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Wenn es im Sommer jemals Hundetage gibt, dann findet man sie in Washington, D.C., einer Stadt mitten in einem Sumpf und voller heißer Straßen und verschwitzter Touristen. Diesen Sommer besuchte ich drei zukünftige Geschäfte, die lange schwüle Tage voller Installationen und Tangos überstanden hatten, während das Baugenehmigungsbüro der Stadt kurz vor der Öffnung ihrer Türen stand. Slipstream-KaffeeKompasskaffee und Bürgerwehrkaffee Es gibt drei neue Geschäfte, die hoffen, den Markt dieser Stadt voranzutreiben aufkeimenden Kaffee Szene noch weiter.

Während jedes Geschäft etwas Einzigartiges zur aktuellen Kaffeeszene von DC beitragen wird, hatten die drei einige gemeinsame Ideale für ihre Räume, die mit vielen aktuellen Gesprächen über die sich verändernde Landschaft des Spezialitätenkaffees übereinstimmten. Transparenz, sei es bei der Beschaffung, Röstung oder Zubereitung des Kaffees, ist für beide von größter Bedeutung, und die Ladengestaltung wird unter Berücksichtigung dieser Priorität gestaltet. Die Optimierung oder Verbesserung des Servicemodells war ein weiteres Thema, das immer wieder zur Sprache kam – diese noch jungen Läden vertreten die Idee, dass der letzte Teil einer Geschichte von der Saat bis zur Tasse nicht der Barista ist, sondern die Person, die das trinkt, was der Barista zubereitet.

Unabhängig davon, ob es einen erwarteten Rahmen für ein Café oder eine erwartete Art von Person gibt, die ein Spezialitäten-Café eröffnet, könnten die drei von mir besuchten Bauvorhaben die Menschen letztendlich dazu veranlassen, sich zu fragen und neu zu definieren, wer und was DC-Kaffee ist und wo man ihn findet . Lesen Sie weiter und treffen Sie drei Ladenbesitzer, die bald Kaffee für den Bezirk kochen möchten.

Slipstream-Kaffee

In der belebten 14. Straße im Viertel Logan Circle hat Ryan Fleming endlich die Entwarnung von DCRA erhalten und mit dem Bau begonnen. Zusammen mit seiner Frau Miranda durchlebt er die langen Tage der Renovierungen und Installationen als erstmaliger Ladenbesitzer und eigentlich als Neuling in der Stadt und der Spezialitätenkaffeeszene insgesamt.

Kompasskaffee
Slipstream-Kaffee

Ich schritt durch die Flut von Bohrern und Falltüchern der Zukunft Slipstream-Kaffee auf dem Weg nach oben zu einem Konferenztisch in einer Galerie (sie teilen sich das Gebäude mit einer Designfirma). Fathom Creative), wo er mir seine Geschichte darüber erzählte, wie er nach seiner Karriere im Finanzwesen zum Kaffee kam. Ryan arbeitete zuvor in San Francisco, wo die Kaffeeszene bei ihm Anklang fand. „Als das Büro dieses Unternehmens geschlossen wurde und ich die Wahl hatte, umzuziehen, entschied ich mich stattdessen dafür, mich neu zu kalibrieren“, erzählte mir Ryan, „und die Leidenschaft zurückzugewinnen, die ich als Kind verspürte und meiner Familie bei der Führung eines Unternehmens zu helfen.“

Ryan vertiefte sich in das Kaffeewissen, lernte selbstständig und nahm etwa zwei Jahre lang an Kursen teil, bevor er für Slipstream einen Standort in DC fand. „DC hat diese Energie und Neugier für Essen und Trinken und Handwerkskunst, die perfekt zu der Art und Weise passen, wie ich servieren möchte“, sagte er. Ryans Mission ist es, die Erwartungen der Menschen an ein Kaffeeerlebnis neu zu definieren, über eine Warteschlange und einen Namen auf einer Tasse, die über den Tresen gereicht wird, hinaus. Slipstream wird die Gäste dazu ermutigen, sich von einem Barista bei der Kaffeeauswahl beraten zu lassen. sich einen Moment Zeit zu nehmen und den Herstellungsprozess von Getränken zu beobachten, um „anzuerkennen, dass Kaffee ein nuanciertes und komplexes Getränk ist.“ Ryan war Partner von MadCap-Kaffee Er ist sein Röster und hat Pläne für ein Kaffee- und Cocktail-Setup, das es dem Kunden ermöglicht, alles zu sehen und mit seinem Barista in einer einladenden Umgebung mit geringem Widerstand zu interagieren, die an den Namen des Geschäfts erinnert. Aus philosophischen Gründen erzählte mir Ryan, dass bei Slipstream „Alles im Raum sollte Stress, Anspannung und Verwirrung bei einem Kaffeeerlebnis beseitigen.“

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Kompasskaffee

Ein paar Minuten entfernt im Shaw-Viertel heißen mich zwei ehemalige Marinesoldaten herzlich in einem Café und einer Rösterei willkommen, die schnell Gestalt annimmt und bald weithin bekannt sein wird Kompasskaffee. Ich kenne Harrison Suarez und Michael Haft durch lokale Kaffeeveranstaltungen und MANE; Die beiden DC-Einheimischen unterhalten sich seit der Veröffentlichung des E-Books über Coffeeshops Perfekter Kaffee zu Hause letzten Sommer.

Kompasskaffee
Kompasskaffee

Freunde im College, dann im Militärdienst und jetzt durch eine Geschäftspartnerschaft reden sie abwechselnd über Compass Coffee und tauschen Ideen und Konzepte bequem und nahtlos aus. „Nachdem wir das Buch veröffentlicht hatten, dachten wir, wir würden einen Verlag gründen“, sagte Haft.

„Dann begannen wir zu überlegen: ‚Was wollen wir tun?‘ Worauf werden wir in den Spiegel schauen und stolz sein? Wir lieben Kaffee, wir kennen uns mit Kaffee aus, also dachten wir: Lasst uns Kaffee kochen, lasst uns guten Kaffee ganz einfach zubereiten, und begannen, uns nach einem Platz umzusehen“, fügt Suarez hinzu.

Bei einem Spaziergang durch die renovierten Café-Bereiche ist der einst düstere Waschsalon jetzt hell und einladend, mit Oberlichtern und Blick auf das Café Loring Bräter im Nebenzimmer. Oben an der Theke haben Harrison und Michael viel Ablagefläche, zusätzliche Waschbecken und Platz unter den Arbeitsplatten (von den beiden handgefertigt und aus Stahl und gegossenem Zement gefertigt). „Wir wollen es zunächst so offen wie möglich lassen“, sagte Haft zu mir, „denn das Endziel besteht darin, einen fließenden, ergonomischen Arbeitsbereich zu schaffen … den Unterschied von Zoll für eine Theke oder einen Abstand zwischen einem Siebträger und einer Auffangschale.“ Für einen Barista ist das wirklich wichtig.“

Sie führen mich durch ihren Serviceablauf entlang der Theke, zu der ein Expressbereich für „nur Kaffee“ in der Nähe der Tür und etwas weiter unten die Espressoausgabe vor der Vierergruppe gehört Mod-Leiste Der Aufbau erfolgt, am Ende gibt es Sitzplätze an der Bar für den manuellen Brauservice. Weiter hinten im Gebäude, hinter dem Röstbereich, ist viel Platz für einen zukünftigen Cupring-Raum und einen Großhandelsbereitstellungsbereich.

Bürgerwehrkaffee

Verlassen Sie die Stadt für ein paar Minuten auf der Route 50 und lassen Sie sich dabei von dem ankommenden Verkehr überwältigen, bis Sie Hyattsville erreichen, einen Vorort von DC mit einem eigenen aufstrebenden Kunstviertel in der Innenstadt. WachsamDer Flagship-Store und die Rösterei von sind hier gerade eröffnet worden. Die gläsernen Garagentore sind geöffnet, Musik dröhnt und neugierige Leute aus der Nachbarschaft spähen hinein.

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Gründer und Betreiber Chris Vigilante begrüßt mich hinter der renovierten Bar La Marzocco Linea, und führt mich durch das schicke Industrieinterieur, während er die halbe Tour auf seinem Skateboard herumrollt.

„Little Red“, a Diedrich IR3 Der Röster sitzt hinter der Bar neben einem Tisch, der mit Tüten Rohkaffee beladen ist, sodass der Röstvorgang für die Kunden gut sichtbar ist. Herr Vigilante lernte 2012 das Braten zu Hause und betrieb in den letzten zwei Jahren einige Pop-ups und Bauernmarktstände. „Ich habe nach und nach gelernt“, erzählte er mir, „wie man ein Personal führt, wie man … im Kaffeegeschäft tätig sein, durch viele Versuche und Irrtümer in Pop-ups.“

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Als Einwohner von Washington D.C. war es kein Zufall, dass ich mich dem Trubel der Stadt entzog. „Ich fahre immer noch mit dem Fahrrad zur Arbeit und ich liebe es, vorbeizukommen und zu sehen, wie das Geschäft in diesem aufstrebenden Viertel eröffnet wird“, sagte Vigilante. Die Stadt hatte offenbar keine Bedenken, die Bauwidmung für eine Rösterei zu genehmigen; Ihre einzige Bedingung war, dass Vigilante ein Café in der Stadt haben musste. Da genügend Platz vorhanden ist und die Mitarbeiter Chris für die Zusammenarbeit bei der Gründung des Ladens danken, hat Chris sich eine größere Rösterei, viel Schulungsfläche und die Erweiterung des Großhandels vorgenommen.

Während die Gegend um Washington DC ihre Arme für diese drei neuen Cafés öffnet, fühlt es sich an, als würde die Café-Szene hier im Spätsommer aufblühen. Werden diese neuen Geschäfte eine neue Ära für DC-Kaffee einläuten? Für diejenigen, die geduldig darauf gewartet haben, dass diese Region ihr volles Potenzial entfaltet – von einer Stadt mit ein paar außergewöhnlichen Geschäften bis hin zu einer ausgewachsenen Bewegung – fühlt es sich an, als ob jetzt ein Moment passiert.

Vigilante Coffee befindet sich in 4327 Gallatin St. in Hyattsville, Maryland. Offizielle Webseite.

Compass Coffee befindet sich in 1537 7th St NW in Washington, DC. Offizielle Webseite.

Slipstream Coffee befindet sich in der 1333 14th Street in Washington, D.C. Offizielle Webseite.

Dawn Shanks ist eine Kaffeeprofi mit Sitz in Washington DC. Dies ist ihr erster Beitrag für Sprudge.com.