Die Feature-Reihe „Roaster Spotlight“ geht diese Woche weiter, mit einem neuen Feature, das einen kleinen unabhängigen Kaffeeröster hervorhebt. In dieser neuesten Ausgabe von Roaster Spotlight haben wir mit Matt und Elise Higgins aus Savannah, Georgia, gesprochen Origin Kaffeebar. Ursprünglich als mobile Espressobar konzipiert, entwickelte sich Origin als Pop-up-Konzept und befindet sich heute in einem restaurierten historischen Raum in der Innenstadt von Savannah, mit einer durchdachten Essenskomponente und einer gemeinnützigen Mission. Das Rösten steht bei Origin im Mittelpunkt – erfahren Sie mehr im Gespräch mit der Origin Coffee Bar.
Die Origin Coffee Bar ist stolz darauf, als mobiles Kaffee-Duo gegründet zu werden, und wird von der Verpflichtung angetrieben, sich auf das Gute zu konzentrieren, indem sie erstklassige, hausgeröstete Kaffeespezialitäten und köstlichen Brunch in einem kuratierten, inspirierenden Raum in der Innenstadt von Savannah, Georgia, anbietet.
Elise und ich lieben Kaffee und unsere Gemeinschaft. Als wir heirateten, suchten wir erfolglos nach einem Kaffeeangebot für unsere Hochzeit, ohne Erfolg. Hier wurde das ursprüngliche Konzept der Origin Coffee Bar geboren.
Kurz nach der Einführung unserer mobilen Espressobar im Jahr 2020 gründeten wir unsere erste langfristige Pop-up-Location in einem gemeinsamen Veranstaltungsraum. Das Team wuchs und wir hatten die Gelegenheit, uns darauf zu konzentrieren, einen Raum für alle zu schaffen und diesem Unternehmen einen Sinn zu geben, um auch unseren bedürftigen Nachbarn etwas zurückzugeben.
Wir tun dies, indem wir der obdachlosen Bevölkerung von Savannah aktiv mit einem Teil unseres Gewinns helfen und unsere überschüssigen Lebensmittel verwenden, um diese Gemeinschaft mit frischen Lebensmitteln zu versorgen. Wir arbeiten auch Hand in Hand mit einer lokalen Outreach-Organisation, um Flüchtlinge zu beschäftigen.
Seit März 2023 sind wir zu einem wunderschönen, restaurierten, historischen Raum in der Innenstadt von Savannah herangewachsen, komplett mit eigener Küche, Bäckerei und Rösterei.
Wann und wie haben Sie mit dem Rösten begonnen? Warum ist das Rösten für Ihr Projekt wichtig – welche Vorteile bietet diese Kontrolle über das Produkt Ihrem Unternehmen?
Als wir unseren Flaggschiff-Standort planten, wussten wir, dass wir tiefer in die Kunst des Kaffees eintauchen und in den Prozess eingreifen wollten, von der Beschaffung bis zum endgültigen Getränkeservice. Dies hat es uns ermöglicht, die hohe Qualität zu kontrollieren, die wir unseren Gästen auf dem gesamten Weg bieten möchten.
Wir schauten uns eine ganze Reihe von Röstmöglichkeiten an, und da wir nur über eine begrenzte physische Fläche verfügten, begannen wir, uns mit dem Bellwether zu befassen. Wir waren überzeugt, als wir anfingen, das System genauer zu erforschen und die Vorteile für die Umwelt, den hervorragenden Kundenservice und die Möglichkeit entdeckten, unsere Barista-Teams schnell auszurüsten, um uns bei der Produktionsröstung zu unterstützen.
Es hat uns auch ermöglicht, eine Rösterei für andere Geschäfte und Cafés zu werden, was eine sehr erfüllende Erweiterung unseres Geschäfts darstellt, um andere mit Qualitätskaffee und Schulungen auszustatten.
Wann haben Sie angefangen, mit einem Bellwether zu arbeiten? Bräter? Was magst du daran? Gab es eine Lernkurve? Erzählen Sie uns mehr über Ihre Erfahrungen mit Bellwether.
Wir haben im Februar dieses Jahres begonnen, mit unserem Bellwether-Röster zu arbeiten, arbeiten aber seit 2021 mit dem Bellwether-Team zusammen. Die Lernkurve verlief reibungslos und es ist ein unglaublich robuster und zuverlässiger Röster. Mit unseren erfahreneren Röstern im Team können wir die Röstung nach Bedarf anpassen, unsere benutzerdefinierten Profile hinzufügen und alle erforderlichen Einstellungen anpassen; Es bietet auch neueren Produktionsröstern die Sicherheit, erfolgreich zu sein, während sie weiter lernen.
Sagen Sie uns – was bedeutet es, ein Kaffee zu sein? Bräter gemein zu dir?
Die Tätigkeit als Röster ist schnell zu einem Kernelement unserer Marke geworden. Noch vor wenigen Jahren waren wir eine reisende mobile Espressobar ohne festen Wohnort. Jetzt haben wir die unglaubliche Gelegenheit, von unserem Flaggschiffstandort in Savannah aus anderen hervorragenden Kaffee und Schulungen anzubieten.
Dadurch hat unser Team auch die Möglichkeit, wie nie zuvor die Kontrolle über unser Produkt zu übernehmen – durch die Zusammenarbeit mit Bauernhöfen und lokalen Importeuren, um nur die besten biologischen, fair gehandelten und RA-zertifizierten Bohnen zu beschaffen, die unsere Gäste genießen können. Als Röster sind wir stolzer auf unsere Arbeit, können unserer Gemeinschaft mehr bieten und unseren unglaublichen Teammitgliedern Wachstumsmöglichkeiten bieten.
Haben Sie einen Lieblingskaffee zum Rösten? Gibt es eine, die Sie anspruchsvoller finden?
Ich bin ein großer Fan von fruchtigerem, lebendigerem Kaffee; Genauer gesagt habe ich mich in Kaffee aus Ruanda verliebt. Wir haben in den letzten Monaten für unsere Community ein spezielles Single-Origin-Rwandan herausgebracht, das sich schnell zu einem Team- und Gästeliebling entwickelt hat. Dank dessen freuen sich alle auf die neuen Spezialitätenröstungen, die wir in Zukunft anbieten werden!
Danke.
Roaster Spotlight ist eine Feature-Serie über Sprudge, präsentiert von Leithammel.
