Es ist eine seltsame Zeit für einen Kaffeeliebhaber in Rio. Oder eigentlich jede Art von Person.
Rio de Janeiro (der Bundesstaat) hat gerade eine „Zustand des öffentlichen Unglücks” in seiner Finanzverwaltung, wobei der Landesgouverneur gezwungen war, finanzielle Unterstützung der Bundesregierung zu beantragen, um die Olympischen Spiele effektiv durchführen zu können. Tatsächlich war es Rio (die Stadt). von Sicherheitsproblemen geplagt (Einschließlich Streiks bei Polizei und Feuerwehr), rekordhohe Lebenshaltungskosten und Korruptionsskandale – die Voraussetzungen dafür sind gegeben, dass die Spiele möglicherweise ziemlich turbulent werden.
Und doch kann diese Stadt mit all ihren Widersprüchen etwas Besonderes sein. Sie machen einen Spaziergang am Copacabana-Strand in Richtung des Arpoador-Felsens. Du beobachtest den Sonnenuntergang. Sie wandern auf den Gipfel des Pedra Bonita und betrachten die majestätische Stadt von weit oben, den Kontrast von Favelas und Luxusgebäuden, die üppigen Grünflächen dazwischen und die kurvige Küste. Rio ist immer noch Rio, trotz aller Probleme.
Da nur noch wenig Zeit bis zur Eröffnungszeremonie der Olympischen Spiele verbleibt, sind wir stolz, Ihnen eine Liste der besten Cafés in der ganzen Stadt präsentieren zu können. Fairerweise muss man sagen, dass Rio nie für seine Kaffeekultur bekannt war: Vielleicht liegt es daran, dass es einfach zu heiß ist (die Temperaturen können im Sommer leicht über 40 Grad Celsius erreichen) und Cariokas (Eingeborene von Rio) sind mit keiner Version von Eiskaffee so richtig vertraut. Der Großteil des in dieser Stadt angebotenen Kaffees besteht aus bitteren, überextrahierten Espressos aus überrösteten Bohnen. Aber dank einiger Leute – den Kleinunternehmern hinter den Orten in diesem Leitfaden – ändern sich die Dinge. Sie können jetzt Flat Whites in Ipanema bestellen, einen Drink im Largo do Machado genießen oder wunderschön zubereitete Macchiatos im Herzen der Innenstadt von Rio, dem mittlerweile berühmten „Centro“.
Machen Sie weiter und erfreuen Sie sich, wo auch immer Sie sind. Dies ist der Sprudge-Leitfaden für großartigen Kaffee in Rio.
Curto Café
Abgesehen davon, dass es mein erster ist Geschichte für Sprudge, Curto Café ist und bleibt einer meiner Lieblingsorte zum Kaffeetrinken in Rio de Janeiro. Unabhängig davon, wo ich in der Stadt wohne, macht es mir nichts aus, mit der U-Bahn bis zum Largo da Carioca zu fahren, nur um mit den freundlichen Leuten zu plaudern, die dort verkehren, und natürlich ihren Espresso zu trinken. Die Bohnen kommen wöchentlich aus Espírito Santo und werden von Mario Zardo (einem ehemaligen Kaffeeproduzenten) geröstet.
Zu den Hauptverkehrszeiten (zwischen 12 und 2 Uhr) kann es mal verrückt zugehen: Vor jedem bilden sich riesige Schlangen La Marzocco (eines nur für Espresso, das andere für Cappuccino – ihre einzigen zwei Kaffeeoptionen). Mitbegründer Gabriel Magalhães erzählt mir, dass sie einmal im Monat damit begonnen haben, ganztägige Veranstaltungen zu veranstalten, mit dem Ziel, Kunden mit Spezialitätenkaffee vertraut zu machen. Die letzte Veranstaltung konzentrierte sich auf die Qualität der Kaffeebohnen und das Kennenlernen des auf dem Markt angebotenen Kaffees, an der 500 Personen teilnahmen. Wenn das noch nicht genug war, um Sie davon zu überzeugen, ihnen einen Besuch abzustatten, wie wäre es damit: Curto bietet bei seinen Espressogetränken keine Preise an. Sie zeigen ihre Betriebs- und Materialkosten auf einer Tafel an und überlassen die Preisgestaltung Ihnen – Sie zahlen, was Ihrer Meinung nach wert war. Ich hoffe, es macht ihnen nichts aus, wenn ich sage, dass es viel wert ist.
Café Secreto
In einer charmanten Gasse in Largo do Machado befindet sich das kleine Café Secreto, das im September 2015 gegründet wurde. Secreto liegt günstig in der Nähe der U-Bahn-Station Largo do Machado und weniger als eine Minute von der wunderschönen Kirche Nossa Senhora da Glória entfernt. Gabriela Ribeiro, die Gründerin, bereitet Espressogetränke und andere Brühmethoden sorgfältig zu (Harrys V60, Kalita und AeroPress) und beschafft die leckeren Speisen wie Sauerteigbrot, Käsekuchen, Kekse und Kuchen.
Wahrscheinlich finden Sie hinter der Theke auch den Kaffeeberater Renato Gutierres, mit dem er früher zusammengearbeitet hat Kaffeelabor und wählte nun Rio als seine Heimat und Basis für seine Kaffeeschulungen. Ribeiro und Gutierres kreieren oft neue – und köstliche – Kaltgetränke aus Kaffee, um der Hitze in Rio zu trotzen.
Die bei Secreto verwendeten Bohnen stammen aus Isso é Café, aber sie haben sporadisch auch andere Röstoptionen in den gefilterten Methoden, wie z 4 Beans Coffee Company und Kaffeelabor. Vergessen Sie nicht, Secretos Pistazien-, Schokoladen- und Salzkekse zu probieren – ein Hit unter Stammgästen.
Sofa Café
Copacabana hat neben seinem wunderschönen Strand nun noch einen weiteren Grund zum Feiern: Sofa Café, aus der gleichnamigen Café-Rösterei in São Paulo, gibt es jetzt auch in Rio. Es liegt einen Block von der U-Bahn-Station Cardeal Arcoverde entfernt. Wenn Sie über den Strand kommen, biegen Sie einfach in die Straße Rodolfo Dantas ein – Sie finden sie an der nächsten Ecke. Und wenn Sie Lust haben, finden Sie Sofá im Block direkt hinter dem legendären Copacabana Palace Hotel.
Die im Sofá verwendeten Bohnen stammen zweimal im Monat von der Rösterei in São Paulo. Die verfügbaren Kaffeeoptionen sind neben Espresso auch Hario V60, Syphon, French Press und Chemex. Sie servieren viele frühstücksähnliche Speisen und Sandwiches, die für ein schnelles und sättigendes Mittagessen sorgen.
Die Inhaberinnen Anna Moreira, Carmen Ururahy und Tania Campos setzen auf Cold Brew, das in den heißen Sommern Rios köstlich klingt. Sie haben eine umfangreiche Auswahl an Kaltgetränken zusammengestellt, die entweder mit Cold Brew oder Espresso zubereitet werden, und wann immer sie können, nutzen sie die Gelegenheit, Cariocas diese Alternativen zu heißem Kaffee vorzustellen.
Café Kraft
Café Kraft liegt nur einen Block vom Posto 10, Ipanema Beach entfernt. Duncan Hay und seine Frau Priscila Hay leiten Kraft mit Schwerpunkt auf Brunch-ähnlichen Speisen, gesunden Säften und Snacks sowie sorgfältig ausgewähltem Kaffee. Die Bohnen werden von Duncan Hay geröstet, der das Handwerk von einem Freund in seiner Heimat Australien gelernt hat. Im Gegensatz zu seinem Freund, der wochenlang auf die Ankunft seines Kaffees aus Brasilien warten muss – abhängig von Einfuhrzöllen und Zollverzögerungen – ist Hay nur wenige Stunden von der Quelle entfernt. Oft lässt er sich Kaffee direkt von Bauernhöfen und Genossenschaften in Minas Gerais zu seiner Rösterei in Cosme Velho liefern, einem Viertel in Rio direkt hinter der berühmten Christusstatue. Duncan Hay ist stolz darauf, Flat Whites auch mit sorgfältig ausgewählter Frischmilch zu servieren (die Quelle verrät er nicht).
Kraft serviert den ganzen Tag über Speisen und Getränke für Stammgäste aus der Nachbarschaft, Leute aus der großen Expat-Community in Rio und viele Strandbesucher, die zufällig auf dem Weg zum oder vom Posto 10 vorbeikommen. Wenn Sie in Ipanema sind, wissen Sie jetzt, wohin Holen Sie sich guten Kaffee und leckeres, gesundes Essen.
Bastard
Bastard ist ein Café, aber auch ein Treffpunkt für die Radsport-Community von Rio. Da es in der Region Horto liegt, ist es ein leicht zugänglicher Ort für alle, die vor einer Fahrt tanken müssen oder gerade ihre täglichen Fahrten im nahegelegenen Jardim Botânico Park beendet haben. Sein Besitzer, Marcos Leta, ist selbst ein fleißiger Reiter. Als Unternehmer und Gründer einer beliebten brasilianischen Marke für rein natürliche Säfte hatte er das Gefühl, dass es in Rio keinen Ort gibt, an dem man einen guten Kaffee bekommt, an dem man sich aber auch wohl genug fühlen kann, um persönliche Geschichten und Erfahrungen auszutauschen – in seinen eigenen Worten. Bastarda ist ein brüderlicher Treffpunkt, der den Fahrern so nahe ist, dass sie jederzeit kommen können, wann immer sie das Gefühl haben, in ihrer eigenen Gemeinschaft sein zu wollen.
Der Siphon-Kaffee und der Matcha-Latte, hergestellt mit Leta's von gut Matcha-Tee der Saftmarke sind ein Muss. Sie werden Ihnen in antiken, unvergleichlichen Tassen aus den Antiquitätenläden der Copacabana serviert. Wenn Sie Lust haben, gibt es auch eine gute Auswahl an Craft-Bieren. Zum Essen serviert Bastarda leckere Waffeln, Tapioka, Nudelsalate, schnelle und gesunde Snacks für Reiter und ein außergewöhnliches Angebot Käsebrot.
Juliana Ganan ist eine brasilianische Kaffeeprofi und Journalistin. Mehr lesen Juliana Ganan über Sprudge.
Fotos mit freundlicher Genehmigung von Cicero Rodrigues, Serge Pirodeau und Liana Rangel.
