Vitor Ladaga, Lucas de Lorena, Rômulo Targon und Vinícius Gomes sind vier Freunde Mitte 20, die eines gemeinsam haben: Sie alle wollen, dass ihre Heimatstadt Santos auf der Landkarte der brasilianischen Qualitätskaffeeszene steht. Deshalb haben sie ihre früheren Jobs aufgegeben und sich zusammengetan, um REVO Coffee Co., eine kleine Rösterei und ein Labor in Ladaga‘s Garage.
Da sie aus einer Stadt stammt, in der sich in der Vergangenheit alles um Kaffee drehte – rund 80 Prozent des in Brasilien angebauten Kaffees werden immer noch über den Hafen von Santos exportiert – hatten alle Idealisten von REVO eine frühere Verbindung zu dem Produkt: Ladaga hatte 10 Jahre lang mit dem Export von Kaffee als Massenware gearbeitet, während Targons Familie eine Kaffeefarm besaß. Gomes sagt, er sei schon immer ein Kaffeefreak gewesen, und de Lorena ist Anwältin … die zufällig Kaffee liebt. Die ursprüngliche Idee war, ein Geschäft in São Paulo zu eröffnen, aber die Kosten waren zu hoch und außerdem sahen sie in ihrer eigenen Stadt eine große Lücke bei der Qualität von Kaffee. Außerdem hatte Ladagas Mutter eine riesige, ungenutzte Garage, in der eine Rösterei Platz hätte finden können.
Santos, eine Stadt mit rund 450,000 Einwohnern, die etwa 50 Kilometer von São Paulo entfernt liegt, hat den größten Seehafen Lateinamerikas. Der Reichtum der Stadt um die Jahrhundertwende stammte fast ausschließlich aus dem Kaffeeexport. Die Stadt ist auch die Heimat des Kaffeemuseum, wo früher die Kaffeepreise ausgehandelt wurden. Und dennoch ist es hier nicht einfach, Qualitätskaffee zu finden.
Ladaga und seine Partner wollen dieses Szenario ändern. Sie haben begonnen, wöchentliche Treffen in Ladagas Garage abzuhalten, wo das REVO-Labor bereits läuft, um Heilige (Einheimische aus Santos) zu Spezialitätenkaffee. „Wir müssen bei unserer Herangehensweise sehr vorsichtig sein“, erklärt er, „denn Santos ist eine Stadt mit sehr traditionellen Leuten, die wirklich glauben, dass sie in unseren Cafés das beste Kaffeeerlebnis haben – und davon sind wir weit entfernt.“ Glücklicherweise, fügt er hinzu, hat es bisher geklappt: Die meisten Leute schätzen das Erlebnis von Spezialitätenkaffee und viele fragen sich, wie er ohne Zuckerzusatz so süß schmecken kann.
Die Gründer von REVO möchten auch die breitere handwerkliche Arbeit unabhängiger Produzenten in Santos fördern. Gomes stellt bereits handwerklich hergestelltes Brot her, das sie bei ihren Treffen in ihrem Labor präsentieren, aber der Plan ist, mehr Menschen anzulocken, um ihr Handwerk im Hinterhof neben der Garage zu präsentieren und zu verkaufen. „Die Idee ist, nicht nur Kaffee, sondern die handwerkliche Produktion von so ziemlich allem hier in Santos zu revolutionieren“, erzählt mir Ladaga.
Ich frage nach ihren in Florida hergestellten Ambex Röster, da ich diese Marke in der südlichen Hemisphäre noch nie gesehen habe. Ladaga erklärt, sie hätten sie gefunden auf Hervorragend, eine Online-Auktionsplattform. Als sie herausfanden, dass der Röster für sehr wenig Geld verkauft wurde, nahmen sie Kontakt mit dem Verkäufer auf, der ihn zufällig erworben hatte, indem er bei einer Bundesauktion einen Behälter kaufte; in dem Behälter befand sich der Röster. Da er nicht wusste, was er damit anfangen sollte, bot er ihn für 25 Prozent des Marktpreises zum Verkauf an. Das REVO-Team bot ihm mehr, als er verlangte, in der Hoffnung, den Deal schnell abzuschließen. Aber der Verkäufer ließ die Auktion weiterlaufen, in der Hoffnung, dass jemand mehr bieten würde. Und das tat jemand. Plötzlich befanden sich die REVO-Leute in einem Bieterkrieg! Aber irgendwann gab ihr mysteriöser Rivale schließlich auf. Der Ambex kam nach Santos und REVO hatte seine Maschine.
REVO ist nicht nur der einzige Anbieter von handwerklichem Kaffeerösten in Santos, sondern zeichnet sich auch durch seine Beschaffung aus: Sie beziehen ihren Kaffee zu 100 Prozent von Bio-Bauernhöfen. Sie glauben, dass dies der richtige Weg für eine saubere, nachhaltige Lieferkette ist, und planen, jeden zu besuchen, von dem sie kaufen, um gute Beziehungen zu ihren Bauern aufzubauen. Ich frage sie, ob sie sich Sorgen um die Versorgung machen, da wir hier nicht allzu viel Bio-Kaffee sehen, geschweige denn Spezialitätenkaffee. Ladaga sagt, dass sie genau das ändern wollen – indem sie Bio-Kaffee kaufen, hoffen sie, andere dazu zu bewegen, dasselbe zu tun.
Um den Startschuss zu geben, starteten die REVO-Gründer eine Crowdfunding-Kampagne um beim Kauf der ersten 10 60-Kilogramm-Säcke Biokaffee zu helfen. Ihr Geschäftsmodell zielt darauf ab, die Kaffeekette zu revolutionieren und Bauern und Verbrauchern zu helfen, über den Tellerrand zu blicken, wenn es um das beste Produkt ihres Landes geht. Eines ist sicher: Dank dieser vier Jungs wird Santistas bis Ende des Jahres besseren Kaffee trinken können.
Juliana Ganan ist eine brasilianische Kaffeeprofi und Journalistin. Mehr lesen Juliana Ganan über Sprudge.
Fotos mit freundlicher Genehmigung von Juliana Pinto.
