Der Stadt, die niemals schläft, Koffein zuzuführen, auch wenn sie auf „PAUSE“ steht, ist eine Berufung aus Leidenschaft und wirtschaftlicher Notwendigkeit zugleich. Während die Stadt als Reaktion auf den schnell zunehmenden Ausbruch von COVID-19 schließt und zittert und sich ständig anpasst, haben Kaffeeunternehmen in allen Bezirken daran gearbeitet, die richtigen Lösungen für sie und ihre Mitarbeiter zu finden. Einige Unternehmen haben komplett geschlossen – bekannte Player wie Ninth-Street-Espresso, Gregorys Kaffee, Joe Kaffeeunternehmen, Gib mir! Kaffee, Irving Farm und Café mürrisch haben den Betrieb in ihren zahlreichen Filialen eingestellt #stillrösten hinter verschlossenen Türen. (Viele ihrer virtuellen Trinkgeldgläser finden Sie online unter Geh und finanziere Bean.)

Gilt als wesentlicher Service Aufgrund der von der Stadt genehmigten Maßnahmen sind einige Kaffeeunternehmen nur zu begrenzten Öffnungszeiten im Außer-Haus-Betrieb tätig, bedienen weiterhin ihre unmittelbaren Gemeinden und sorgen dafür, dass gesundes und williges Personal zumindest teilweise beschäftigt bleibt. Geschäfte mögen Süßes Blatt, East One Kaffee, Verschiedene Kaffeeröster, Kaffeeprojekt New York, Café Integral und Sey Kaffee sind zumindest an einigen, wenn nicht allen Standorten weiterhin nur für den Service zum Mitnehmen geöffnet. Während viele dieser Unternehmen zum Zeitpunkt der Veröffentlichung dieses Artikels über einen Abholservice verfügten, ist es wahrscheinlich, dass es zu vollständigen Schließungen kommen wird, nachdem Konjunkturmaßnahmen zur Unterstützung der am stärksten betroffenen Lohnarbeiter angekündigt wurden.

Bisher war die Entscheidung, zu schließen oder offen zu bleiben, jedoch an die Nachfrage der Mitarbeiter geknüpft, sagt Variety-Inhaber Gavin Compton.

„Die meisten unserer Bemühungen und Richtlinien wurden von den Mitarbeitern diktiert, die weiterarbeiten möchten“, sagt Compton. „Wir werden denjenigen, die die Arbeit wollen, weiterhin einen Arbeitsplatz bieten, auch wenn wir unter Verlusten stehen. Im Grunde haben wir nur deshalb geöffnet, weil es Baristas gibt, die arbeiten müssen und wollen.

„Unser Standort in der Upper East Side ist geschlossen, weil sich die gesamte Belegschaft dort wohler fühlte, wenn sie nicht arbeitete“, sagt Compton, der einräumte, dass viele seiner Mitarbeiter eine formelle Kündigung beantragt hatten. „Wir stellten ihnen Kündigungsschreiben zur Verfügung, damit sie Arbeitslosengeld einfordern konnten“, sagt er. „Wir versuchen auch, dass niemand alleine arbeitet, denn das ist einfach scheiße.“

At RiemenscheibenkollektivEigentümer Steve Mierisch, Inhaber der Röstgenossenschaft in Red Hook, sagt, dass mehr als die Hälfte der Unternehmen, die dort regelmäßige Röstzeiten buchen, auf die Pause-Taste gedrückt haben. Und viele Cafés, die Einzelhandel betreiben, aber keine eigene Rösterei betreiben, haben sich entschieden, ohne diese zusätzliche Einnahmequelle vollständig zu schließen.

Dritter Schienenkaffee, das zwei Coffeeshops in Manhattan betreibt, ist eines davon. Besitzer Humberto Ricardo sagt, dass es ein Mitarbeiter war, der ihn davon überzeugte, dass die vollständige Schließung das Richtige sei.

„Auf dem Höhepunkt meiner Angst und Wut über die existenzielle Bedrohung verspürte ich einen Kommentar von einem meiner Baristas, der mich wirklich durchdrang“, sagt Ricardo. „Sie hatte sich mit den Zahlen beschäftigt und mir erzählt, wie wir den Ausbruch in Italien verfolgen. Sie erklärte dann, sie sei sich nicht sicher, ob wir die Empfehlungen des CDC ignorieren sollten, soziale Interaktionen usw. drastisch einzuschränken und Menschen zu bedienen, die gar nicht erst draußen sein sollten. Mit anderen Worten: Wir sollten den Menschen nicht noch mehr Gründe geben, sich nicht zu isolieren, indem wir dort sind.“

Allerdings konnte Ricardo seinen restlichen Kaffee bei seinen noch offenen Nachbarn abladen Jedermann Espresso, der seine 5-Pfund-Säcke verkaufte Counter Culture Kaffee Bohnen für 50 Dollar pro Stück, Everyman plant, den Betrieb ebenfalls bis zu diesem Wochenende einzustellen.

„Anfangs hatten wir das Gefühl, bei der Bedienung bestimmte Barrieremaßnahmen einhalten zu müssen und sicherzustellen, dass wir alles tun, was wir können, um den Kontakt zwischen Personal und Gästen zu minimieren und diese physischen Räume so zu gestalten, dass ein ausreichender Sicherheitsabstand zwischen den Personen besteht, die anwesend sind hinter der Bar und die Leute, die Kaffee bestellen“, sagt Everyman-Mitinhaber Sam Lewontin. „Im Laufe der Woche wurde uns klar, dass andere Gefahren nicht weniger gefährlich wurden, zum Beispiel fühlten wir uns immer weniger wohl dabei, die Leute zu bitten, zur Arbeit zu pendeln. Es ist einfacher, wenn Sie zu Fuß zur Arbeit gehen können, weniger einfach, wenn Sie den Zug nehmen müssen. Wir sind jetzt an einem Punkt angelangt, an dem es uns zu 100 % unangenehm ist, jemanden zu bitten, aus irgendeinem Grund in einen Zug einzusteigen. Es ist klar, dass das nicht sicherer geworden ist.“

Die Geschäfte, die sich dafür entschieden haben, geöffnet zu bleiben, haben auf innovative Lösungen zurückgegriffen, um den Service, den sie ihren Gemeinden bereits anbieten, aufzuwerten. East Village-Favorit Umarmen hat die Menüoptionen um Familiengerichte zum Mitnehmen und Cocktails in Flaschen erweitert. (Und ja, der charakteristische Olivenölkuchen und der Oliven-Shortbread-Keks sind auch zum Mitnehmen erhältlich.) Midtown's Kultur Espresso, berühmt für seine Schokoladenkekse, bietet derzeit auch die kontaktlose Lieferung von Keksen (jedoch nicht von Kaffee) an.

Auch außerhalb der Kaffee-Community sind Kooperationen entstanden. Die Joe Coffee Company, die in der Woche vom 20. März ihre 16 Standorte in New York geschlossen hatte, spendete die verbleibenden Kaffee- und Milchreserven unter anderem an die Bowery Mission und Northwell Health. White Noise Coffee Co. organisiert eine Spendenaktion zur Bereitstellung von Kaffee und Essen für Mitarbeiter des Gesundheitswesens an vorderster Front, und Sam Penix, der andere Miteigentümer von Everyman Espresso, startet diese Woche Fuel Frontlines NYC, eine Initiative, die Kaffee für essentielle Arbeitnehmer anbietet und von der inspiriert ist Restaurant Workers Community FoundationDas „Feed the Frontlines“-Programm ist nur eine von vielen internationalen Bemühungen, Kaffee zu den wichtigen Krankenhausmitarbeitern zu bringen, die ihn am meisten brauchen.

Wie bei allem, was mit COVID-19 zu tun hat, entwickelt sich auch diese Geschichte weiter.

Liz Clayton ist Associate Editor bei Sprudge Media Network und lebt in New York City. Mehr lesen Liz Clayton über Sprudge

Top-Bild mit freundlicher Genehmigung von Everyman Espresso.

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