Inmitten des Trubels der Bauarbeiten, des Verkehrs und des Lärms der menschlichen Existenz im Mid-Market-Viertel von San Francisco sind unsere Freunde und Partner von Mill Valley zu Hause Äquator Kaffee haben die Türen zu ihnen geöffnet heiß erwartet erstes Café in San Francisco. Entworfen von Boor Bridges-ArchitekturDas Café verfügt über große Panoramafenster, die auf diesen sich langsam entwickelnden Abschnitt der Hauptverkehrsstraße von San Francisco blicken. Oder wenn Sie Devorah Freudiger sind, Direktorin für Training und Bildung bei Equator, hoffen Sie, dass die Fenster Passanten zum Hineinschauen einladen.
„Uns geht es vor allem um Barrierefreiheit“, sagt sie, während sie auf einem Würfel aus Kunstbeton in einem kleinen Außenbereich außerhalb des Cafés sitzt, der von Pflanzkästen aus Metall gesäumt ist (entworfen und gebaut von „Miracle Metal Worker“). Luigi Oldani). Ein bunter Strom von Technikkindern, Obdachlosen und Touristen zieht vorbei – es ist ein Dienstagmorgen in San Francisco. „Wir wollen wirklich an der Idee festhalten, dass guter Kaffee für jeden da sein sollte“, sagt mir Freudiger, und das spiegelt sich auch in der Raumgestaltung wider. Das neue Geschäft von Equator versucht, einen feinen Ausgleich zum anhaltenden Narrativ der Gentrifizierung und des Wandels hier in San Francisco zu schaffen und Teil der Mid-Market/Tenderloin-Community zu sein (ein notorisch oberflächlicher Bereich auf dem Vormarsch). Das Café soll offen und einladend wirken, ohne auf eine Eliteklientel zugeschnitten zu wirken.
Devorah Freudiger ihrerseits möchte sich nicht vor den weniger schmackhaften Seiten dieses Viertels verstecken. Equator möchte ein aktiver und engagierter Teil der Gemeinschaft sein und darauf achten, das Beste für alle zu finden – Nachbarn und Kunden gleichermaßen.
Einst als Ödland verlassener Gebäude und Kriminalität betrachtet, haben die jüngsten Einzüge von Technologieunternehmen wie Twitter und Uber in die Market Street diesen Teil des Profils von San Francisco gestärkt und einen idealen Kundenstamm für Spezialitätenkaffeemarken wie Equator geschaffen (Blaue Flasche und wir hören auf wird später im Jahr Plätze im Mid-Market eröffnen). „Hierhin sollten Touristen kommen“, sagt Freudiger. „Der Markt sollte eine Straße sein, die man vom Castro zum Embarcadero laufen möchte.“
Und Freudiger möchte, dass Equator das Café ist, das sie unterwegs verwöhnt und in dem sich jeder wohl fühlt, wenn er vorbeikommt, um eine Bestellung aufzugeben. Um diese Idee zu unterstützen, serviert Equator gerne eine Auswahl an Spezialgetränken, darunter eine hauseigene Limonadenbar, sowie ein fast vollständig glutenfreies Speisenprogramm mit Arepas und frittierten Hühnchen-Wraps. Auf der Speisekarte steht auch ein klassischer Shakerato: ein Schuss Espresso, etwas Sahne, etwas brauner Zucker und Eis, geschüttelt bis schaumig. Es sei wie „Eis trinken“, sagt Freudiger. „Wir wollen ein Menü anbieten, das Fans von Starbucks und Peet's anspricht“, erzählt sie mir, aber mit „hochwertigen und biologischen“ Zutaten.
Dieses Engagement für Zugänglichkeit geht einher mit moderner Kaffeeausstattung. Der Raum wird durch ein strahlendes Weiß verankert La Marzocco FB-70 Espressomaschine, serviert von einem Trio Neuer Simonelli-Mythos Schleifmaschinen. A Fetco Batch-Brühsystem und Harrys V60 Die Pour-Over-Bar bietet Filterkaffee-Optionen als Ergänzung zum Espresso-Service.
Freudiger & Equator ist fest entschlossen, jedem und jedem großartigen Kaffee zu bieten, und dazu gehört auch das Personal. Zu diesem Zweck haben sie ein vielfältiges Team aus erfahrenen Baristas und brandneuen Gesichtern in der Spezialitätenkaffeeszene eingestellt. Das Ziel, erzählt sie mir, sei es, eine Mitarbeiterumgebung zu schaffen, die die Kommunikation über Kaffee und Zugänglichkeit fördert, „ohne herablassend zu wirken“. Es handelt sich um eine edle Sache, und wenn man sich die stetige Kundschaft am Eröffnungstag anschaut, scheinen Freudiger und Equator Coffee auf einem guten Weg zu sein.
Noah Sanders ist ein Mitarbeiter von Sprudge.com mit Sitz in San Francisco und Autor von SF Weekly und The Bold Italic. Mehr lesen Noah Sanders über Sprudge.
