Der qualitätsorientierte Einzelhandel erlebt in letzter Zeit einen enormen Boom an Unternehmertum. Im ganzen Land werden unzählige neue Geschäfte eröffnet und viele etablierte Marken wollen expandieren oder haben ihre Geschäftstätigkeit bereits erweitert. Am interessantesten finde ich jedoch die zunehmende unternehmerische Rentabilität qualitätsorientierter Unternehmungen außerhalb des Einzelhandelssektors.
In meinem Design-Zusammenfassung Artikel habe ich den beeindruckenden Erfolg des relativen Neulings Bonavita bei der Reaktion auf die Kundennachfrage und der schnellen Markteinführung neuer Produkte besprochen. Die Modbar-System, Gegenstand solch explosiver Aufregung auf der Messe, wurde im Rahmen eines agilen Start-up-Modells entwickelt, unterstützt von namhaften Investoren wie La Marzocco und Marco. Obwohl dieser Ansatz für Hardware-Startups nicht so geheimnisvoll ist, wird er auch von zwei verschiedenen Brauereien verfolgt, der Alpha Dominche Steampunk und die Blossom Erstens. Seit der großen Enthüllung beider Brauereien ist nun etwa ein Jahr vergangen, und so beschloss ich, bei ihnen nachzufragen, wie der Markteinführungsprozess für sie verläuft.
Ich hatte letztes Jahr auf der SCAA Gelegenheit, den Alpha Dominche Steampunk auszuprobieren und hatte einen positiven Eindruck von der Technologie, aber Bedenken hinsichtlich der Qualität und Benutzerfreundlichkeit der Tasse. Daher freute ich mich, als mein Gespräch mit Alpha Dominche damit begann, dass sie darüber sprachen, wie sie jedes dieser Bedenken angegangen sind. Sie haben sich die Kritik der Leute offensichtlich zu Herzen genommen. Im letzten Jahr hat AD drei austauschbare Metallfilter mit verschiedenen Lochgrößen sowie Papierfilter hergestellt, mit denen ein größeres Spektrum an Tassenkörper und Klarheit erreicht werden kann. Außerdem haben sie einen neuen Kolben eingeführt, der viel leichter und einfacher zu handhaben ist und für eine sanftere Bewegung sorgt. Khristian Bombeck, der leitende Designer, sagte, dass sie ursprünglich eine möglichst manuelle Maschine entwickelt hätten, das System jedoch basierend auf dem Feedback der Röster stärker automatisiert hätten. Intern haben sie die Wartung des Systems mit einem sehr coolen, leicht abnehmbaren Kessel- und Elektroniksystem vereinfacht. Außerdem haben sie eine neue Version eingeführt, bei der der Kessel unter der Theke montiert wird, sodass nur die Brühkammern ansprechend darüber montiert bleiben.
Alpha Dominche hat offensichtlich flexibel und reaktionsschnell auf das Kundenfeedback reagiert, und ich denke, das wird sich für sie auszahlen. Sie haben das letzte Jahr damit verbracht, das Unternehmen auf das Dreifache seiner ursprünglichen Mitarbeiterzahl auszubauen, Vertriebsbeziehungen aufzubauen und sich darauf vorzubereiten, gleich nach SCAA mit der vollen Produktion zu beginnen. Die Maschinen Gerade gestartet national bei Verve Kaffeeröster, La Colombe Torrefaction, Portola Coffee Lab's Siebte Teebar und Nobrow Coffee Werks.
Blossom Auch bei uns war es ein arbeitsreiches Jahr. Wir haben von zwei auf fünf Mitarbeiter aufgestockt, um Vertriebsbeziehungen aufzubauen und unsere Kaffeemaschine vom Prototypen zum fertigen Produkt zu entwickeln. Obwohl sie auf der Messe noch Kaffee auf ihren Dev2-Prototypen zubereiteten, konnten sie bereits ein sehr schönes physisches Enddesign präsentieren, das nur noch auf den letzten internen Schliff wartete.
Jeremy Kuempel von Blossom sagt, dass er sich im letzten Jahr wirklich auf die Wissenschaft der Kaffeezubereitung konzentriert hat, alles von der Community gelernt hat und daran gearbeitet hat, dieses Wissen einem breiteren Publikum zugänglich zu machen. Dabei sieht er Blossom als „Porsche 911“, mit dem man die Wirkung der Temperatur als Variable wirklich verfeinern kann. Verglichen mit Alpha Dominches vollständiger Markteinführung ist Blossom eindeutig noch ein bisschen weiter vom Markt entfernt, aber es klingt, als würden sie gute Fortschritte bei der Fertigstellung ihres Designs und der Einrichtung der Produktion machen.
Als ich mit den Teilnehmern über Alpha Dominche und Blossom sprach, stellten viele Leute die Idee einer Kaffeemaschine für über 10 $ in Frage. Ehrlich gesagt bin auch ich ein wenig skeptisch, ob unsere Branche derzeit in der Lage ist, zwei konkurrierende Kaffeemaschinen in dieser Preisklasse zu unterstützen. Aber trotzdem sagt es viel über das Wachstum des qualitätsorientierten Kaffeesektors aus, dass Leute überhaupt versuchen, diesen Markt zu erobern, und ich bin gespannt, wo Kaffeemaschinen wie Steampunk und Blossom in der freien Wildbahn landen – in gehobenen Cafés, sicher, aber vielleicht auch in Qualitätskontrolllabors oder bei neugierigen Heimanwendern mit Geld zum Ausgeben.
Mod-Leiste, Baratza, Guten Tag, Brevilleund Alpha Dominche haben dieses Jahr auf der SCAA-Messe neue hochwertige Produkte vorgestellt, die auf Qualität ausgerichtet sind. Mit den neuen Modellen Linea und Swift La Marzocco zeigten ernsthaftes Interesse daran, ihre hochwertigen Innovationen einem breiteren Markt zugänglich zu machen. Unic und Stella diCaffee hatte mit ihrem Stella DCL einen starken Auftritt in ihrem Barista Nation Satellite Café. Neue Simonelli zeigten mit ihren Mythos-Modifikationen und der bevorstehenden physischen Auffrischung von Aurelia ein gesteigertes Interesse daran, ihre Produkte für den High-End-Kunden zu positionieren, Gerüchten zufolge soll es ein schlankeres, niedrigeres Profil haben.
Der Fokus auf absolute Premiumqualität und Präsentation galt früher als Domäne einer relativen Randgruppe der Branche, aber die Explosion neuer unternehmerischer Aktivitäten, die auf diesem Markt bei der SCAA 2013 ansetzen, zeigt, dass dieses Segment immer mehr zu einem großen Geschäft wird. Wir hier bei Sprudge glauben natürlich fest an die Bedeutung eines zunehmenden Fokus auf Qualität und an das Potenzial, das diese hat, um eine nachhaltigere, lebendigere Gemeinschaft von Kaffeeproduzenten, -konsumenten und -profis zu schaffen. Die SCAA 2013 war voller Informationen und wurde von so ziemlich jedem besucht, den ich sehen wollte. Die Energie und Begeisterung, die derzeit im Bereich Qualitätskaffee herrscht, ist buchstäblich erstaunlich, und ich bin davon begeistert. Wir hoffen, dass die Fülle an neuen Produkten, die ausgestellt werden, ein guter Hinweis auf das anhaltende Wachstumspotenzial dieser Branche ist.
Fotografie von James Hanna für Sprudge.com.
