Marcus Young: Das Sprudge Twenty-Interview

Die Einreichungsfrist für den Sprudge Twenty-Jahrgang 2024 ist inzwischen abgeschlossen, aber bevor wir die diesjährigen Nominierten bekannt geben, möchten wir noch ein Interview aus dem Jahr 2023 mit Ihnen teilen: Marcus Young von Goodboybob Kaffeeröster. In den kommenden Tagen finden Sie hier eine Ankündigung für 2024. 

Von dem Moment an, als ich Marcus traf, gehörte er zu den ermutigendsten Kaffeeprofis, die ich je getroffen hatte. Er baut die Menschen in dieser Branche ständig auf, ermutigt sie und verbindet sie zum Wohle der Allgemeinheit und des Einzelnen. Es ist lustig, weil er ziemlich oft unter dem Radar bleibt, wenn es um den Hype in der Branche geht, aber fast jeder ihn kennt und positive Dinge zu sagen hat. Er ist außerdem ein liebevoller Vater, Ehemann und Profi, immer offen dafür, sein Wissen mit anderen zu teilen und zu sehen, wie in der Kaffeeindustrie und in der Welt Gutes getan wird.

Nominiert von Erica Escalante

Welche Qualität gefällt Ihnen am Kaffee am besten?

Die Leute sind ziemlich unglaublich. Ganz gleich, wo in der Wertschöpfungskette sie arbeiten, ich habe festgestellt, dass Menschen, die in der Kaffeebranche arbeiten, freundlich, kreativ und leidenschaftlich sind und sich im Allgemeinen dafür einsetzen, die Welt zu einem besseren Ort zu machen. Wenn ich in der Kaffeebranche arbeite, lerne ich ständig dazu und werde ein besserer Mensch. Das liegt an meinen Kollegen, Kollegen und Mentoren.

Was war dein erster Kaffeejob?

Anfang der 1990er Jahre arbeitete ich in einem der ersten Starbucks-Cafés in San Francisco, kurz nachdem das Wettbewerbsverbot mit Peet's ausgelaufen war und Starbucks gerade in die Stadt umzog. Das war nur eine kurze Zeitspanne, aber ein Teil der Schulung konzentrierte sich auf das Schröpfen, die Erörterung des Ursprungs-Terroirs und Diskussionen über den Geschmack von Espresso. Es war genau der Anstoß, den ich brauchte, um viele Jahre später wieder zum Kaffee zurückzukehren – wo ich als Filialleiter bei Peet's Coffee in Portland arbeitete.

Welche Rolle spielen Sie derzeit im Kaffeebereich?

 

Executive VP für Kaffee.

Haben Sie zu Beginn Ihres Lebens einen „God Shot“ oder einen lebensverändernden Moment der Kaffeeoffenbarung erlebt?

Vor meiner Karriere in der Kaffeebranche leitete ich im Zeitalter von Dotcom 1.0 eine Reihe von Softwareprojekten. Einer meiner Kunden war ein Kaffeeröster, der ein Sozialunternehmen gründete und selbst Kaffee aus Guatemala importierte. Der Schwerpunkt unserer Treffen lag oft auf der Verkostung von Kaffee (und nicht auf der Software, für die er mich bezahlte). Diese Sitzungen zeigten mir, wie einzigartig Kaffee sein kann, sogar aus demselben Land.

Sein Unternehmen konzentrierte sich auch auf die Verwendung von Kaffee zur Unterstützung ländlicher guatemaltekischer Gemeinden und auf die Tätigkeit als soziales Spendensammelinstrument für lokale gemeinnützige Organisationen. Dieses Gleichgewicht zwischen Sinneserfahrung und sozialer Wirkung hat mein Leben verändert und mir gezeigt, dass Kaffee so viel mehr sein kann als das, was in der Tasse ist.“

Welches Thema im Kaffeebereich liegt Ihnen am meisten am Herzen?

Zwei Themen liegen mir im Kaffeebereich sehr am Herzen. Meine Hauptmotivation besteht darin, die Herausforderungen derjenigen zu verstehen und anzugehen, die Kaffee anbauen – sowohl Farmbesitzer als auch Saisonarbeiter. Nachdem ich eine Zeit lang unter Bauern in Ruanda gelebt und gearbeitet und viel in Kaffeeanbaugebieten gereist bin, habe ich die Herausforderungen aus erster Hand kennengelernt. Der eigentliche Kampf besteht darin, das Unternehmen gerechter zu gestalten – wenn alle, die in der Kaffeebranche arbeiten, vor so vielen systemischen Herausforderungen stehen. Geringe Gewinnspannen für Einzelhändler, geringe Gewinnspannen für Spezialröstereien, Importeure und Exporteure, die unter Druck von Finanzinstituten leiden, sind nur einige der Herausforderungen, vor denen wir als Branche stehen. Ich möchte, dass Baristas einen angenehmen Lebensunterhalt verdienen, ich möchte, dass Kaffee für unsere Kunden ein zugänglicher Luxus ist, und ich möchte, dass es den Kaffeeproduzenten gleichermaßen gut geht. Das ist die Herausforderung, die mich antreibt.

Kochen Sie zu Hause oft Kaffee? Wenn ja, sagen Sie uns, wie Sie brauen!

Ja! Das Ritual, zu Hause Kaffee zuzubereiten, ist das Beste. Idealerweise gehe ich direkt vom Bett in die Küche, um eine Tasse Kaffee zu kochen. Die ruhigen Momente, in denen ich meinen Kaffee abwiege, den Tank meines Brühers fülle und dann der Lärm und das Aroma des Kaffeemahlens sind die perfekte Vorschau auf meine erste Tasse. Ich braue mit einem Breville Precision Brewer. Ich mag die stillen und stillen Momente.

Welche Ursache oder welches Element im Kaffee treibt Sie an?

Genießen Sie einen Kaffee auf Reisen mit den Produzenten, gefolgt von der ruhigen und konzentrierten Arbeit am Probenröster und Tassentisch.

Wer inspiriert Sie in der Welt des Kaffees?

Das ist so eine schwierige Frage! Ich werde von so vielen Leuten inspiriert, die in der Kaffeebranche arbeiten. Im Allgemeinen sind es diejenigen, die mich am meisten inspirieren, wenn sie sich dafür einsetzen, Kaffee gerechter zu machen. Mein Mentor David Griswold, der Gründer und ehemalige Eigentümer von Sustainable Harvest, hat in meiner Karriere eine große Rolle gespielt. Wir trafen uns zum ersten Mal vor mehr als 20 Jahren, als ich bei Peet's arbeitete und er mit Fatima und Mitgliedern der Las Hermanas-Frauengruppe der Soppexcca-Kooperative (mit Sitz in Nicaragua) unterwegs war. Ich war sofort fasziniert von seinem Modell des Beziehungskaffees und den Investitionen, die er und sein Unternehmen in Bauerngemeinden tätigten.

Ebenso inspiriert mich Asterie Mukangango, eine ruandische Landwirtin und Präsidentin der Nyampinga-Kooperative. Sie ist eine Naturgewalt, die so viel getan hat, um ihre Genossenschaft zu stärken, den Lebensunterhalt der Mitglieder zu verbessern und fantastischen Kaffee auf den Weltmarkt zu bringen. Als ich Asterie zum ersten Mal traf, war ich in Ruanda und arbeitete für ein Entwicklungsprojekt zugunsten von Bäuerinnen. Ich fragte sie nach sich selbst und ihrer Genossenschaft und fragte: „Was wäre für Sie und Ihre Genossenschaft am vorteilhaftesten?“ Sie antwortete sofort, ich solle ihr eine Kaffeewaschstation kaufen. Ich war am Boden zerstört, da ich das nicht einmal im Kopf hatte, als wir anfingen, gemeinsam an der Erschließung von Märkten und anderen Aktivitäten zu arbeiten. Doch etwas weniger als zwei Jahre später half ich ihnen dank ihrer Beharrlichkeit und den frühen Erfolgen der Nyampinga-Kooperative bei der Beschaffung und dem Kauf eines Penagos-Entpulpers, der schließlich an ihrer eigenen Kaffeewaschstation installiert wurde.

Wenn Sie mit jemandem, ob lebend oder tot, Kaffee trinken könnten, wer wäre das und warum?

Ich vermisse meine Freundin Asterie Mukangango und würde nichts lieber tun, als bei ihr zu sitzen und eine Tasse Kaffee zu trinken. Es wäre eine Ehre, Ruanda Nyampinga, geröstet von Goodboybob-Kaffeeröstern, zu teilen.

Danke. 

Die Sprudge Twenty-Feature-Serie wird in Zusammenarbeit mit Pacific Barista Series präsentiert.