dem man ein richtiges Mittagessen (Mittagessen) Der innere Teil des Porta Venezia-Tors ist geschlossen, um sich auf die bevorstehende arbeitsreiche Nacht vorzubereiten. Die schlechte Angewohnheit, sich an einen unregelmäßigen Essensplan zu halten, funktioniert in Italien nicht gut, und hier bin ich wieder und fürchte mich vor einer zweiten Brioche auf leeren Magen im Land der epischen Speisen.  Nach ein paar Stunden des Streifzugs durch die hektischen Schaufenster des Corso Buenos Aires Accessoires – in einem bescheidenen Versuch, mit der Haute Couture der Mailänder Schritt zu halten – wurde mir klar, dass ein Der frühe Aperitivo stand bevor. Mit einer Mischung aus Plastik- und Papier-Einkaufstütengriffen um meine Fingerknöchel rannte ich um die Ecke und durch Wolken aus Erdbeer-Shisha-Rauch nach Champagner-Sozialist, um das Ende ihrer wöchentlichen Sabato Socialista mitzuerleben.   

Jeden Samstag von 12:00 bis 3:00 Uhr lädt das Team von Champagne Socialist eine Menge der üblichen Verdächtigen ein, mit Naturweinproduzenten abzuhängen und sich zu einer informellen (und kostenlosen) Verkostung zusammenzufinden. Diese Treffen sind ein Paradies, um kleine Produzenten mit geringer Vertretung zu entdecken, und bieten den Teilnehmern die großartige Gelegenheit, Wein zu trinken, abzuhängen und Naturweinproduzenten, legendären wie unbekannten, auf den Zahn zu fühlen.

Beim Betreten werde ich von mehreren begrüßt ciaos an der Tür von Mitarbeitern und Gästen gleichermaßen, ein Aufstrich aus geschnittenem Brot, gewürfelter Mortadella und herrlichen Gletschern von Parmigiano-Reggiano. „Electric Relaxation“ von A Tribe Called Quest sorgt für die richtige Stimmung, während sich eine Gruppe von fünf Personen um Antonio Ligabue, einen Winzer aus dem Val Camonica Alta in der Provinz Brescia, versammelt und 10 seiner Wein ohne Soufflé.

Natürlich konnte ich eine kostenlose Verkostung nicht ablehnen und schlürfte mich auch durch die Weine. Einige stachen hervor, aber mein persönlicher Favorit war ein wilder und wunderbarer 2015er „Ble“ Petite Arvine, der einer kurzen Mazeration auf der Schale unterzogen und ein Jahr lang in Eichenfässern gereift wurde. Er erinnerte sofort (und überraschenderweise) an einen Aaron Burr In Aroma, Farbe und Mundgefühl ähnelte er dem von Holzapfelwein, aber er hatte die einzigartigsten, vielschichtigsten und offensten Aromen von Alpenkräutern wie Anis-Ysop und Zitronenthymian. Er brachte mich zurück in die Teeabteilung in meinem alten Bioladen in der Nachbarschaft.

Champagner, sozialistischer Sommelier, Giada Calza, Alexander Gable 01
Ich bin Calza.

Als die Käseplatte halb leer ist, bietet mir Sommelier Giada Calza ein oder zwei Kostproben von dem an, was sie kürzlich aus der Glasliste getrunken hat. Wir beginnen mit einem reflektierenden goldenen 2015er „Venco“ (7 €) von Cantina Marco Merli von Casa del Diavolo: einem teuflischen Dorf in den sanften Hügeln Perugias in Umbrien. Dieser biodynamische Wein ist ein reiner Ausdruck der besonders ertragsarmen Rebsorte Grechetto, die am häufigsten in Orvieto DOC und in Weißweinmischungen zu finden ist, um Fülle zu verleihen. Die Rebsorte selbst ist bekannt für ihre hochkonzentrierten Aromen und die Intensität von gelbem Pfirsich, Ananas und zerstoßenen Mandeln, ergänzt durch eine gut integrierte reduktive Note. „Diese Flasche kann länger offen bleiben und gewinnt bis zu einer Woche lang jeden Tag an Struktur“, sagt Calza. 

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Als nächstes schenkte sie mir eine kleine, aber feine Kostprobe eines 2014er „Attention Chenin Méchant“(€ 9) von Nicolas Reau aus Clos de Treilles, und plaudern dabei über den Ansatz der Bar zur Biodynamik. „Dies ist einer von mehreren Weinen auf unserer Karte, bei denen wir festgestellt haben, dass die Qualität bei zunehmendem Mond zunimmt“, erzählt mir Calza, „und deshalb nehmen wir ihn möglicherweise zu bestimmten Zeiten während des Mondzyklus von der Karte und nehmen ihn vielleicht sogar um den nächsten Vollmond herum wieder auf.“ Dieser zyklische Ansatz zur Weinherstellung (und zum Servieren von Wein) ist jedem bekannt, der sich mit Biodynamik auskennt, aber für Giada Calza wurzelt er in einer allgemeineren italienischen Tradition der Wertschätzung der Natur. „Als mein Großvater aus dem Piemont seinen Wein abfüllte“, erklärt sie, „hatte er keine Ahnung, was biodynamisch bedeutet, aber die Mondphase war eine seiner wichtigsten Überlegungen.“

Champagner-Sozialist Eigentümer Alessandro Longhin Alexander Gable 01
Alessandro Longhin.

Das Licht, das durch die Fenster drang, begann zu schwinden und ich wusste, dass ich ein paar Teller mitbringen musste, wenn ich weiter probieren wollte. Als ich meine Bestellung aufgab, kam Miteigentümer Alessandro Longhin mit seinem Motorradhelm herein und fragte abrupt: „Warum haben Sie noch kein Glas?“ Nachdem er es sich bequem gemacht hatte, schnappte er sich eine Flasche saftigen, aber funkigen 2015er Etnella Petrosa und schenkte uns beiden halbe Gläser ein, gerade als von der anderen Seite der Bar ein Brett mit Slow Food Presidia-Schweinefleisch-Cacciatorini (6.5 €) und wacholdergeräuchertem Caciotta-Ziegenkäse (6 €) ankam. Jetzt war klar, dass ich mich auf ein Gespräch einstellen musste. 

Alessandro Longhin und sein langjähriger Freund Davide Martelli sind beide Miteigentümer von Der Botanische Club, Mailands gefeierter Komplex für Gin-Destillerien mit mehreren Cocktailbars, Restaurants und einer komplett natürlichen Weinkarte. „Die Inspiration kam schon lange bevor wir überhaupt mit der Planung von Champagne Socialist begannen“, erklärt Longhin. „Wir machen in unseren Restaurants alles selbst und woher wir unsere Zutaten beziehen, ist von größter Bedeutung. Das hat uns dazu inspiriert, unsere Weine durch direkte Beziehungen zu beziehen, um die Gemeinschaft zu stärken und die Transparenz zu erhöhen.“

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Champagner sozialistische Petrosa Flasche Alexander Gable 6

Und so ist dieser Ort zu einem Treffpunkt für Naturweintrinker und -hersteller geworden, nicht nur hier in Mailand, sondern aus ganz Europa und der ganzen Welt. Als Beweis zeigt mir Longhin aufgeregt ein Video von Brendan Tracy Gitarre spielen für Gabrio Bini an genau derselben Stelle, an der wir gerade saßen. Und natürlich gab es noch mehr Wein: zwei weitere italienische Orangeweine von ihrer Liste, die das Team unbedingt probieren wollte. Zuerst ein 2014er Chardonnay von Franco Terpin (14 €) leuchtete im Kerzenlicht golden, hatte eine außergewöhnlich samtige Konsistenz, gefolgt von zarten getrockneten Aprikosen und schwarzem Tee. Das zweite Glas war ein 2016er „Vespri“(8 €) von Il Ceo Vini von Padua, Venetien, von dem ich gerne eine Flasche zum Mitnehmen gekauft habe.

Auf dem Weg zur Tür forderte mich die Crew auf, ihre Blinde (13 €), (bedeutet „der Blinde“). Wenn Sie die richtige Flasche erraten, die im Riddler-Becher versteckt ist, ist das Glas kostenlos. Sagen wir einfach, ich habe bezahlt und bin weitergegangen.

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Champagne Socialist befindet sich in Via Lecco, 1, 20124 Mailand. Besuchen Sie ihre offiziellen Website und folge ihnen weiter Facebook und Instagram.

Udo Giebel (@mrgable) ist ein freiberuflicher Journalist mit Sitz in Mailand. 

Fotos von Alexander Gable und mit freundlicher Genehmigung von Champagne Socialist.