Am vergangenen Wochenende hat die in Los Angeles ansässige Kreativagentur Die Pfannkuchenepidemie eröffneten ihre erste öffentliche Kaffeebar im Seouler Stadtteil Apgujeong. Entwickelt in Zusammenarbeit mit der koreanischen Markenfamilie Kasino, The Pancake Epidemic Seoul ist die Heimat modernster Kaffeespezialitätengeräte von Herstellern wie Mahlkönig und La Marzocco, ein Pop-up-Friseurladen von einem der coolsten Friseure Seouls, maßgeschneiderte Merchandise-Artikel, die in Los Angeles für TPE Seoul entworfen wurden, und eine vollständige Produktpalette von Stumptown Coffee Roasters. Dies ist das allererste Mal, dass Stumptown regelmäßiger Anbieter eines Cafés in Korea ist.
Um mehr über TPE Seoul zu erfahren, haben wir uns an Brandon Davenport gewandt, Moderator der beliebten Sendung „The Pancake Epidemic“.Kaffee-Videoserie „Koffeinbildung“. und so etwas wie ein engagierter Kaffeefreak. Er wurde per E-Mail aus Seoul erreicht und sonnte sich immer noch im Glanz der TPE-Eröffnungsparty (dokumentiert in Fotos in diesem Beitrag, Verwendung mit Genehmigung).
Können Sie uns zunächst erklären, was Sie tun? Sie sind ein kreatives Beratungsunternehmen, das Bowlingpartys veranstaltet? Und macht Kaffeevideos?
The Pancake Epidemic ist ein Unterbereich der preisgekrönten Agentur für kreatives Branding StreetVirus. Der Raum begann als exklusives, nur auf Einladung zugängliches Café, das in der Agentur installiert wurde und als Ort für unsere und ihre Kunden dienen sollte, um sich zu treffen und sich von einer wunderschönen Kunstauswahl inspirieren zu lassen, die sorgfältig vom Agenturinhaber, Designer und Kunstsammler Darren Romanelli zusammengestellt wurde.
Wir veranstalten Frühstücke, um gemeinsam mit unseren Kunden und Partnern neue Kooperationen, Kunstgalerieeröffnungen, neue Produkte usw. zu feiern.
Als ich in die Agentur integriert wurde, wurde ich damit beauftragt, TPE als Café und alle Beziehungen zu Kunden im Lebensmittel- und Getränkebereich zu verwalten. Ich wurde auch gebeten, kreative Inhalte zu entwickeln, die für TPE und die aktuelle Kaffeeindustrie relevant sind. Es schien eine gute Gelegenheit zu sein, mich in der Welt des Kaffees weiterzubilden und gleichzeitig diese Ausbildung durch kreative Dokumentation zu teilen, die die Grundlage von „Caffeination“ bildet.
Können wir über Ihren Namen sprechen? Was ist eine Pfannkuchenepidemie? Sind das zu viele Pfannkuchen? Oder nicht genug?
Der Name leitet sich vom Standort ab. Wir befinden uns in einem einzigartigen und ikonischen Art-Deco-Gebäude in Mid-Wilshire direkt über IHOP. Als unser wöchentliches Frühstück begann, war es nur eine enger verbundene Gruppe von Freunden und Kunden, die kamen, um bei IHOP bestellte Pfannkuchen und Speck zu essen.
Das hat sich dahingehend gewandelt, dass jetzt einige der bekanntesten und aufstrebenden Köche von L.A. für unser Frühstück zu Gast sind, während wir unseren Wurzeln treu bleiben und unseren Gästen weiterhin Pfannkuchen und Speck neben den edlen Kreationen servieren Köche bringen Geschenke mit.
Sie eröffnen jetzt ein Café in Seoul. Krass! Ist das Ihr erstes Café?
TPE Seoul ist unser erstes Café, das für die Öffentlichkeit zugänglich ist. Das TPE LA ist ein volles Café, unsere Gäste sind jedoch nur auf Einladung willkommen. Der Erfolg unserer Veranstaltungen und die Unterstützung von Stumptown, La Marzocco sowie anderen Medien und Unternehmen haben es uns ermöglicht, die Ausweitung unserer Möglichkeiten zu erkunden, was zu Ihrer nächsten Frage führt …
Warum Seoul?
Darren Romanelli hat mit Coca-Cola Korea zusammengearbeitet Kasino unterstützt und verteilt. Als er nach Seoul kam, um dieses Projekt vorzustellen, konnte er eine Allianz mit Kasina knüpfen, die zu TPE Seoul führte.
Wir haben schon seit einiger Zeit darüber nachgedacht, ein Café mit umfassendem Service zu eröffnen, aber angesichts der strengen Kuratierung und konsequenten Einbindung, die wir benötigen, waren der richtige Raum, die richtige Partnerschaft und die Ideenentwicklung der Schlüssel dafür, dass dies geschehen konnte. Nach umfassender Kommunikation zwischen Kasina, TPE und Stumptown konnten wir jede unserer Visionen vollständig aufeinander abstimmen und ein Projekt umsetzen, von dem alle Parteien begeistert sind.
Wie ist das Viertel in Seoul, in dem Ihr erstes Café eröffnet wird?
Wir haben den TPE Seoul Flagship Store in einem Gebiet namens Apgujeong eröffnet. Apgujeong ist ein kleines Viertel in Gangnam, das Dutzende großartiger Grilllokale, Cafés, vielseitige Einkaufsmöglichkeiten (hauptsächlich hochwertige Streetwear und gehobene Mode) und eine insgesamt junge, angesagte Atmosphäre bietet.
Unser Café ist oben installiert.Stussy – Seoul-Kapitel', das als eines von Kasinas 7 Geschäften gilt, und im Café haben wir einen der besten Friseure Koreas, Sean Kim (Lockerer Friseur) schneidet in seinem Pop-up-Friseurladen im Old-School-Stil Haare. Das Café ist etwas konzeptionell in dem Sinne, dass wir Mode, großartigen Kaffee und einige ausgewählte Biere sowie die Friseurszene in einem wunderschönen Raum integrieren, der vollständig von Herrn Lee, dem Besitzer von Kasina, entworfen und gebaut wurde.
Wie kamen Sie ursprünglich mit Stumptown in Kontakt?
Als ich bei TPE eingestellt wurde, hatten Darren und ich große Ambitionen und Ideen, wohin wir dieses Projekt führen könnten. Es war offensichtlich sehr wichtig, dass unser Kaffeeröstpartner den gleichen Ehrgeiz hatte, neue Märkte zu erschließen und zu erschließen, und dabei vorsichtig vorzugehen und an unseren Grundsätzen festzuhalten. Stumptown war das durch und durch. Sie haben unsere Projekte stets unterstützt und eng mit uns zusammengearbeitet, um ihren Erfolg sicherzustellen, auch wenn das Projekt ein wenig „abgeschlossen“ zu sein scheint.
Wie wird Ihr Café in Seoul mit der Zusammenarbeit mit einer Kaffeerösterei umgehen, die Tausende Kilometer entfernt liegt?
Bei der Zusammenarbeit mit einem in den USA ansässigen Kaffeeröster in Korea sind natürlich viele Hürden zu überwinden. Dinge wie die Versandkosten wirken sich natürlich auf die Kaffeepreise aus, insbesondere wenn es sich um einen Kaffee wie Stumptown handelt, der innerhalb von 13 Tagen nach der Röstung serviert werden muss. Wir stellen das gesamte Produkt über Nacht ein und es gibt viele zusätzliche Details und Probleme im Zusammenhang mit dem Zoll und so weiter, aber wir haben unsere Ziele fest im Blick und haben uns zu keinem Zeitpunkt im Geringsten davon abhalten lassen, alles Notwendige zu tun, um es umzusetzen dieses Projekt. Und hier sind wir! Ein paar Tage nach dem Öffnen waren alle Knicke beseitigt und der Betrieb funktionierte reibungslos. Zum jetzigen Zeitpunkt denke ich, dass wir alle Kleinigkeiten geklärt haben und alles reibungslos läuft.
Wie wird das Café aussehen? Können Sie uns etwas über die Ausrüstung erzählen?
Hinter der Bar haben wir also eine La Marzocco 3 Gruppe Strada, Zwei Malkonig K30 Espressomühlen, eine Malkönig EK43 für Cold Brew und Pour Overs, Chemex's zum Übergießen, hausgemachtes Kaltgebräu (sowohl in Flaschen als auch vom Fass). Unsere Merch-Auswahl umfasst maßgeschneiderte TPE-Tassen, Kleen Kanteen Markenbecher in allen Farben und Größen, Marken-Pintgläser und eine große, ständig wechselnde Auswahl an Single-Origin-Kaffees aus Stumptown.
Macht Sie diese Erweiterung zum International House of Pancake Epidemic?
Lustige Frage. Ich schätze, das stimmt, aber wir bleiben bei „The Pancake Epidemic Seoul“ und „The Pancake Epidemic Los Angeles“ und werden das gleiche Format für zukünftige Cafés verfolgen, die wir eröffnen.
Seoul hat eine lebhafte Café-Szene, eine Bar-Szene und eine Food-Szene. Erzählen Sie uns von den Orten, die Sie dort lieben.
Was das Essen angeht, fehlen mir die Favoriten. Jeden Tag wurde ich an einen neuen Ort gebracht, sei es BBQ, ganze Hühnersuppe, gefüllte Ente, Jjamppong-Suppe und jede andere Art von Nudeln und scharfen und fleischigen Gerichten, die man sich vorstellen kann. Ich bin wahnsinnig beeindruckt, ein Kenner kultureller Speisen zu sein und die Küche auf Reisen zu erkunden. Ich muss sagen, dass Korea die beste Restaurantkultur hat, die ich je erlebt habe.
Die Spezialitätenkaffee-Szene boomt und verbreitet sich wie ein Lauffeuer. Ich habe viel Kaffee probiert und festgestellt, dass die meisten „handwerklichen“ Röstereien hier bei der Röstung auf die sehr milde Seite setzen, was wie ein typischer erster Ansatz beim Herumexperimentieren mit Spezialitätenkaffee erscheint. Wenn man bedenkt, dass die Szene hier noch sehr frisch ist. Ich denke, dass dieser Mittelweg des Röstens noch in der Entwicklung ist und es sicherlich einige gibt, die Pionierarbeit beim Experimentieren leisten. Mein Lieblingskaffee, den ich hier erlebt habe, war bei ein Ort namens Namusairo, wo ich die Gelegenheit hatte, ihren reinen, natürlich verarbeiteten äthiopischen Kaltgebräu zu trinken. Ziemlich erstaunlich.
Und ich habe den größten Teil meines Alkoholkonsums während des Abendessens beim Grillen getrunken, sodass ich nicht allzu viel von der Barszene erkundet habe, abgesehen von einem Abend in Itaewon, wo es nur so vor Bars und Leuten aus der ganzen Welt wimmelt. Es gibt hier wirklich tolle Szenen.
Vielen Dank für Ihre Zeit.
Diese Funktion für Sprudge.com wurde teilweise während einer Content-Residency bei erstellt Werkstattkaffee in London.
