Auf der Cecil Street-Seite des berüchtigten South Melbourne Markt– dem ältesten noch bestehenden Markt in Melbourne – ein kleines hölzernes Tor öffnet sich in ein Mini-Kaffeewunderland namens „ Clement Kaffeeröster. Clement hat seinen Sitz in dem ehemaligen Umspannwerk des Marktes und ist die kompakte, aber charismatische Idee von Kris Wood.
Mr. Wood verfügt in Melbourne über eine beachtliche Tradition und einen guten Ruf in der Kaffeespezialitätenbranche. Angefangen bei St. Ali 2008 übernahm er dann die Leitung der Bar und Rösterei bei Stolzer Mary-Kaffee zwei Jahre später (mit einigen Reisen in die USA dazwischen). Herr Wood träumt seit 9 Jahren davon, ein Café zu eröffnen; Als sich Anfang 2012 die Gelegenheit ergab, ein Café auf dem einzigartigen Marktplatz in South Melbourne zu eröffnen, konnte Kris nicht ablehnen.
Clement wurde in Zusammenarbeit mit Jen Lowe von entworfen Barbara & Fellows Designfirma. Meiner Meinung nach ist der Raum eine wunderbar zarte Mischung aus Männlichkeit und Weiblichkeit, von den wunderschön gestrichenen Wänden und den hell gemaserten Holzbänken bis hin zu den dunklen Lederschürzen (hergestellt von Tettman Doust) und das Schwarze Kees Van Der Westen Spiritus-Espressomaschine.
Nachdem ich zunächst mit Kaffee angefangen hatte, der von Melbourne-Stars geröstet wurde, wie z Market Lane Kaffee und Kleine Charge, begann Clement bald damit, seinen eigenen Kaffee außerhalb des Betriebsgeländes in der nahegelegenen Rösterei St. Ali zu rösten. Ihr Rohkaffee stammt aus Kaffeehändler in Melbourne, Silo und Sensorisches Labor. Clements Espressomischungen haben ein Gemeinschaftsgefühl, mit Kreationen wie dem Pony Blend (in Zusammenarbeit mit Ponyfahrräder in North Melbourne) und The Beaufort Blend (benannt nach Die Beaufort, nach der bescheidenen Meinung dieser Veröffentlichung eine der besten Bars in dieser schönen Stadt).
Mr. Woods ursprüngliches Ziel bei Clement bestand darin, den Menschen eine Auswahl zu bieten und sie dazu zu bringen, Kaffee als mehr als nur den Latte in ihrer Hand zu betrachten. Mit einem saisonalen und regelmäßig wechselnden Angebot an hochwertigen Espresso- und Filterkaffees im Café und Einzelhandelskaffee für zu Hause kann man mit Fug und Recht sagen, dass ihm dieses Ziel gelungen ist. Der internationale Versand wird bald auf ihrer Website verfügbar sein. Clements Kunden in Melbourne und anderswo haben die Qual der Wahl.
Im Geschäft werden diese gut zusammengestellten Kaffeesorten (einschließlich mehrerer Single-Origin-Angebote) mit Hilfe von zwei von der oben genannten Kees Van Der Westen Spirit hergestellt Mazzer Robur Autos, sowie viel Liebe vom engagierten Clement-Team. Es gibt zwei Espresso-Angebote und zwei Filter-Angebote pro Tag, wobei die leckeren Filterkaffees in V60-Kaffeemaschinen mit Mühlen und Boilern der Marke Marco gebrüht werden.
Aber es ist erwähnenswert, dass Clement es mit all seiner umwerfenden Ausstattung schafft, einer der seltenen Veranstaltungsorte in Melbourne zu sein, der die Merkmale eines super-nerdigen Spezialitätenkaffee-Setups – Filterbrühen, Tütenetiketten, die Vielfalt und Farm zeigen, unglaublich enthusiastische Baristas – in Einklang bringt ein echtes und aufrichtiges Kundenerlebnis. Das Speisenangebot ist einfach, aber köstlich, mit einer Auswahl an Köstlichkeiten im Willy-Wonka-Stil von Matt Forbes (z. B. Schokoladen- und Meersalzkekse) und unglaublich Blätterteiggebäck von Kate in der begehrten Lune Croissanterie (nur an Wochentagen). Hier gibt es kein Ei auf Toast; Der Clement-Bereich ist winzig und erinnert an ähnlich kleine Spezialitätencafés wie Third Rail in New York City oder den originalen Vivace-Kaffeewagen in Seattle.
Kris Woods zukünftige Ziele sind ehrgeizig. Da sein Großhandelsgeschäft stetig wächst, hofft er, irgendwann seine eigene Rösterei sowie einige weitere Cafés eröffnen zu können. Und ehrlich gesagt, wenn wir uns auf Clement verlassen können, sind wir ziemlich gespannt, was als nächstes passiert.
Clement Kaffeeröster befindet sich in Stall 89, 116-136 Cecil St, South Melbourne, täglich von 7 bis 5 Uhr.
Eileen P. Kenny (@EileenPK) ist Mitarbeiterautorin für Sprudge.com mit Sitz in Melbourne. Sie ist Herausgeberin von Vögel von ungewöhnlicher Vitalität, dem ersten Interview-Webmagazin für Spezialitätenkaffee, und arbeitender Barista bei Market Lane Kaffee.
Weitere wunderschöne Fotos von Clement, aufgenommen von Eileen Kenny, sind hier auf Sprudge.coms Facebook verfügbar.
