Café-Umgestaltungen sind an der Tagesordnung – vorausgesetzt, Ihr Café existiert schon lange genug, um einen Umbau zu benötigen.
Das Alter ist für sie kein Thema Intelligentsia-Kaffee Bar im historischen Gebäude von Chicago Monadnock-Gebäude. Das Gelände – einst das größte kommerzielle Bürogebäude der Welt – befindet sich im Stadtteil South Loop von Chicago. Der Bau begann 1891, bevor 1938 eine umfassende Innenrenovierung durchgeführt wurde. Monadnock ist heute eine Ikone unter den beliebten historischen Gebäuden der Stadt und Teil einer städtischen Kultur Identität, die Chicago zu einer der bedeutendsten Architekturstädte der Welt macht. (Und eine der stabilsten; die Mauern, die den nördlichen Teil von Monadnock stützen, sind sechs Fuß dick!)
Intelligentsia verfügt seit 2003 über ein Café in einem Einzelhandelsgeschäft auf Straßenebene in Monadnock. Jetzt, im Jahr 2017, wurde der Raum unter der Aufsicht von einer atemberaubenden Umgestaltung unterzogen Wheeler Kearns Architects und Intelligenz. Die Projektleiter von Wheeler Kearns waren Daniel Wicke und Calli Verkamp, und der Raum wurde von gebaut Generalunternehmer von Builtech. Die Gesamtwirkung des Umbaus ist eine Art Dualität, zeitgenössisch und an vergangene Zeiten erinnernd, mit der gleichen gegenwärtigen Bewegung vorwärts und rückwärts blickend.
Das historische Monadnock-Gebäude ist seit 1979 im Besitz des treuen Denkmalpflegers William S. Donnell, der „Schaltpläne und Baudokumente überprüfte und die Renovierung sehr unterstützte“, sagt Matthew Rose, Chicago Regional Sales Manager von Intelligentsia. „Die Anwesenheit von [Intelligentsia] hier zeigt den Menschen, dass das Monadnock-Gebäude ein Ort ist, an dem die Dinge richtig gemacht werden“, sagt Donnell zu Sprudge. Seine Restaurierungsarbeiten in Monadnock sind hier profiliert von Wissenschaftler und Autor Donald L. Miller, deren Stadt des Jahrhunderts: Das Epos von Chicago und die Entstehung Amerikas ist ein Meisterwerk zur Architektur- und Kulturgeschichte Chicagos.
Das ursprüngliche Café-Design von Intelligentsia Monadnock orientierte sich am ikonischen Design von Adolf Loos Café-Museum in Wien, gepaart mit dem Servicestil und dem funktionalen Charakter der italienischen Espresso-Barkultur. Wheeler Kearns und Intelligentsia standen vor einer heiklen und schwierigen Aufgabe: das Café-Erlebnis zu aktualisieren und aufzufrischen und gleichzeitig den Platz und die Geschichte des Raums im Erdgeschoss eines der architektonisch wichtigsten und historischsten öffentlichen Gebäude Chicagos respektvoll zu bewahren.
Rose zitierte uns das folgende Zitat aus Millers Studie über das Monadnock Building als Beispiel für den Ethos, der dieses Restaurierungsprojekt vorangetrieben hat:
„Wir haben festgestellt, dass alles im Gebäude auf Qualität ausgerichtet ist, auf Praktikabilität und Langlebigkeit basiert“, sagt Donnell, „und vieles davon ist elegant.“ Und Donnell erinnert die Leute gerne daran, dass einer der Hauptgründe für die Schlichtheit der Fassade darin liegt, dass Brooks der Meinung war, dass hervorstehende Verzierungen Schmutz ansammeln und Tauben anlocken würden, was die Instandhaltung des Gebäudes erschweren würde.
Ein Großteil der Inspiration für den aufgefrischten Raum stammt von Elementen, die bereits im Gebäude zu finden sind. Beispielsweise spielt die Umhüllung der Bar des Cafés mit den Türgriffen und Zierleisten des Gebäudes zusammen, während antike Spiegel, die Pendelleuchten reflektieren, aus der Zeit des Vorkriegsdesigns des Gebäudes stammen.
Umgestaltete Arbeitsplatten wurden von einem Metallschmied zugeschnitten Virgil Robinsonund so konzipiert, dass sie einer Café-Umgebung mit hoher Luftfeuchtigkeit standhält und gleichzeitig an die Geschichte des Cafés erinnert. „Wir haben Materialien ausgewählt, die sehr auf hohe Beanspruchbarkeit und Langlebigkeit bedacht sind“, sagt Rose, „wie Laminat und 1/4″-Platten-Edelstahl, spezifiziert in hellen Grau- und Brauntönen bzw. stark patiniert, um den Test der Zeit zu bestehen.“ im Einklang mit der Struktur von 1893.“ Sogar die Decken wurden neu gestaltet und mit einer in Frankreich hergestellten Stoffisolierung umhüllt, die dazu beiträgt, die Umgebungsgeräusche des Cafés zu dämmen und zu dämpfen.
Stoffisolierung ist schön und gut, aber was ist mit dem Kaffee? In der ursprünglichen Monadnock-Bar von Intelligentsia lag der Schwerpunkt auf handgebrühtem Kaffee und es fanden sogar gelegentliche Siphon-Bar-Vorführungen statt. Diese Tradition wurde im umgestalteten Raum fortgesetzt, wo täglich mehrere handgebrühte Kaffeesorten sowie neuere Innovationen wie Schaumwein angeboten werden Kilogramm Tee auf Entwurf, plus a La Marzocco Strada Espressomaschine, Mühlen von Mahlkönig herunter ,ein Marco Uber Kessel Warmwasserhahn, Waage durch Akaia, Wasserkocher vorbei hario, und mehr. Aber als Hommage an die Zeit – unter Beibehaltung seiner Retro-Bonafides – hat Intelli auch ein gewaltiges, beeindruckendes hinzugefügt Urne der Grindmaster Barista-Serie Batch-Brüher, dessen Design an die großen Café- und Ballsaal-Kaffeeservices des 20. Jahrhunderts angelehnt ist. In diesem Café befand sich einst ein ähnlicher Brauer, der jedoch seit einigen Jahren außer Betrieb ist und stattdessen auf ein rein manuelles Filterkaffeeprogramm umgestellt wird.
Die Geschichte funktioniert in Phasen, und die Kaffeegeschichte der dritten Welle kann sich atemlos komprimiert anfühlen. Für Intelligentsia bleibt dieses Café ein Symbol dafür, wo die Marke im Jahr 2003 stand, lange bevor die Idee fortschrittlicher Kaffeebars in kulturell wichtigen Gebäuden auch nur annähernd alltäglich war. Die Marke ist seitdem gewachsen und hat sich verändert – Intelligentsia war es Ende 2015 von Peet's/JAB Holdings übernommen– was langjährige Projekte wie ihr Café in Monadnock für die Menschen, die mit ihrer Verantwortung betraut sind, umso wichtiger macht.
„Monadnock ist sowohl eine Ikone für Chicago als ein Gebäude, das den Weg für moderne Wolkenkratzer und die Architektur des 20. Jahrhunderts bereitete, als auch eine Ikone für die Intelligenz“, sagt Rose gegenüber Sprudge. „Dieser Raum hat uns nicht nur dorthin gebracht, wo wir jetzt sind, sondern auch dahingehend, wie wir hoffen, auch in Zukunft weiterzumachen.“ Aber die Wahrheit ist, dass die Zukunft noch nicht geschrieben ist. Zeitlose Gebäude wie Monadnock überdauern Generationen und sind größer als jeder einzelne Eigentümer, jede Firma oder Marke. Teil von etwas zu sein, das größer ist als man selbst, erfordert Demut, und das tägliche Leben in einem Raum wie diesem macht einen nicht zu einem Cafébesitzer, nicht zu einem Barista, sondern zu einem historischen Schauspieler, Teil einer sich erstreckenden Daisy-Chain des städtischen Lebens Jahrhunderte zurück.
Dieses Café gehört nicht zu Intelligentsia, genauso wie das Monadnock-Gebäude keinem einzelnen Mieter oder Besucher gehört. Es gehört jetzt zu Chicago.
Jordan Michelman ist Mitbegründer und Redakteur bei Sprudge Media Network. Mehr lesen Jordan Michelman über Sprudge.
Alle Fotos von Andrew Klass für Intelligentsia. Fotos erscheinen mit freundlicher Genehmigung von Intelligentsia.
