Maxwell Colonna-Dashwood, Miteigentümer von Colonna und Small's und Colonna und Hunter in Bath, hat die Barista-Meisterschaft des Vereinigten Königreichs 2015 gewonnen. Sie fand in den letzten zwei Tagen im ScotHot-Ausstellung In Glasgow, Schottland, traten bei den UKBC Nationals 2015 die 20 besten Baristas aus dem gesamten Vereinigten Königreich gegeneinander an, die sich alle durch Teilnahme an einer Reihe regionaler Vorläufe für die Nationals qualifiziert hatten. Von den 20 besten Baristas des Vereinigten Königreichs bis hin zu den letzten sechs vertritt Maxwell Colonna-Dashwood nun das Vereinigte Königreich bei den Barista-Weltmeisterschaft 2015 in Seattle, Washington (9.–12. April).
Nach Siegen in den Jahren 2014 und 2012 ist dies bereits Maxwell Colonna-Dashwoods dritter Sieg bei der UKBC. Auf internationaler Ebene hat sich Herr Colonna-Dashwood hervorgetan und gelangte bei beiden seiner Turnierteilnahmen bis ins Finale der World Barista Championship. 6 belegte er den 2012. und 5 den 2014. Platz in der Weltrangliste.
Erfahrung ist eine Sache, aber das heißt nicht, dass Herr Colonna-Dashwood jedes Jahr dort auftaucht und eine auswendig gelernte, aufgewärmte Leistung abliefert. Ganz im Gegenteil: Seine Siegerroutine von 2015 könnte nicht unterschiedlicher sein als seine früheren Siege, die sich auf pure Kaffeebesessenheit und Geschmackserinnerungen aus der Kindheit (2012) und die Wissenschaft des Wassers, seine Wirkung auf Kaffeeextraktion und Geschmack und lehrreiche Momente (2014) konzentrierten. Letztes Jahr war Maxwells Routine vollgepackt mit einem ikonischen Bild des Teilnehmers einen Laborkittel anziehen und mit einem Zeigegerät in der Hand spricht er mit seinen Juroren über eine mit Notizen vollgestopfte Wissenschaftstafel. Die diesjährige Routine hat kein solches Bild und beruht nicht auf Effekthascherei, sondern auf einem rasanten und intellektuell vollgepackten Drehbuch.
Herr Colonna-Dashwood servierte seinen Juroren einen Kaffee der Gaitana-Kooperative aus Tolima, Kolumbien, der zu 100 % aus Caturra-Kaffee besteht. Keines der Unternehmen von Maxwell Colonna-Dashwood ist Kaffeeröster, und so wurde das Rösten seines UKBC-Kaffees 2015 von Notizen Rösterei in London und persönlich beaufsichtigt von der Rösterin Candice Madison, selbst langjährige Jurorin des Wettbewerbs. Die Milch in Colonna-Dashwoods Cappuccinos stammte aus Bauernhof mit Garten in Beckington, Somerset.
Für ein Spezialgetränk bauten Colonna-Dashwood und sein Team unter der Leitung seiner Frau und Mitarbeiterin Lesley Colonna-Dashwood einzelne Eisblöcke, die um Glasgefäße gewickelt wurden. Der Effekt bestand darin, die Espressos, die Herr Colonna-Dashwood zu Beginn seiner Routine zubereitete, sanft abzukühlen. Dazu fügte er eine Reihe von Aufgüssen aus Granatapfel, schwarzen Traubenschalen, Preiselbeeren und Walnüssen hinzu und schloss mit einem Schuss braunem Zuckersirup und Pfeilwurzelsirup ab.
15 Minuten lang auf der Bühne zeigte Herr Colonna-Dashwood seine besten Shots, durchbrach die vierte Wand bei seinen Juroren, gab direkte Anweisungen an die Wertungsliste und hielt keinen einzigen Moment den Mund. Es war eine absolute Freude, Livetweet, eine Herausforderung und ein Vergnügen, es zu dokumentieren, vollgestopft mit Kleinigkeiten und Absichten, jeder Zentimeter davon eine international würdige Barista-Wettbewerbsroutine. Nach den Wertungsbögen zu spielen – sich das verdammte Zeug von vorne und hinten einzuprägen, um genau zu sein – ist derzeit unter den besten Barista-Wettbewerbern ziemlich in Mode, und das aus gutem Grund. Dies ist schließlich ein Wettbewerb. Da oben auf der Bühne gibt es natürlich Raum für Selbstdarstellung, aber willst du nicht unbedingt gewinnen?
Wenn es unseren britischen Lesern nichts ausmacht, dass ich etwas aus dem amerikanischen Sport leihe: „Sie spielen, um das Spiel zu gewinnen.„Maxwell Colonna-Dashwood will nicht nur gewinnen; er die Er schaffte dies in diesem Jahr, indem er während seiner Kür mutig die Wertungsbögen direkt zur Kenntnis nahm und diese Wertungsbögen und seinen Kaffee als eine Art gemeinsame Kommunikation zwischen ihm und den Richtern verwendete.
Zwischen einem Juror und einem Teilnehmer können Wertungsbögen eine große Lücke, ein Streitpunkt und eine Art erschreckendes Endurteil sein, wobei der Hauptjuror eine Art makaberer koffeinhaltiger Petrus ist, der die ultimative, unumstößliche Zusammenfassung Ihrer Reise vorlegt. Aber wenn Sie diese Regeln in- und auswendig kennen und sie in Ihre Routine einbauen, können die Wertungsbögen zu einer Art Schibboleth werden: eine gemeinsame Sprache und ein bekannter Satz von Redewendungen, die den Turm von Babel zum Einsturz bringen, sodass Sie und Ihre Jury endlich mit Sicherheit dieselbe Sprache sprechen können. Es gibt Punkte in den Regeln, und die Regeln haben einen Punkt. Gute Wettkämpfer wissen das, aber großartige Wettkämpfer – nationale Meister wie Maxwell Colonna-Dashwood – lernen, die Sprache mit überwältigender Leichtigkeit und Flüssigkeit zu sprechen.
Die für erweiterte Statistiken und Sabermetrik leider gibt es (noch) keine für den Wettkampfkaffee, aber ein genauer Augentest zeigt uns, dass Teilnehmer, die von Jahr zu Jahr durch Turniere weiterkommen, jedes Mal auf einem höheren Niveau abschneiden. Nachdem er zweimal den UKBC gewonnen und bei beiden darauffolgenden Weltmeisterschaftsauftritten das WBC-Finale erreicht hat, lehnen wir uns mal aus dem Fenster und sagen, dass Maxwell Colonna-Dashwood ein Favorit ist, dieses Jahr in Seattle erneut im WBC-Finale anzutreten. Für alle Wettenden da draußen könnte er tatsächlich die beste Wette sein, auf die man wetten kann, um alles zu gewinnen.
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Jordan Michelman ist Mitbegründer und leitender Redakteur bei Sprudge.com.
Fotos von Zachary Carlsen für Sprudge.com. Möchten Sie Aufnahmen aus unserer Schatztruhe mit UKBC-Fotos? Schreibe uns eine Email.
