Willkommen bei den Sprudge Twenty Interviews, präsentiert von Pacific Barista-Serie. Eine vollständige Liste der Sprudge Twenty-Preisträger 2020 finden Sie unter sprudge.com/twenty.
„Die Früchte von Ramseys Arbeit und Opferbereitschaft fangen gerade erst an, sich auszuzahlen. Sein Geschäft, Kaffeeröster auf den Jungferninselnist mittlerweile in vielen örtlichen Resorts, Lebensmittelgeschäften und sogar am Flughafen erhältlich. Sein Unternehmen war nun Teil der Erfahrung und Kultur der US-amerikanischen Jungferninseln. Sein Unternehmen und sein gesamtes Kundengeschäft wurden jedoch durch den Hurrikan Irma am 6. September 2017 zerstört.
Allerdings sind sie jetzt größer als je zuvor und haben ihre Größe vor den Stürmen überschritten. Sie haben ein brandneues Café, an dem Sie kürzlich mitgewirkt haben, und sie haben außerdem eine weitere Rösterei in Florida sowie die Rösterei auf den US-amerikanischen Jungferninseln eröffnet. Deshalb ist er mein Held. Er hat den Sturm überstanden und nie den Glauben verloren.“
Nominiert von John Coyne.
Dieses Interview wurde aus Gründen der Länge und Klarheit bearbeitet und gekürzt.
Welche Auswirkungen hat die COVID-19-Pandemie auf Sie persönlich und beruflich?
Persönlich unterrichten meine Frau und ich jetzt unsere beiden kleinen Kinder zu Hause. Es war eine willkommene Erfahrung, mehr Zeit miteinander zu verbringen, während man an der Schule arbeitet, an Projekten arbeitet und einfach nur zusammen ist. Wir haben uns auch wieder mit unserem Eigentum, auf dem wir leben, vertraut gemacht, indem wir zu Hause sind und nicht mit dem normalen hektischen Jonglieren der Arbeits-/Schulwochen zu kämpfen haben. Beruflich waren wir gezwungen, schwierige Entscheidungen im besten Interesse des Unternehmens, der Mitarbeiter, der Kunden und auch uns selbst zu treffen. Diese Erfahrung ist für uns weder privat noch beruflich fremd. Im Jahr 2017 wurden wir innerhalb von zwei Wochen von zwei Hurrikanen der Kategorie 5 erfasst und standen ohne Kunden und Infrastruktur da. Diese Pandemie-Episode ist eine sehr ähnliche Erfahrung, außer dass es an der völligen Zerstörung unserer Umgebung mangelt. Der größte Unterschied besteht darin, dass dies global ist und daher auch andere betroffen sind. Das macht uns Angst und tröstet zugleich, dass wir nicht allein sind.
Gibt es in Ihrer Gemeinde einen Spendenfonds oder eine Ressource, die wir mit unseren Lesern teilen können?
Die Werkstatt meiner Brüder ist eine lokale gemeinnützige Organisation, die mit benachteiligten Jugendlichen in den Bereichen Holzverarbeitung, Kaffeeschulung und Backen arbeitet.
Welches Thema im Kaffeebereich liegt Ihnen am meisten am Herzen?
Wir bringen Qualitätskaffee auf den allgemeinen Kaffeetrinkmarkt. Dieser Prozess wird es den Menschen ermöglichen, die Geschmacksnuancen von Kaffee zu erkennen, und gleichzeitig Auswirkungen auf die gesamte Kette des Spezialitätenkaffeemarktes haben. Wir bei Spezialitätenkaffee kümmern uns um die gesamte Branche, vom Produzenten bis zum Verbraucher. Diejenigen von uns, die zum Ursprung gereist sind, spüren die gleiche Leidenschaft, die ein Barista oder Röster empfindet, von den Produzenten und Exporteuren, die versuchen, die Branche von schlecht angebautem und produziertem Kaffee zu erstaunlichem Spezialkaffee zu revolutionieren. Einzelpersonen auf beiden Seiten der Kette bringen Technologie, Experimente und Bewusstsein ein, um den Kaffee auf eine positive Art und Weise für alle voranzutreiben. Aus all diesen Gründen liegt es mir am Herzen, die Zahl der Konsumenten von Spezialitätenkaffee zu vergrößern.
Welche Ursache oder welches Element im Kaffee treibt Sie an?
Dass die gesamte Branche daran beteiligt ist, die Kaffeestandards für alltägliche Kaffeetrinker zu verbessern. Was mich antreibt, ist, wenn jemand eine Tasse unseres Kaffees trinkt und über die natürlichen Aromen eines von uns gerösteten Kaffees erstaunt ist. Dadurch kann ich die Prozesse in unserer Branche erläutern. Was mich antreibt, ist, dass Menschen täglich mit Kaffee zu tun haben und keine Ahnung vom Kaffeeprozess haben, vom richtigen Servieren über das Rösten und die Logistik bis hin zur Herkunft bei den Produzenten, die genauso leidenschaftlich sind wie wir.
Welches Thema im Kaffeebereich wird Ihrer Meinung nach kritisch übersehen?
Die Anzahl der an der gesamten Kaffeekette beteiligten Personen und deren Risikoexposition. Ich sehe Einzelpersonen, die sich in unserer Branche auf einen Sektor statt auf andere konzentrieren. Wir müssen uns aller Beteiligten bewusst sein, vom Erzeuger bis zum Verbraucher und allen dazwischen. Wir alle sind von Marktveränderungen betroffen und unsere Risiken stehen in direktem Zusammenhang mit den Risiken, die wir in unserer Branche eingehen. Ich denke, es ist wichtig, das Engagement und die Beiträge des anderen zur Branche anzuerkennen. Als Beispiel sehe ich, dass die Händler angegriffen und dämonisiert werden, aber wir müssen erkennen, dass sie die finanziellen Mittelsmänner vom Bauernhof bis zum Becher sind. Insbesondere im Spezialitätenkaffee verbinden sie uns nicht nur mit Erzeugern und Exporteuren, sondern sind letztendlich auch unser Finanzarm, der die Finanzierung unseres Produkts Kaffee einfach und zugänglich macht. Ohne Händler wäre der Spezialitätenkaffee nicht so schnell gewachsen, wenn er auf traditionelle Finanzierungsmethoden wie Banken zurückgegriffen hätte. Es ist weder heute noch möglich, mit traditionellen Bankmethoden zusammenzuarbeiten, mit den Risiken, die mit landwirtschaftlichen Produkten verbunden sind, gepaart mit unerfahrener Geschäftserfahrung.
Welche Qualität gefällt Ihnen am Kaffee am besten?
In der Branche ist es Transparenz. Im Spezialitätenkaffee sind wir mit unseren Methoden bis zum Äußersten offen und sorgen so dafür, dass die Branche äußerst wettbewerbsintensiv ist und sich ständig verändert. Außerdem die großartige Gelegenheit, den ganzen Tag über großartigen Kaffee zu trinken. In der Tasse bevorzuge ich eine ausgewogene Säure und Süße, nicht übermäßig fruchtig, aber mit einigen Anklängen an interessanten Aromen und den zugrunde liegenden leichten Schokoladennoten.
Haben Sie zu Beginn Ihrer Karriere einen lebensverändernden Moment der Kaffeeoffenbarung erlebt?
Beim Rösten zu Hause wurde mir klar, wie vielfältig der Kaffee ist, von den Aromen, die durch das Rösten beeinflusst werden, bis hin zum Kennenlernen der unterschiedlichen Herkunft. Ich war süchtig.
Was ist Ihre Vorstellung von Kaffeeglück?
Eine Auswahl an frisch geröstetem Kaffee für den täglichen Verzehr.
Wenn Sie einen Job in der Kaffeeindustrie annehmen könnten, welcher wäre das und warum?
Braten. Sie sind mittendrin in der gesamten Party, vom Kauf von umweltfreundlichen Produkten am Ursprungsort bis hin zur Manipulation von Produkten, die den Verbrauchern Freude bereiten. Außerdem kannst du mit den wirklich coolen Geräten wie den neuesten Espressomaschinen, Softwareprogrammen und Kaffeeröstern arbeiten.
Wenn Sie nicht im Kaffeebereich arbeiten würden, was würden Sie Ihrer Meinung nach stattdessen tun?
Interisland-Verkehrspilot.
Haben Sie Kaffee-Mentoren?
Der Café-Röster und Donut-Ladenbesitzer Bob Grissinger hat mich wirklich dazu inspiriert, mich dieser Branche und dem Geschäft zu widmen.
Was hätte Ihnen jemand gerne gesagt, als Sie mit dem Kaffee angefangen haben?
Wie viel Geld würde ich ausgeben, um in dieser Branche zu überleben und zu wachsen?
Nennen Sie drei Kaffeemaschinen, auf die Sie nicht verzichten könnten.
Porlex-Mühle, Chemex, Diner-Becher.
Das derzeit beste Lied zum Kaffeekochen.
Sonntagspredigt von Booker T & the MGs
Wo sehen Sie sich im Jahr 2040?
Adirondack-Berge.
Was ist im Moment Ihr Lieblingskaffee?
Kenia Mutungati
Welche Rolle spielt Ihrer Meinung nach Kaffee im anhaltenden Kampf für Bürgerrechte und Rassengleichheit?
Kaffee ist der große Ausgleich. Aus der Café-Perspektive ermöglicht es den Menschen, sich in Gruppen zu versammeln und sich je nach Standort und Wunsch nach einer guten Tasse Kaffee anzupassen. Coffeeshops bieten eine Vielzahl von Optionen, die Menschen aus allen Gesellschaftsschichten anziehen, die ihren Tag schöner machen möchten.
Gibt es Aktivisten, Autoren, Redner oder Experten, mit denen Sie unsere Leser zum Austausch ermutigen möchten?
In Zeiten, in denen Menschen nach Antworten suchen, ist es eine gute Zeit, in die Vergangenheit einzutauchen. Mein Favorit ist Aristoteles. Er erlaubte dem Einzelnen, seine eigenen Gedanken zu haben, während er sie auf seine Handlungen und Gedanken anwendete. Aristoteles ermöglichte es uns, das Konzept des Nicht-Widerspruchs zu entwickeln, das sich eher an der Realität orientiert als an subjektiven Themen, die in Zeiten wie diesen Verwirrung stiften können.
Die Sprudge Twenty Interviews werden in Zusammenarbeit von Sprudge & präsentiert. Pacific Barista-Serie. Eine vollständige Liste der Sprudge Twenty-Preisträger 2020 und ein vollständiges Interviewarchiv finden Sie unter sprudge.com/twenty.