Es ist offiziell. Das Teilnehmerfeld für die US Coffee Championships 2019 steht fest. Nachdem ich erfahren hatte, dass die ersten 62 Teilnehmer im letzten Monat ihre Tickets lochen mussten Qualifikationsveranstaltung in Denver, wir kennen jetzt die anderen 70 Kaffeeprofis, die das Feld für die nationale Wettbewerbsphase vervollständigen werden, die in nur wenigen Monaten in Kansas City, Missouri, stattfindet.
Aus einer Liste von 200 Kaffeeprofis, verteilt auf fünf Wettbewerbe – Barista Championship, Brewers Cup, Coffee in Goods Spirits, Cup Tasters und Roasters Championship – wurde das Teilnehmerfeld um fast zwei Drittel auf knapp 70 reduziert. Es gab neue und neue Namen alt – sowohl hinsichtlich der Konkurrenten als auch der vertretenen Kaffeeunternehmen –, aber wie so oft fanden die bekannten Veteranennamen oft ihren Weg an die Spitze der Liste.
Das heißt nicht, dass die Neulinge in Nashville nicht für Furore gesorgt hätten. Es gab mehr als eine Handvoll derjenigen, die neu im Wettbewerb waren, die mit etwas Holz-Hardware davonkamen und bereit waren, ihren rechtmäßigen Platz als einer der schlauen Veteranen in der Saison 2020 und darüber hinaus einzunehmen.
Wir sind noch zwei Monate davon entfernt, dass die US Coffee Championships im März das Kansas City Convention Center stürmen, und Sie können davon ausgehen, dass die über 130 Kaffeeprofis, die die Reise antreten, diese 58 Tage nutzen werden, um ihre Trainingszeit zu erhöhen und ihre Leistungen zu verfeinern. Wir haben bereits viele Kaffeewettbewerbe erlebt, aber noch nichts gesehen. Jetzt wird es wirklich real.
Aber vor all der wirklich, wirklichen Realität nehmen wir uns ein paar Minuten Zeit, um zu genießen, was am Wochenende passiert ist. Werfen wir einen Blick zurück auf die Qualifikation für die US Coffee Championships in Nashville, Tennessee.
Die Berichterstattung von SprudgeLive über die US Coffee Champs 2019 wird ermöglicht durch Joe Glo und Mahlkönig. Die gesamte Berichterstattung über den Wettbewerb 2019 von SprudgeLive wird ermöglicht durch Akaia, Baratza, Faema, Café-Importe und Wilbur Curtis.
Barista-Meisterschaft
Ein roter Faden durch die meisten 10-Minuten-Übungen bei der Barista-Meisterschaft war ein allgemeines Gefühl gelassener Gelassenheit. Trotz der drückenden Zeitknappheit blieben die Teilnehmer bei sich. Auch wenn die Konkurrenz ziemlich gleichmäßig zwischen Veteranen und Neulingen aufgeteilt war, herrschte der allgemeine Zeitgeist: „Wir waren schon einmal hier.“ Die Veranstaltung fühlte sich eher akademisch als ekstatisch an.
Bis das nicht der Fall war. Teilnehmer wie Adam JacksonBey, Rodrigo Vargas, Anthony Ragler und die unbestreitbare Publikumsliebling Sarah Gill – „Sie können mich Mama Mocha nennen“ – haben den Track One-Veranstaltungsraum vom Dach gesprengt. Ihre Energie war ansteckend und versetzte die ansonsten höfliche Menge in Aufregung in lautes Jaulen und hin und wieder in ein 20:4-Selfie nach dem Routineinterview für mehr als 20 Personen.
Inmitten all der Aufregung gab es, nachdem sich der Staub gelegt hatte, einen klaren Gewinner: La Palma y El Tucan. Die angesehene kolumbianische Farm produzierte die Kaffeesorten, die von den drei besten Finalisten verwendet wurden (die am Ende des zweiten Tages zufällig alle hintereinander gingen). Die einzigen anderen beiden Konkurrenten, die La Palma beim Nashville Barista-Wettbewerb nutzten, Juan Diaz und Shane Hess, schafften es ebenfalls in die Nationalmeisterschaft, indem sie den 14. bzw. 16. Platz belegten.
Es ist ungefähr so sauber, wie man es von einem einzelnen Hersteller erwarten kann. Aber die Frage bleibt: Können sie den Kampf beenden oder werden sie gegen andere Schwergewichte des Wettbewerbs wie Hacienda La Papaya und Finca Nuguo verlieren, die Kaffeesorten, die die Gewinner der letzten drei Jahre verwenden? Wir müssen nur bis März warten, um es herauszufinden.
- Dylan Siemens, Onyx Kaffeelabor
- Samantha Spillman, Dillanos Kaffeeröster
- T. Ben Fischer, Elixr Kaffeeröster
- Jenna Gotthelf, Gegenkultur-Kaffee
- Rodrigo Vargas, Rival Bros Kaffeeröster
- Isaiah Sheese, Archetyp Kaffee
- Elisabeth Johnson, Venture Coffee Co
- Gisel Alvarez, Monarch
- Ryan Wojton, Madcap Coffee Co
- Anthony Ragler, Counter Culture Kaffee
- Kay Cheon, Dune Coffee Roasters
- Cris Mendoza, Saint Frank Kaffee
- Samuel Schäfer, Herdbräter
- Juan Diaz, Deeply Coffee Co
- Ali Abderrahman, State Street Kaffee/La Réunion
- Shane Hess, Jubala-Kaffee
- Ben Vollmar, Flatlands-Kaffee
- Rachel Diaz, Flatlands-Kaffee
Brauer Cup
Ein Großteil der Diskussionen rund um Track One (und sogar auf Twitter) kam vom Brewers Cup, wo innovative neue Brautechniken ihren Weg auf die Bühne und in die nationale Wettbewerbsrunde in Kansas City fanden. Vor allem die Zweitplatzierte des US Brewers Cup 2017, Chelsea Walker-Watson, begeisterte die Leute mit der Verwendung eines Sous-vide-Bades, um ihr Gebräu auf einer genauen Temperatur zu halten.
Um die Innovationen nicht zu übertreffen, brachte Felix Felix von Dune Coffee sein eigenes, maßgeschneidertes Brühgerät mit, das er mit einem 3D-Drucker hergestellt hatte.
Selbst unter den progressiven Ansätzen des Brauens war der vielleicht beeindruckendste Fuß der von Grace McCutchan, einer Teilnehmerin, die auf der nationalen Wettbewerbsbühne unbekannt war, aber immer noch in der Lage war, die erfahrenen Veteranen Jennifer Hwang, Tyler Duncan und den US-Cup-Tasters-Champion von 2018, Ken Selby, zu besiegen. Sie ist zu einer Person geworden, die man im Auge behalten sollte. Wird es beim US Brewers Cup zwei aufeinanderfolgende Neulinge geben, die alles holen? McCutchan argumentiert.
- Grace McCutchan, Red Rooster Kaffeeröster
- Jennifer Hwang, Klatch Kaffee
- Tyler Duncan, Topeca-Kaffeeröster
- John Krüger, Blanchards Kaffeerösterei Co
- Ben Martin, Madcap Coffee Co
- Kenneth Selby, Vashon Coffee Co
- Cody Barnhart, Wiener Kaffee Co
- Gunnar Lagenhuizen, Dune Coffee Roasters
- Chelsey Walker-Watson, Atlas-Kaffeeimporteure
- Elika Liftee, Onyx Kaffeelabor
- Skyler Richter, LAMILL
- Felix Felix, Dune Coffee Roasters
Kaffee in guter Stimmung
Nach einem langsamen Start in Denver fand der Coffee in Good Spirits-Wettbewerb in Nashville stärkeren Halt, wo sich die Zahl der Teilnehmer mehr als vervierfachte. Der Wettbewerb nahm für die zweite Etappe der Qualifikations-Event-Phase richtig zu. Feuer, Rauch, Eis, die Getränke hier in Nashville sahen ebenso lecker wie dramatisch aus.
Obwohl es sich erst im ersten Jahr auf amerikanischem Boden befindet, wird Coffee in Good Spirits, wenn man Nashville als Indikator dafür heranzieht, auf lange Sicht bestehen bleiben.
- Kris Wood, Black Fox Coffee Co
- Nathanael Mehrens, Bleib golden
- Matt Foster, Kaldi's Coffee Roasting Co
- Leo-Charles Salerno, Greater Goods Kaffeeröster
- Brodie Lewis, Madcap Coffee Co
- Rachel Huffman, Dosis Nashville
- Johannes Martin, LAMILL
- Jen McElroy, Klatch Kaffee
- Brian Beyke, Federkiel Kaffee
- Koji Daremo, Die Ruine täglich
- Dan Hilburn, Backyard Beans Coffee Co
- Joel Cronenberg, Bereitstellung von Kaffee
- Lindy Schubring, Greyhouse Coffee & Supply Co
Cup-Verkoster
Falls Sie überzeugt werden müssen, dass Onyx Coffee Lab wirklich, wirklich gut im Kaffeewettbewerb ist (und, wissen Sie, ihr Roasters-Titel, Brewers Cup-Titel und mehrere aufeinanderfolgende Finalteilnahmen bei der Barista Championship reichen Ihnen nicht aus), Dann sind Sie beim Cup Tasters-Wettbewerb in Nashville genau richtig. Obwohl Onyx drei Verkoster aufstellte – etwa ein Sechzehntel der gesamten Teilnehmer –, zogen dennoch alle drei dieser Teilnehmer weiter, einer von fünf.
Aber es wäre töricht, zum jetzigen Zeitpunkt irgendwelche Zukunftsprognosen zu machen. Da fünf Konkurrenten alle sechs Sätze korrekt identifiziert haben und der ewige Finalist Samuel Demisse auf dem Feld lauert, ist dies immer noch jedermanns Sache.
- Matthew McDaniel, Gipfelkaffee
- Sommer Zhang, Onyx Kaffeelabor
- Aaron Lerner, SkyTop-Kaffee
- Sarah Lambeth, Gemeinde-Kaffeeröster
- Brandon Hutchingson, Missionskaffee
- Rachel Stanich, Red Fox Coffee Merchants
- Bär Soliven, Onyx Kaffeelabor
- Samuel Demisse, Keffa-Kaffeeimporteure
- Elisabeth Johnson, Venture Coffee Co
- Hyoung Wuk Jung, Loit Café
- Jeff Mooney, Folly Coffee Roasters
- Jarrett Johnson, Abstammungsröstung
- Cameron Metzinger, Backyard Beans Coffee Co
- Joshua Edens, Onyx Kaffeelabor
- Helen Choi, Luce Ave Kaffeeröster
Röster-Meisterschaft
Die Teilnehmer der Roasters Championship standen vor einer einzigartigen Herausforderung: Wie man einen Kaffee röstet, ohne etwas darüber zu wissen. Es stellte sich heraus, dass es sich bei diesem Kaffee um einen natürlich verarbeiteten Myanmar-Kaffee handelte, der von vielen Konkurrenten als ziemlich klebrig empfunden wurde. Wie steigert man die Süße und mildert die Nussigkeit?
Letztlich war es eine Nuss, die die Röster (zuerst) knackten. Nachdem ich die Kaffeevarianten mehrerer Röster persönlich verkostet habe – nicht zuletzt dank der Lage des Sprudge Live-Schalters ganz in der Nähe des Roasters Village – kann ich sagen, dass viele Röster dieses Gleichgewicht gefunden haben. Die Tassen waren süß, nicht übermäßig schwer und hatten wenig bis gar keine Spur von Ferment.
Wenn diese Kaffeesorten ein Hinweis darauf sind, was in Kansas City auf uns zukommt, können sich die Teilnehmer auf jede Menge wirklich guten Kaffee freuen.
- Amanda Hagenbuch, Rival Bros Kaffeeröster
- Jeremy Moore, Bonlife Kaffeeröster
- Steve Cuevas, Kaffeeröster aus schwarzer Eiche
- Eduardo Choza, Mayorga Organics
- José René Martínez, J.René Kaffeeröster
- Kenneth Thomas, Umble Coffee Co
- Anthony Greatorex, Red Rooster Kaffeeröster
- Jason Burkum, Archetyp Kaffee
- Matthew Delarosa, Ironsmith-Kaffeeröster
- Evan Pollitt, Summitt Coffee
- Aaron MacDougall, Broadsheet-Kaffeeröster
- Eric Stone, Mudhouse Coffee Roasters
Fotos für Sprudge und Sprudge Live von Elizabeth Chai und Charlie Burt.
Zac Cadwalader ist geschäftsführender Redakteur bei Sprudge Media Network und angestellter Autor mit Sitz in Dallas. Lesen Sie mehr über Zac Cadwalader auf Sprudge.
