„Kommen Sie vor dem Sommer nach New Orleans“, warnte mich ein Louisiananer, als ich ihm mein Ziel mitteilte, die Stadt irgendwann in diesem Jahr zu besuchen. Der Sommer kommt früh in NOLA an, warnte sie mich – und das ist nicht einfach.
Mit diesem Drängen raste ich Ende April mitten in der Nacht mit einem Mietwagen durch drei Bundesstaaten Ausstellung der Specialty Coffee Association of America in Atlanta, Georgia. Als ich am nächsten Morgen früh in New Orleans aufwachte – das Wetter war ausgesprochen gemäßigt und noch nicht zu feucht – brauchte ich unbedingt Kaffee. Es war Zeit, das Mammut zu treffen.
Mammut-Espresso serviert Kaffee, Espresso, Tee und Gebäck im Warehouse/Arts-Viertel von New Orleans. Jonathan und Darlene Riethmaier zogen 2014 hierher und eröffneten ihr Café Ende März dieses Jahres. Mammoth ist Teil einer jüngsten Kaffeeexplosion in NOLA; Es reiht sich neben den Newcomern Revelator in die etablierte Kaffeeszene der Stadt ein (letzten Juni eröffnet) und Stumptown (nach Mammoth im April dieses Jahres eröffnet). Jonathan Riethmaier ist auch einer der Gründer des New Orleans Barista Social Club, die organisierende Kraft hinter Latte Art Throwdowns und anderen Kaffeeveranstaltungen in der Stadt.
Der Raum ist ein cooler retro-futuristischer Traum aus der Mitte des Jahrhunderts. Der Boden und die Tische sind in neutralen Farbtönen gehalten, mit Akzenten in Gelb und Schwarz bei den Sitzmöbeln und der Wandgestaltung. Die Fräsarbeiten an den Holzelementen in der Werkstatt wurden von Nelu Sorocaniuc durchgeführt Joseph Lazarri hat die maßgeschneiderten Lautsprecherabdeckungen erstellt. Über der Bar wurde die Speisekarte von Jonathan Lopez gestaltet.
Die Kaffeetheke befindet sich vorne und in der Mitte am Eingang. Eine Zweiergruppe La Marzocco Linea Classic ist gekrönt mit Höhepunkt blaue Keramiktassen und zwei Curtis Seraphim Brauer stehen in der Nähe und warten auf Bestellungen für den gebrühten Kaffee Kalita-Wellen. Mahlkönig Die Kaffeemühlen K30 Twin und EK 43 runden das Kaffee-Arsenal ab; Hario Largo Globen und Bonavita Wasserkocher mit variabler Temperatur stehen zum Teeservice auf der hinteren Bar.
Und am Morgen meiner Ankunft steht hinter der Theke Jonathan Riethmaier, ein langjähriger Kaffeefanatiker, der zum Kaffeeprofi geworden ist. Sein Weg zu einem Leben im Kaffee von der Peripherie bis ins Zentrum umfasste Stopps in der PR und die Leitung des DC-Kaffeeblogs Bezirksbohne, arbeitete als Barista hinter der Theke (zuletzt bei Washington, D.C.). Die Kaffeebar) und schließlich zum Besitz eines eigenen Cafés.
„Ich habe ständig darum gekämpft, mich auf der Barista-Ebene stärker zu engagieren, aber ich arbeitete Vollzeit in der PR, also war es schwierig“, erzählte mir Riethmaier. „Es bedeutete, dass ich nie freie Tage hatte, weil ich Barista-Schichten übernahm Die Kaffeebar am Wochenende, um die Dinge auszuprobieren, mit denen man sich als Geisel nicht beschäftigen kann, und die man zu Hause lernen kann“, erklärte der Cafébesitzer, während er am Tisch vor Mammoth eine Pause einlegte, den Laden aber durch das Fenster im Auge behielt.
Als die Riethmaiers die Gelegenheit hatten, von DC nach New Orleans zu ziehen, vollzog sich Jonathan Riethmaiers Übergang zur Vollzeitbeschäftigung in der Kaffeebranche schließlich genau dort, wo er angefangen hatte. „Ich komme überwiegend aus dem Süden; Ich habe in Arkansas, Texas und Georgia gelebt. Ich war bereit, wieder runterzukommen, um das gute Essen, die netten Leute und das tolle Wetter zu genießen. Es ist aufregend, in einer Stadt wie New Orleans etwas im kulinarischen Bereich zu unternehmen.“ Der Name „Mammoth“ wurde gewählt, um das enorme Potenzial an Geschmack, Geschmack und Geschichte in etwas so Kleinem wie einem Espresso hervorzuheben.
Mammoth Espresso ist ausschließlich im Einzelhandel erhältlich Verrückter Kaffee, die sich neben saisonalen Angeboten für Single-Origin-Espresso und Filterkaffee auf ihre Third Coast-Espressomischung verlassen. Exquisites, kleines Gebäck von Scout-Bäckerei, darunter Canelés und Blaubeerschnallen, eine beeindruckende Teekarte von JoJo-Tee, und Schokolade von Acalli Schokolade stehen ebenfalls auf der Speisekarte. Alles wird mit Absicht und Sorgfalt serviert, machen Sie keinen Fehler; Jonathan Riethmaier verkauft Tee in Tassen für 300 US-Dollar pro Pfund und kann über Tee genauso detailliert und kompetent sprechen wie über Kaffee.
Jonathan Riethmaier erhält jede Menge Unterstützung von der Miteigentümerin und Ehefrau Darlene Riethmaier („sie ist wirklich das Rückgrat, sie hält mich auf dem Boden und motiviert“) und Inspiration von ihrem kleinen Sohn Jack. „Es ist großartig zu wissen, dass er weiterhin mit Kaffee aufwachsen wird“, sagt er mir. „Bevor das anfing, hatte ich einen Nine-to-Five-Job, der nie wirklich Nine-to-Five war, weil ich gerne arbeite, aber dann bekamen wir dieses kleine Kind. Ich wollte einen Raum schaffen, der Familien willkommen heißt, und Jack kann die ganze Zeit an meinen Arbeitsplatz kommen und mir in meinem beruflichen Umfeld zusehen, wie ich das tue, was ich liebe, anstatt dass ich einfach zu Hause auftauche, nachdem ich den ganzen Tag auf der Arbeit war.“
Während wir da sitzen und reden, ruft Jonathan Riethmaier „Hallo“ und plaudert mit Gästen und Passanten – er ist bereits völlig versunken in das, was er das „mäandrierende Tempo“ nennt, das New Orleans manchmal fördert. Unser Gespräch dreht sich um das Wetter; Er schüttelt den gut gemeinten Vorbehalt ab, früher in der Stadt anzukommen. „Wir sind im Juni hierher gezogen“, erklärt er, „und dann werden die Sommer wirklich so schlimm, wie sie nur sein können.“ Darlene und ich waren uns einig, dass es uns hier unten gut gehen würde, wenn wir den Rest des Sommers überstehen würden. Und wir haben es geschafft.“
Dawn Shanks (@DawnShanks) ist ein amerikanischer Kaffeeprofi mit Sitz in Washington, D.C. Mehr lesen Dawn Shanks auf Sprudge.
Top-Foto mit freundlicher Genehmigung von Mammoth Espresso. Weitere Fotos von Caroline Richter.
