Angenommen, Sie sind in Lafayette, Louisiana, und möchten regionale Gerichte genießen. Du würdest zu gehen Johnsons Boucanière für ein köstliches heißes Boudin. Wenn Sie jedoch nach dem Verzehr einer solchen Cajun-Delikatesse in Bewegung bleiben möchten, benötigen Sie möglicherweise etwas Koffein, um ein Nickerchen abzuwehren.
Zum Glück Rêve Kaffeeröster ist weniger als eine Meile entfernt. Rêve befindet sich in einer ehemaligen Autowerkstatt (nachdem es im Herbst 2015 von seinem ursprünglichen Standort in Pinhook umgezogen ist) mitten in der Innenstadt von Lafayette. Das Gebäude trägt noch immer die Spuren seines früheren Lebens, etwa im Festzelt über dem Haupteingang.
„Die Kultur dieser Innenstadt hat so viele verschiedene Entwicklungen durchlaufen“, sagt Mark Whitney, Manager und Kreativdirektor von Rêve (und auch Barista). „Es war eine wirklich coole Sache für uns, es zu unserem eigenen machen zu können. Dinge wie das Rolltor hinten, wo früher die Autos reinkamen, sind perfekt für uns, um Kaffee zu trinken. Die großen Türen vorne zu haben, ist großartig, wenn wir Musik haben.“
Rêve Coffee wurde vor drei Jahren durch die Bemühungen der Miteigentümer Nathanael Johnson und Christopher Pickle gegründet. Sie arbeiteten beide in Coffeeshops in der ganzen Stadt und wollten sich laut Whitney „wirklich die Hände schmutzig machen“, indem sie eine Spezialitätenrösterei und ein Café eröffneten. Johnson und Pickle kümmern sich um das Rösten und den Großhandelsverkauf, während Whitney, ein Specialty Coffee Association of America-zertifizierter Barista, wurde hinzugezogen, um bei der Schulung und Bewältigung der Aufgaben im Front-of-House-Bereich zu helfen.
In Rêve gibt es reichlich Sonnenlicht, da zwei Seiten über Fenster und ein Oberlicht verfügen. Gut sichtbar im Fond liegt der 35 Kilogramm schwere US Röster Corp Maschine und Rohkaffeeaufbewahrung. Espresso-Aufgaben werden einer Zweiergruppe zugewiesen Slayer Espressomaschine und Kompak Schleifmaschinen. Als Ergänzung gibt es eine Batch-Brew-Option AeroPress, Chemex und Harrys V60 Übergießen. Vier Zapfhähne enthalten kalt gebrühten und Nitro-Kaffee, hausgemachten Kombucha und schwarzen Tee von Pfeifer & Blatt. Eine Gebäckkiste lockt die Warteschlangen und es gibt eine kleine Küchenkarte mit dem Tornado: Blätterteig gefüllt mit Eiern, Käse und lokaler Wurst.
Laut Whitney ist neben einer einfachen Tasse Kaffee das am häufigsten nachgefragte Getränk im Rêve ein Café au lait. Kein Wunder, denn Lafayette liegt nur zwei Stunden von New Orleans entfernt in Acadiana, der Cajun-Region von Louisiana, die 34 Prozent der Gemeinden des Staates ausmacht. Aber Café au laits bedeutet, dass auch Zichorienkaffee in der Mischung enthalten ist. Betreten Sie das Voodoo-Elixier, eine Third-Wave-Version eines klassischen Getränks: eine Tasse Eis, auf der einen Seite halb und halb und auf der anderen Seite ein mit Chicorée angereicherter Eiskaffee mit Zimthonig. Kunden können die Teile beliebig zusammenfügen.
Die Kaffeeauswahl von Rêve selbst ist optimiert und bietet zwei Single-Origin-Optionen für Übergieß-, Kaltbrüh- und Espressogetränke: eine, um Anfragen nach dunkleren Röstungen wie vollmundigen Kaffees aus Brasilien, Kolumbien oder Java gerecht zu werden, und eine zweite vom anderen Ende des Spektrums, wie die immer helleren Kaffees aus Äthiopien oder Kenia. Bei den Batch-Brew- und Nitro-Kaffees handelt es sich um Hausmischungen.
„Der Rest des Rösters ist eine Art Experiment“, erklärt Whitney. „Wir [rösten] eine Reihe anderer Kaffeesorten, die wir in Tüten verkaufen, aber [für] das Café selbst möchten wir die Dinge sehr konzentriert halten – wir wollen in der Lage sein, etwas zu schmecken, von dem wir wissen, dass Sie es erreichen werden.“ genießen."
Mit Blick auf die Zukunft möchte Rêve das Interesse am Anbau von Spezialitätenkaffee in der Region aufrechterhalten. Andere Geschäfte haben in der Stadt eröffnet und haben bei der Getränkeauswahl und den Zubereitungsmethoden eine Third-Wave-Denkweise übernommen. Whitney nimmt die Herausforderung an und sagt, neuere Geschäfte halten das Team „auf Trab“. Er fügt hinzu, dass die Zukunft für Spezialitätenkaffee im Süden „lange Beine hat“ und freut sich auf die Zukunft.
„Jeder wirft mit dem Begriff ‚Gastfreundschaft des Südens‘ herum“, sagt er. „Ich denke, dass der Spezialitätenkaffee das Ganze auf ein wirklich ernstes Niveau gebracht hat. Wir sind nicht nur in der Lage, Ihnen mit einem Lächeln und viel Freude Service zu bieten, sondern wir sind auch in der Lage, Ihnen ein hervorragendes Produkt zu liefern. Wir geben unser Bestes, um Ihnen wirklich das Gesamtpaket zu bieten. Wir möchten, dass Sie hier das Gefühl haben, ein Teil unserer Familie zu sein.“
Evan C. Jones ist ein Sprudge.com-Mitarbeiter mit Sitz in St. Louis. Mehr lesen Evan C. Jones über Sprudge.
