Vor ein paar Wochen haben wir Ihnen eine neue Runde interner Berichterstattung präsentiert Accademia Del Café Espresso, das globale Besucherzentrum, interaktives Museum, Bildungszentrum und Markenflagschiff unserer Partner, der bekannten Florentiner Espressomaschinenhersteller La Marzocco. In dieser Geschichte führten wir die Leser durch die Hauptetagen, um den Kaffee, die Küche, die Geschichte, die Bildung und das interaktive Erlebnis der Accademia kennenzulernen.
Aber die Geschichte hat noch mehr zu bieten.
Zwei Treppen hinunter, unter den Schröpflaboren und dem lebendigen Gartenbau, befindet sich eine traditionelle Espresso-Produktionsetage wie keine andere. Es ist fast versteckt, wird aber immer mehr zu einer Hauptattraktion für Kenner, Kenner des Erbes und der Technologie von Espressomaschinen und echte Gläubige, die nach einer Verbindung der alten Traditionen mit moderner Technologie suchen. In den 15 Jahren, in denen ich über die Kaffeekultur schreibe, habe ich so etwas noch nie gesehen; Ich bin mir nicht sicher, ob es heute auf der Welt wirklich etwas Vergleichbares gibt. Wir wollten diesen Ort sofort sehen und erleben, als er angekündigt wurde, und heute freut sich Sprudge, Sie in einen völlig einzigartigen Raum für die Espresso-Herstellung zu entführen, in dem echte Handwerkskunst und traditionelle Werkzeuge mit modernster Technik verschmolzen sind -moderne Technologie von La Marzocco.
Das ist Officine Fratelli Bambi.
„Natürlich haben wir in der Vergangenheit schon Maßanfertigungen vorgenommen“, sagt Stefano Della Pietra, Chefdesigner bei La Marzocco und Officine Fratelli Bambi, „aber wir wollten einen Design-Hub schaffen.“ Wir wollten, dass sowohl Forschung und Entwicklung als auch kundenspezifische Anpassungen in Italien, in Florenz, unserer Heimat, bleiben.“
Die traditionelle Arbeitsweise ermöglicht es dem Team von Officine Fratelli Bambi (zu dem Stefano Dello Pietra und die Kunsthandwerker Lorenzo Carcasci, Lorenzo Santoni und Jody Pacini gehören), eine lebendige Verbindung zum traditionellen Designerbe von La Marzocco aufrechtzuerhalten. Schneide-, Biege-, Schweiß- und Poliermaschinen von Hand in einem Team, das aus nur fünf hochqualifizierten Handwerkern besteht. Das Endergebnis fühlt sich an wie ein Atelier für Espressomaschinen und greift auf die italienische Schneidertradition zurück (die in Florenz, der Heimat von, besonders stark ausgeprägt ist). Pitti Uomo), um Designs und Muster im wahrsten Sinne des Wortes direkt in Rohmaterialien zu „zeichnen“, wie Meisterschneider, die mit Stahl arbeiten.
Gerade Linien werden mit riesigen Klingen geschnitten, während klarere Linien mit Scheren und Handsägen geschnitten werden (es kann sein, dass ein Splitter dabei ist, seien Sie also vorsichtig). „Verschiedene Metalle stellen unterschiedliche Schwierigkeiten bei der Umsetzung von Design dar“, erzählt mir Stefano Dello Pietra, während wir an den Rohmaterialien Edelstahl, Aluminium, Kupfer und Messing vorbeigehen. „Jedes einzelne Material hat ein anderes Verhalten.“
Das Atelier produziert etwa 25 Maschinen pro Jahr, und während einige Aufgaben innerhalb des kleinen Teams delegiert werden können, werden andere, schwierigere Aufgaben von einem einzelnen erfahrenen Designer verwaltet. Diese Liebe zum Detail führt zu einem Prozess, der in einem traditionelleren Tempo abläuft, sicherlich im Vergleich zum Beispiel mit dem hochmodernen, hochmodernen Designboden, der Linea Minis und Micras produziert, den wir weiter oben auf dem Hügel in La gesehen haben Marzoccos Hauptproduktionsstätte in Scarperia.
Biegemaschinen mit modularen Klingen ermöglichen das Biegen und Ecken von Metall; Diese Vintage-Geräte werden mit manuellen Hebelsteuerungen bedient, was ein hohes Maß an Genauigkeit ermöglicht. „Die Arbeit mit poliertem Edelstahl ist am schwierigsten“, sagt Dello Pietra, „weil nichts durch Farbe verdeckt werden kann.“ Die Maschine selbst stammt aus den späten 1960er Jahren, und andere Geräte bei Officine Fratelli Bambi reichen sogar noch weiter zurück, nämlich aus dem Produktionsboom der Nachkriegszeit in den 1950er Jahren. Eine andere Maschine, die als „Radiusbieger“ bezeichnet wird, besteht aus einer Reihe von Maschinenkurbeln und sieht ein bisschen aus wie etwas, das eine italienische Großmutter zur Herstellung von Nudeln verwenden würde. Dadurch ist es dem Team von Officine Fratelli Bambi möglich, einen perfekten Zylinder aus flachem Metall zu schaffen, der sowohl schlicht als auch erstaunlich anzusehen ist.
Es gibt keinen einzigen Computer auf dem Boden dieser Produktionsstätte – es ist wie eine Zeitreise in die Zeit des 20. Jahrhunderts des handwerklichen Espresso-Designs. Dennoch gibt es unter der Oberfläche einen technologischen Einfluss. 3D-Zeichnungen werden in einem separaten Raum im Erdgeschoss erstellt, sodass die Designer die Präzision moderner Technologie nutzen und auf ihre Vintage-Geräte anwenden können. Und eine einzigartige Partnerschaft mit der Universität Pavia hat es La Marzocco ermöglicht, einen hochmodernen 3D-Metalldrucker für gedruckte Edelstahlkomponenten zu nutzen, darunter individuell geformte Einzelstücke, die dann im Werk von Hand poliert und fertiggestellt werden wie benötigt.
Wir stoßen auf eine fertige Maschine, die mit atemberaubendem gehämmertem Aluminium beschichtet ist und einen fast 3D-Kurveneffekt erzeugt. Dies ist das Ergebnis aufwendiger Arbeit: radiales Biegen und Abschrägen, Kneifen des Materials, um es runder und perfekt verarbeitet zu machen, langsam gebürstet und verfeinert. Auch das Schweißen ist ein wichtiger Teil des Prozesses und perfektes Schweißen ist das Ergebnis einer sorgfältigen Ausführung. „Es gibt keine Form, kein Plastik“, erzählt mir Stefano Dello Pietra. „Je präziser man beim Schneiden und Schweißen sein kann, desto mehr Platz braucht man, um schön zu sein.“
„Dinge auf diese traditionelle Weise zu verwirklichen ist nicht einfach“, fährt er fort. Diese handwerkliche Arbeit ist das, was wir in unserer DNA haben. Es ist die handwerkliche Umsetzung einer Maschine. Wenn man zu jemandem „handgemacht“ sagt, versteht das nicht jeder … aber wenn man hier reinkommt, ist es offensichtlich. Du kannst nichts verbergen.“
Nun, fast nichts ist verborgen. Im Rahmen unseres Besuchs bei Officine Fratelli Bambi wurde uns eine Reihe von Maschinen und Prototypen in limitierter Auflage gezeigt, über die wir derzeit weder sprechen noch fotografieren dürfen. Dieses Atelier fungiert teilweise auch als eine Art Skunkworks für La Marzocco und ermöglicht es ihnen, Projekte in limitierter Auflage zu entwickeln und das Design auf eine Weise zu überarbeiten, die auf der umfangreichen Erfahrung des kleinen OFB-Teams basiert. Die Projekte in limitierter Auflage, die Ihnen nächstes Jahr auf Instagram gefallen werden, sind heute hier und werden von einem kleinen Team von Designhandwerkern sorgfältig überarbeitet.
Einiges von dem, was wir bei diesem Besuch gesehen haben, muss man einfach selbst gesehen haben, um es zu glauben. Wenn Sie sich selbst als Fan von Espressomaschinen bezeichnen – als jemanden, der die Geschichte und Kultur der Espressotechnologie genauso liebt wie einen guten Schuss des fertigen Produkts – sollte ein Besuch der Accademia Del Cafe Espresso in Florenz Ihr nächster Besuch sein Pilgerfahrt. Es gibt nichts Vergleichbares auf dem Planeten. Aber unten, unter den echten Kunsthandwerkern, die bei Officine Fratelli Bambi arbeiten? Hier geschieht die wahre Magie.
Jordan Michelman (@suitcasewine) ist Mitbegründer von Sprudge Media Network und Gewinner der Auszeichnungen der James Beard Foundation und der Society of Professional Journalist. Mehr lesen Jordan Michelman bei Sprudge.
Fotos von Sprudge-Mitbegründer Zachary Carlsen.
La Marzocco ist Werbepartner bei Sprudge Media Network.
