Wenn Sie die Little Bourke St in Melbourne hinaufgehen, in Richtung aller wichtigen Justizgebäude, halten Sie einen Moment inne und blicken Sie nach links hinunter nach Little Williams, wo Sie eine kleine Oase der Kaffeezubereitung entdecken werden, die den Namen trägt Patricia Coffee Brewers. Mit einem fluoreszierenden Schild auf dem Dach mit der Aufschrift „Sonnenschein“ und einem gefliesten Eingang mit der Aufschrift „Nur Stehplätze“ wird Ihnen plötzlich bewusst, dass Sie den Weg an einen besonderen kleinen Ort gefunden haben, der es weiß genau was es tut.
Im Dezember 2011 als Joint Venture von Bowen Holden (ehemals) eröffnet Sieben Samen, Bruder Baba Budan, De Clieu) und Pip Heath (ehemals von Dead Man Espresso), Patricia – benannt nach Pip und Bowens gleichnamigen Großmüttern – ist eine ästhetisch schöne und qualitätsorientierte Kaffeebar im Herzen von Melbourne. Hier konzentrieren sie sich – lazerfokussiert – auf sorgfältig zubereiteten Kaffee, köstliche Leckereien und vor allem auf außergewöhnlichen Service. Der Veranstaltungsort befand sich in einem ehemaligen Büro und wurde in Zusammenarbeit mit Innenarchitekten umgestaltet Foolscap Studio und Grafikdesignfirma Jenseits der Pixel.
Die Speisekarte bei Patricia ist einfach. Gäste können schwarzen (3.50 $), weißen (3.80 $) oder Filterkaffee (3.50 $) bestellen, der entweder von Seven Seeds oder einem rotierenden Gaströster geröstet wird, einschließlich Small Batch oder Market Lane Coffee. Doch hinter dieser Einfachheit des Menüs verbirgt sich eine große Komplexität unter der Oberfläche und ein paar echte Tricks, die Patricia im Ärmel hat. Zum Beispiel werden ihre eisgekühlten Drinks heiß zubereitet, in einzelnen Metallflaschen im Kühlschrank aufbewahrt und dann mit einem riesigen Eiswürfel serviert, den man eher mit einer gehobenen Cocktailbar in Verbindung bringt. Sie haben auch eine Kreation namens „Clouds Mountains“, eine köstliche Abscheulichkeit, die aus einem Affogatto besteht, das mit einem Canelé-Gebäck in der Mitte serviert wird. Und was ich und meine Redakteure als Vertraute bezeichnen, ist eine typisch melbournische Eigenart: Kaffee, der bei Patricia in ganzen Bohnen verkauft wird, wird in bunte Kanister verpackt, um ihn mit nach Hause zu nehmen; Ein ähnliches neu verpacktes Branding wird auch bei anderen Top-Multiröstern in Melbourne angeboten Montage und Alltagskaffee. Dies setzt ein großes Vertrauen zwischen der Rösterei und ihrem Café-Partner voraus, und Patricia Coffee Roasters hat sich dieses Vertrauen mit ihrem erstklassigen Service und ihrem Engagement für Qualität verdient.
Espressi werden durch den gezogen Synesso Cyncra und manuell Mazer Mühlen (modifiziert mit Zeitschaltuhren und Fernschaltern) und Milch wird von einem der ersten ausgegeben Jongleur-Milchsysteme irgendwo in Melbourne. Der Filter wird von V60-Kaffeemaschinen den ganzen Tag über gleichmäßig gebrüht, so dass die vielen durstigen Anwälte, die diese feine Einrichtung besuchen, ihren schwarzen Filterkaffee so schnell wie möglich vor ihrer nächsten Anhörung erhalten können.
Alles in Patricia wurde von den Herren sorgfältig durchdacht. Holden und Heath und ihr Team. Die Konzeption und Gestaltung des Raums erfolgte mit dem Ziel, dass er einzigartig und funktional ist, und jedes Element spiegelt dies wider. Es gibt schöne Lederschürzen von Jess Wootten auf herrlich geschneiderten Uniformen und Kaffee wird in wunderschönen Tassen serviert, die von Töpfermeistern hergestellt wurden Malcolm Greenwood. Als Ergänzung zum köstlichen Kaffeeangebot gibt es ein kleines Gebäck- und Kuchenangebot, das von bereitgestellt wird Luna Croissanterie, Anmutig und köstlich, Kandierte Bäckerei und Dolcetti.
Das Einzigartigste an Patricia ist nichts, was man sieht, riecht oder berührt. Es ist etwas Immaterielles, das sie von den vielen Coffeeshops in Melbourne unterscheidet, und das ist ihr Service. Wie mir Herr Heath sagte: „Ein Schlüsselkonzept für Patricia ist die Idee, keinen Kunden außen vor zu lassen. Wir versuchen, niemanden zu vermissen, nicht nur im Service, sondern auch im Interesse an ihm als Menschen. Das Ziel besteht grundsätzlich darin, jedem einzelnen Kunden jedes Mal ein großartiges Erlebnis zu bieten.“
Wenn man wie ich in der Kaffeespezialitätenbranche in Melbourne arbeitet, fühlt es sich manchmal wie eine Art Clique an. Ich denke, in den meisten Städten ist es dasselbe: Man geht in die Cafés anderer Leute und bekommt eine Sonderbehandlung, hier und da einen kostenlosen Espresso, ein kleines Extra, und verstehen Sie mich nicht falsch – es ist schön, willkommen und herrlich. Aber es gibt etwas so Einzigartiges an einer Espressobar, in der jeder eine besondere Behandlung erhält, egal, ob er zum hundertsten Mal im Patricia ist oder zum allerersten Mal.
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Eileen P. Kenny (@EileenPK) ist der Herausgeber von Vögel von ungewöhnlicher Vitalität, das erste Interview-Webmagazin für Spezialitätenkaffee, und Mitarbeiter bei Sprudge.com.
