Warum muss Wasser für Kaffee so hart sein? Nicht wie pH-hart, sondern wie schwierig hart. Das beste Wasser für Kaffee besteht buchstäblich zu 99.99 % aus Wasserstoff und Sauerstoff, wobei die letzten 01 % Spurenelemente sind. Oh, aber was für wichtige – und schwierige – 01 % sind das. Im Café ist die Feinabstimmung des Wassers für die Kaffeezubereitung dank Umkehrosmose-Filtrations- und Remineralisierungssystemen, die Tausende von Dollar kosten, kein großes Problem.
Aber es gibt nicht viele abgespeckte Versionen dieser Systeme für den Heimgebrauch (zumindest preislich), und viele Unternehmen haben ihre Version einer kostenbewussteren Option angeboten. Da waren Pulver, Filterkrüge, und vor kurzem, a RO/Remineralisierungssystem für die Arbeitsplatte. Doch eine neue Lösung (Wortspiel durchaus beabsichtigt) will den Nutzern maximale Kontrolle über ihr Brühwasser und damit ihren Kaffee geben. Lotuswasser ist eine Auswahl an Mineralisierungskonzentraten, mit denen Sie Ihr Wasser für Kaffee individuell anpassen können Jetzt live auf Kickstarter!
Die Idee von Nick Chapman und Onyx KaffeelaborLance Hedrick, ein versierter Latte-Art-Konkurrent und mehrfacher Finalist im US Brewers Cup, nimmt teil 3. im Jahr 2019 und 2. im Jahr 2020Lotuswasser besteht aus bis zu vier verschiedenen Mineralisierungskonzentraten – Kalziumchlorid, Magnesiumchlorid, Kaliumbikarbonat und Natriumbikarbonat –, die dem Gebräu jeweils etwas anderes verleihen. Laut Kickstarter tragen Magnesium und Kalzium „zur Härte Ihres Wassers bei“, wobei Magnesium „den Geschmack und das Mundgefühl komplexer macht“ und Kalzium dazu neigt, „die Süße des Kaffees zu betonen, aber die Klarheit zu bewahren“. Ebenso tragen die Bicarbs „zu Wasser bei.“ Alkalinität;" Natrium sorgt für eine „weichere Tasse und kann dazu beitragen, die Bitterkeit zu reduzieren, wenn die Röstung dunkler oder die Extraktion hoch ist“, während Kalium „die Fruchtaromen durchscheinen lässt“.
Mithilfe von Präzisionstropfern stellt jeder Tropfen Lotuswasser 10 ppm bzw. 5 ppm Chloride und Bicarbs pro 450 ml Wasser dar, um Ihre ideale Braumischung zu erhalten. Und auch wenn Ihnen das alles immer noch etwas viel erscheint, machen Sie sich keine Sorgen, Lotus Water hat auf seiner Website eine Menge Mineralisierungskombinationen, die Ihnen helfen, herauszufinden, wo Sie anfangen sollen.
Sprudge konnte eine frühe Veröffentlichung von Lotus Water erhalten, was einen großen Unterschied im Endprodukt machte. Ich habe fast jedes verwendet brauen Wasser PRODUKTE auf dem Markt, und das Lotuswasser ist eines der wirksameren Mineralisierungsprodukte, was zum großen Teil auf seine Fähigkeit zurückzuführen ist, individuell angepasst zu werden – und auch, weil es bereits in Wasser gelöst ist. Als jemand, der die hellere, lebendigere Säure von leichteren Röstungen im nordischen Stil bevorzugt (sind sie jetzt uncool? Ich weiß nicht, aber sie sind immer noch köstlich), kann ich mein Brühwasser fein abstimmen – indem ich die Chloride hochdrehe und den Bicarb-Gehalt herunterdrehe – Das hervorzuheben, was mir am besten gefällt, ist eine echte Wohltat.
Da die Kickstarter-Kampagne noch vier Wochen dauert, hat Lotus Water fast 12,000 US-Dollar seines Ziels von 20,000 US-Dollar gesammelt, und es sind noch jede Menge Belohnungen übrig. Für eine Spende von nur 17 US-Dollar können Unterstützer ein optimiertes Zwei-Zutaten-Set erhalten, das aus Fläschchen mit Kalziumchlorid und Natriumbikarbonat sowie einer 450-ml-Mischflasche besteht. Das vollständige erweiterte Kit aller vier Lösungen ist für nur 12 US-Dollar mehr erhältlich. Und die Bearbeitungszeit aller Prämien ist kurz, da die Auslieferung der Kits voraussichtlich im Juli dieses Jahres beginnt.
Lotus Water bietet einen aufregenden nächsten Schritt bei der individuellen Gestaltung von Kaffee zu Hause. Ganz gleich, ob Sie ein Typ sind, bei dem Sie alles einstellen und vergessen, oder ein ständiger Bastler sind: Passen Sie Ihre Mahlgradeinstellung und die Wasserbrühtemperatur an den Kaffee an, den Sie gerade zubereiten (wie ich benötigen meine dunklen Röstungen andere Parameter als meine hellen Röstungen). ) ermöglicht Ihnen Lotus Water, sich so stark zu engagieren – oder auch nicht –, wie Sie möchten. Weitere Informationen finden Sie unter Lotus Water's offiziellen Website.
Zac Cadwalader ist geschäftsführender Redakteur bei Sprudge Media Network und angestellter Autor mit Sitz in Dallas. Lesen Sie mehr über Zac Cadwalader auf Sprudge.
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