Roberto Linguanotto, der italienische Konditor, dem die Erfindung des Tiramisu zugeschrieben wird, starb am Sonntag, den 28. Juni im Alter von 81 Jahren. „Loli“, auch bekannt als „Vater des Tiramisu“, erlag in seinem Heimatland einer langwierigen, unbekannten Krankheit. Obwohl Linguanotto verstorben ist, lebt sein Vermächtnis in seiner ikonischen Kreation weiter.
Es gibt kein besseres Kaffee-Lebensmittel als Tiramisu. Es ist der Goldstandard, an dem alle anderen Kreationen gemessen werden und am Ende nicht mithalten können. Es fühlt sich an, als hätte es keinen Schöpfer, als hätte es schon immer existiert, eine zeitlose Süßigkeit, deren Ursprünge eher einer Legende als einer Tatsache angehören sollten. Und doch wurde es vor 50 Jahren von Loli erfunden.
Laut Tägliche PostLinguanotto soll das Dessert Anfang der 70er Jahre während seiner Arbeit als Konditor bei Alle Beccherie in Treviso kreiert haben. Die Geschichte besagt, dass das Tiramisu zum ersten Mal entstand, als Loli versehentlich etwas Mascarpone in eine Schüssel mit Eiern und Zucker fallen ließ. Später wurde es mit Hilfe von Alba di Pillo-Campeol zu dem kodifizierten Dessert, das wir heute alle kennen, bekannt als „Mama von Tiramisu”, der den Einheimischen zufolge die in Espresso getränkten Löffelbiskuits hinzufügte. Das erste Tiramisu-Rezept wurde 1983 in einem Trevisoer Kochmagazin veröffentlicht.
Der Rest ist, wie man so schön sagt, Geschichte. Das Dessert war sofort beliebt und diente sogar als Inspiration für den Tiramisu World Cup, einen seit 2017 jährlich stattfindenden Wettbewerb, bei dem die beste Version des Klassikers gesucht wird. Es hat unzählige Versionen hervorgebracht, darunter Sprudges eigene Version des Tiramisu, die in unserem neuesten Buch zu finden ist. Aber zuerst Kaffee. Wenn ich mir das ein wenig zugestehen darf, ist es das beste Tiramisu-Rezept, das es gibt, vor allem, wenn Sie dafür Eiskaffee verwenden.
Und das alles ist Roberto „Loli“ Linguanotto zu verdanken, dem Vater des Tiramisu.
Zac Cadwalader ist geschäftsführender Redakteur bei Sprudge Media Network und angestellter Autor mit Sitz in Dallas. Lesen Sie mehr über Zac Cadwalader auf Sprudge.
