Penrose-KaffeeDer Ansatz von ist etwas unorthodox: Anstatt zu versuchen, auf dem gesättigten Kaffeemarkt von Denver zu konkurrieren, sehen die Eigentümer, Dustin und Samantha Fuchtman, das Unternehmen als eine Rösterei für Cafés außerhalb des Bundesstaates.
„Ich bin der Kaffeemann und [Samantha] ist ein bisschen mehr hinter den Kulissen“, sagt Dustin Fuchtman. „Sie hat einen Hintergrund im technischen Web-Bereich, also hat sie unsere Website aufgebaut und unser gesamtes Design übernommen. Wir haben beide ein Gespür für Design, aber sie ist diejenige, die das umzusetzen weiß.“
Penrose liegt im Nordosten von Denver und wurde Anfang 2017 offiziell eröffnet. Die Fuchtmans sind eine Geschäftspartnerschaft, die ihre Stärken in den Bereichen Kaffee und Design perfekt zur Geltung bringt.
Das Röstlager wird von Penrose und geteilt Wintersitzung, ein Unternehmen für handgenähte Denim- und Lederwaren – Leinenschürzen, die von Baristas und Barkeepern getragen werden sollen, sitzen auf einem großen Arbeitstisch, der von Eimern mit grünem Kaffee flankiert wird, die nur wenige Meter entfernt den Boden säumen.
Der Röstaufbau von Penrose ist schlicht und spiegelt die Jugend des Unternehmens wider. Es sind 15 Kilo Beweis Bräter, eine Ecke mit a La Marzocco GS3 Espressomaschine und verschiedene Brüher zur Qualitätskontrolle, Beutel mit Rohkaffee auf Regalen, a Mahlkönig EK43 Mühle und einige Schröpf- und Verpackungsgeräte. Es ist ein komfortabler Raum mit hohen Decken und Betonböden, freundlichen Mitbewohnern und Raum für Wachstum.
Dustin arbeitete bei Novo-Kaffee, Happy Coffee und Mittelstaat– unter anderem im Herrenbekleidungsgeschäft und in der Kaffeebar des Unternehmens, Steadbrook– bevor er beschloss, den Schritt ins Rösten zu wagen. Das Ziel von Penrose besteht jedoch darin, ihre Kaffees nicht nur in Denver, sondern auch in Cafés außerhalb des Bundesstaats anzubieten – zumindest bevor sie die Möglichkeit haben, ein eigenes Café zu eröffnen.
„Das ist das Ziel: vorerst Großhandel betreiben und daran arbeiten, Kaffee für meine eigenen Cafés bereitzustellen“, sagt Fuchtman. „Aber im Moment, wenn man sich das Modell eines Cafés mit mehreren Röstereien anschaut, werden normalerweise ein oder zwei lokale Röstereien angeboten, und dann wechseln sie durch Kaffee aus anderen Bundesstaaten, und ich versuche nur, das für Denver zu sein.“ andere Staaten.“
Angesichts der Tatsache, dass in Denver eine Reihe bereits etablierter Röstereien ansässig sind, kann dies eine Herausforderung darstellen. Aber Penrose, dessen Schwerpunkt auf schönem Design liegt, weiß, in welche Richtung es gehen möchte. Wohin sie gehen werden, ist unbekannt, aber vielleicht reicht das für eine junge Rösterei.
Ben Wiese ist ein freiberuflicher Journalist mit Sitz in Denver. Mehr lesen Ben Wiese über Sprudge.
