Amaro. Digestif. Likör. Wie auch immer Sie es nennen, Sie können diese Art von Getränk jetzt als cool bezeichnen, da immer mehr Trinker auf der ganzen Welt die Herrlichkeit von Kräuterspirituosen entdecken. Manchmal bitter, manchmal süß, „Amaro“ bezieht sich speziell auf in Italien hergestellte Liköre, es gibt jedoch Variationen, die in verschiedenen Ländern Europas hergestellt werden, insbesondere in der Schweiz, Deutschland und Frankreich. Einige dieser Spirituosen, wie Campari und Jägermeister, sind seit langem in den Barregalen auf der ganzen Welt zu Hause. Andere erfreuen sich einer neuen Welle des Interesses, wie Fernet Branca und Underberg, die Lieblinge der neuen globalen Barkeeper-Gruppe, wo sie als eine Art Handschlag für die Eingeweihten fungieren.
Erlauben Sie uns, Ihnen eine gute Nachricht zu überbringen: Amaro und seine Digestif-Cousins auf der ganzen Welt passen wunderbar zu Cold Brew, einer Getränkebewegung, die in der Welt des Kaffeetrinkens sehr im Trend liegt. Lieben Sie es oder hassen Sie es – wir sind im ersteren Lager – Cold Brew ist heutzutage eines der angesagtesten Dinge im Kaffee und passt wunderbar zu dieser mutigen kleinen Likörfamilie.
Im Jahr 2016 gibt es kaum eine passendere Getränkekombination als Cold Brew und Amaro. Um einige konkrete Paarungstipps zu erhalten, haben wir uns mit der Amaro-Expertin Amanda Whitt zusammengetan, einer in New York City ansässigen Barista und Cocktailerin, die für sie zuvor auf Sprudge zu sehen war köstliches Rezept für prickelnde Cascara-Soda bei Everyman Espresso. Whitt ist ein Veteran von Double Buzz, dem innovativen Kaffee-Cocktail-Brunch-Service im East Village Amaro & Bitters Temple Amor und Amargound sie hält es jetzt unten bei Dromedar, eine Tiki-Bar im Stadtteil Bushwick in Brooklyn. Wir begleiten sie dort zusammen mit der in New York lebenden Fotografin und Videokünstlerin Lanny Huang, die dieses Fotoset für Sprudge fotografiert hat.
Das Wichtigste zuerst: eine einfache dreistufige Reihe von Vorschlägen, wie man Cold Brew mit verschiedenen Amari kombinieren kann.
1. Nehmen Sie zwei Gläser heraus.
2. Gießen Sie etwas Amaro in die eine und etwas Kaffee in die andere, oder trinken Sie den Kaffee einfach direkt aus der Flasche. Du tust es.
3. Probieren Sie den Amaro und fügen Sie nach Wunsch Eis hinzu, aber die meisten schmecken bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt besser. Aber ich bin auch nicht deine Mutter, und das ist dein Haus, also lebe dein bestes Leben.“ —Amanda Whitt
Slingshot-Kaffee und südländischer Amaro-Likör
Unsere erste Kombination besteht aus zwei köstlichen Getränken aus den Carolinas: Schleuderkaffee aus Raleigh und Südliches Amaro von Charleston Hochdrahtdestillation„Die Kombination aus diesem vollmundigen und natürlich süßen Flaschenkaffee und einem Amaro voller Sarsparilla ist eine himmlische Kombination … oder in diesem Fall die Carolinas.“
Paarungsschwierigkeitsstatus: NÄHERBAR.
Schlagwort: „Sarsparilla Sunrise“
Alternatives Getränk: Jelínik Fernet aus der Tschechischen Republik, „für ein bisschen mehr Lebkuchen-Keks-Atmosphäre“, falls Sie die Kleinserienware von High Wire nicht finden können.
Blaue Flasche NOLA & Averna
Blaue Flasche Kaffee's knuddelige, kuschlige Retro-Milchbox aus der Kindheit NOLA Cold Brew ist vorgesüßt und mit Chicorée angereichert – und Sie können es jetzt in guten Lebensmittelgeschäften in den Vereinigten Staaten finden. Diese Süße erinnerte unsere Expertin an einen „in Kaffee getunkten Mandel-Madeline-Keks“, und so kombinierte sie ihn damit Avern, ein beliebter Likör aus Sizilien. Das Endergebnis erinnert an „reichhaltige, frisch gebackene Schokoladenkekse“. Ja, bitte.
Paarungsschwierigkeitsstatus: ADULT DESSERT
Schlagwort: „No Cookie Tonight in My Coffee“
Alternativer Tipp: Averna ist weit verbreitet und wird von Campari vertrieben, also probieren Sie es einfach aus.
Amaro Gayo & Zucca von Olympia Coffee Roasting
Einige unserer beliebtesten Cold Brews auf dem Markt werden in kleinen Mengen von den Leuten bei hergestellt Olympia Kaffeerösterei in Olympia, Washington. Wir stellen in diesem Paarungsratgeber zwei ihrer Biere vor, und zunächst ist es der Amaro Gayo Äthiopien, gepaart mit Kürbis, ein italienischer Digestif auf Basis von Rhabarber, Kardamom und Zitrusschale. „Ich habe diesen Kaffee in Kombination mit diesem Amaro schon immer geliebt“, sagt Whitt. „Die Kombination aus getrockneten Früchten und erdigen Noten von Zucca und den knackigen, frischen Beerenaromen des Kaffees harmonieren wunderbar.“
Paarungsschwierigkeitsstatus: MITTEL
Schlagwort: „Afternoon Delight“.
Alternatives Getränk: Amaro Sfumato, ein seltener Amaro aus dem Trentino, der gerösteten chinesischen Rhabarber verwendet.
Der Big Truck von Olympia Coffee Roasting und Montenegro
Das zweite Kaltgetränk von Oly Coffee in diesem Set, dieser Cold Brew-Ausdruck ihres Flaggschiffs Grosser Truck Mischung wird gepaart mit Amaro Montenegro, ein Likör aus Bologna mit starken Vanille- und Orangennoten. Whitt nennt den Geschmack dieses Getränks eine „Orangenblütenexplosion“ und er passt gut zu den zugrunde liegenden Orangennoten von Big Truck. Zusammen „betont die Paarung die Zitrusfrüchte und fügt gleichzeitig eine cremige Weichheit hinzu, die es ermöglicht, den vollen Charakter des Kaffees zur Geltung zu bringen.“
Paarungsschwierigkeitsstatus: EINE TOLLE EINFÜHRUNG
Schlagwort: „Hey Mr. Tangerine Man“
Alternatives Getränk: Amaro Del Capo, aus einer jahrhundertealten Familienbrennerei in Kalabrien.
Stumptown Cold Brew Stubby & Amaro Sibilla
Wir stellen auch zwei vor Stumptown Cold Brew Angebote in diesem umwerfenden Kombinationsset, beginnend mit dem klassischen CB-Originalrezept der Marke, abgefüllt in einem herrlichen Stummel wie die Olympia-Bierstummel von einst. Whitt hat das gepaart mit Bittere Sybil, ein Geist aus der Region Marken in Ostitalien. „Die belebende Wirkung dieses Amaro passt zur Gesamtstärke und Durchsetzungskraft dieses kalten Gebräus“, sagt Whitt, der anmerkt, dass die Enzianblüte, das Koka und die dunklen Gewürze „zu Aromen verschmelzen, die der Jahreszeit viel besser entsprechen als die einzelnen Gewürze einzeln.“ Gibt es einen besseren Zeitpunkt, verbittert zu sein?
Paarungsschwierigkeitsstatus: DUNKEL UND WILD
Schlagwort: „Bittere, nicht ganz so süße Symphonie“
Alternatives Getränk: Amaro Nardini, ein weiterer Amaro mit Enzian als Hauptgeschmackskomponente.
Stumptown Winter Cheer und Jägermeister
Nehmen Sie es weg, Amanda Whitt:
„Hören Sie, ich verstehe, wenn Sie Angst haben, mit dem coolen, geheimen Weihnachtsalbum von Elvis Costello auf die Weihnachtsfeier Ihres coolen Freundes zu gehen, wo alle bei einer Flasche Jäger über ihre CSA-Pläne für das nächste Jahr diskutieren, aber das sollten Sie wirklich tun. Vertrau mir. Du traust dich ja nicht.
Winter Cheer könnte durchaus die Stumptown-Version eines PSL sein, ohne viel von der typischen Süße. Kombinieren Sie das mit dem Anis und den dunklen Bitternoten von Jäger und Sie sind wirklich goldrichtig. ”
Pairing-Schwierigkeitsstatus: PARTY ON
Schlagwort: „We Said Party On“
Alternatives Getränk: Killepitsch, ein weiterer Likör aus Deutschland. Angeblich weniger brütend als Jager und zudem extrem blutrot gefärbt. Für den Weihnachts-Gothic auf deiner Liste.
Jordan Michelman ist Mitbegründer und Redakteur bei Sprudge Media Network. Lesen Sie mehr über Jordan Michelman über Sprudge.
Amanda Whitt (@imakeyourcoffee) hat zu dieser Berichterstattung beigetragen.
Fotos von Lanny Huang für Sprudge Media Network.
