Spezialitätenkaffee ist ein gewebter Teppich von Einzelpersonen, vom Röster bis zum Barista, vom Produzenten bis zum Bauern. Die ganze Woche über werden wir Persönlichkeiten vorstellen, die in der ruandischen Spezialitätenkaffeeindustrie arbeiten. Alle Berichterstattung aus Ruanda ermöglicht durch Fairer Handel USA.

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Das Schröpfen mit Laetitia Mukandahiro ist ein bisschen so, als würde man daneben Schlagübungen machen Joey Votto. Sie ist eine absolute Profi-Expertin und repräsentiert eine einzigartige Facette der ruandischen Spezialitätenkaffeeindustrie: die 20-jährige Cupping-Expertin, die für ihren Gaumen und ihr Engagement geschätzt wird. Ihr beruflicher Werdegang spiegelt das enorme Versprechen des ruandischen Kaffees wider, sowohl in den Tassen, die wir im Westen genießen, als auch im Leben der Menschen hier in Ruanda, die diese Tassen möglich machen.

Frau Mukandahiro wurde im Dorf Musasa geboren, das in der Nähe der bekannten Waschstation Dukendekawa liegt. Sie begann als Handpflückerin an dieser Waschstation, erhielt aber bald eine Ausbildung zur Kupferschneiderin; Ihr feiner Gaumen unterschied sie von ihren Kollegen und bald darauf wurde sie von Gilbert Gatali, dem damaligen Leiter der Rwanda Smallholder Specialty Coffee Company (RWASHOSCCO), eingestellt. Seitdem hat sie in mehreren COE-Jurys in Ruanda mitgewirkt und ist nun die Vorsitzende von KZ Noir, einem Unternehmen, das mehrere qualitätsorientierte Waschstationen im Westen Ruandas besitzt und dessen Betriebe in Ruanda von Herrn Gatli (den wir kennen) geleitet werden Habe profiliert ausführlicher hier). Sie streichelt mit einer Konzentration und beiläufiger Wildheit, die im Gegensatz zu den im Westen häufig beobachteten Machismo-Schröpfübungen steht; Sie wird Sie auf den Tisch legen, und sie denkt und verarbeitet die Tassenqualität und -mängel doppelt so schnell wie Sie, und das Ganze ist sowohl bescheiden als auch großartig.

Frau Mukandahiro ist außerdem eine begnadete Rösterin und Barista. Am Ende unserer Sitzung im KZ Noir-Labor in Kigali bereitet sie für uns mehrere Getränke aus einer maßgeschneiderten Mischung zu, die sie aus drei Kaffeesorten von KZ Noir aus den Waschstationen Shangi, Nkora und Karenge kreiert hat. Vieles über ihre Barista-Technik hat sie auf YouTube gelernt und vor Kurzem damit begonnen, Servicemitarbeiter in Boutique-Hotels in Kigali im Umgang mit French Press und Espresso zu schulen. Gilbert Gatali sieht für Laetitia eine glänzende Zukunft im internationalen Kaffeeservice: „Geben Sie ihr nur ein wenig Zeit und in zwei Jahren wird sie die Barista-Meisterin Ruandas sein.“ Wir glauben, dass sie unsere Katie Carguilo sein wird!“

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