Wenn Sie eine Tüte Kaffee kaufen, kann es schwierig, wenn nicht sogar unmöglich sein, festzustellen, wie viel vom Aufkleberpreis an den Produzenten ging. In der Vergangenheit wurden Kaffeeröster verwendet Transparenzberichte, eine Zusammenfassung dessen, was sie im vergangenen Jahr für ihren Kaffee bezahlt haben, um die Geschichte ihrer Kaufpraktiken zu erzählen. Andere, wie Onyx Kaffeelabor, listen weitere aktuelle Kaufinformationen auf ihrer Website auf, wo die mit jedem ihrer Kaffees verbundenen Kosten auf der Informationsseite des jeweiligen Kaffees aufgeführt sind.
Und jetzt verfolgt ein Kaffeeunternehmen einen neuartigen Ansatz zur Transparenz, indem es die Vergütung eines Produzenten rückentwickelt. Mithilfe dessen, was sie „proportionale Preisgestaltung“ nennen Drehmomentkaffee bezahlt Kaffeebauern basierend auf dem Verkaufspreis der Tüte Kaffee.
Erstellt von Branchenveteranen mit jahrzehntelanger Erfahrung Andy und Nanelle Newbom (Andy ist auch der Autor von Kaffee-Spanisch für Kaffeekäufer), Torque Coffee ist ein abonnementbasierter Kaffeeröster, der die Transparenz beim Kaffeekauf radikal vereinfacht. Ähnlich dem Abo-Modell von Ja bitteTorque bietet nur einen Kaffee pro Woche an, normalerweise eine Mischung, die sie selbst herstellen und an alle angemeldeten Personen versenden. In der nächsten Woche wird es dann eine neue Mischung geben.
Mit der proportionalen Preisgestaltung hat sich Torque dazu verpflichtet, den Produzenten 20 % des Erlöses pro Beutel im Voraus zu zahlen. Bei einem Festpreis von 20 US-Dollar pro 12-Unzen-Beutel bedeutet dies, dass jeder Hersteller oder jede Genossenschaft 4.75 US-Dollar pro Pfund erhalten muss, das Torque von ihnen kauft. (Wenn die Rechnung für Sie nicht aufgeht, habe auch ich den Röstverlust vergessen, als ich versuchte, die Zahl zu verstehen.) Unabhängig davon trägt Torque die Import- und Exportkosten, sodass der tatsächliche Preis von da an erhöht wird.
„Wir hoffen, die gesamte Wertegleichung von Spezialitätenkaffee zu ändern. Wir alle bei Specialty Coffee sind uns einig, dass Kaffeeproduzenten wertvoll sind, aber wir sind uns nicht darüber einig, wie wir diesen Wert zuweisen, wer ihn zuweist oder wie wir ihn durch die Lieferkette vermitteln sollen“, sagt Andy Newbom gegenüber Sprudge. „Wir bei Torque glauben, dass der Weg in die Zukunft darin besteht, die Gleichung des Kaffeewerts umzuwandeln und vom erhaltenen Wert zum bezahlten Preis zu gelangen.“
Für seine ersten Mischungen verwendet Torque Spotkaffees, die er über einen Importeur kauft. In diesen Fällen arbeitet Torque mit dem Importeur zusammen, um sicherzustellen, dass die Differenz zwischen dem an den Produzenten gezahlten Preis und dem Richtwert von 4.75 US-Dollar des Rösters nachträglich gezahlt wird (diese Produzenten wurden vom Importeur für diese Kaffees bereits bezahlt). Newbom gibt an, dass dies „zusätzliche 0.70 bis 1.65 US-Dollar“ pro Pfund Kaffee bedeutet, die an den Produzenten zurückfließen. Während die Marke wächst, werden sich die Newboms auf die Beziehungen verlassen, die sie im Laufe der Jahre in der Kaffeebranche aufgebaut haben, um damit zu beginnen, Kaffee direkt von den Produzenten zu kaufen.
Und obwohl die Prämie positiv ist, gibt Newbom an, dass sie nicht die Hauptmotivation für das Proportional-Pricing-Modell ist. „Der Hauptvorteil besteht darin, dass die Wertschöpfungskette von Kaffee umgekehrt wird. Und es verbindet Kaffeekonsumenten direkt mit Kaffeeproduzenten. Es verwandelt eine ununterbrochene und unausgeglichene Kaffee-Lieferkette in eine dreieckige Lieferkette, deren Enden fest zusammengefügt und verbunden sind.“
Newbom hofft, dass sich die proportionale Preisgestaltung auch bei anderen Röstereien durchsetzen wird. „Wir sprechen aktiv mit so vielen Röstereien wie möglich, um sie zu ermutigen, ihre Wertschöpfungskette zu prüfen und sie wie wir zurückzuentwickeln. Es ist nicht einfach, aber es lohnt sich“, sagt Newbom. „Einige Röster werden eher bei 25 %, andere bei eher 10 % liegen, abhängig von ihrem Markt, ihren Kaffeesorten, den Kosten usw., aber wir sind davon überzeugt, dass Proportional Pricing die richtige Gleichung ist, um ein Gleichgewicht in der Kaffee-Wertschöpfungskette herzustellen.“
Die proportionale Preisgestaltung hat eine erfrischende Einfachheit, die in vielerlei Hinsicht dem entspricht, was Spezialitätenkaffee ist – oder zumindest zu sein versucht. Es arbeitet hinter den Kulissen, um ein kompliziertes System für ein breiteres Publikum verständlicher und verständlicher zu machen. Green Buying ist, genau wie die Kaffeezubereitung selbst, komplex; Aus diesem Grund widmen Menschen ihr ganzes Berufsleben diesem Thema. Aber als Verbraucher sollten Sie keinen höheren Abschluss in Mathematik oder Chemie benötigen, um Ihr Getränk zu schätzen oder seine Wirkung zu verstehen. Bei der proportionalen Preisgestaltung ist die interne Rechnung vielschichtig und es entsteht ein zusätzlicher Arbeitsaufwand, aber der Vorteil ist, dass für den Verbraucher das Bild glasklar ist: Dieser Großteil Ihres Einkaufs geht direkt an den Landwirt. Kein Rätselraten, keine Fluktuation.
Um mehr über Proportional Pricing zu erfahren oder eine eigene Tüte zu kaufen, besuchen Sie die offizielle Website von Torque Coffee.
Zac Cadwalader ist geschäftsführender Redakteur bei Sprudge Media Network und angestellter Autor mit Sitz in Dallas. Lesen Sie mehr über Zac Cadwalader auf Sprudge.
