
Willkommen bei den Sprudge Twenty Interviews, präsentiert von Pacific Barista-Serie. Eine vollständige Liste der Sprudge Twenty-Preisträger 2021 finden Sie unter sprudge.com/twenty.
Das heutige Interview in der Sprudge Twenty-Serie ist Shih Ru Wang, der Besitzer von Gehen Sie einfach Kaffee und Cho Café in Taiwan. Shih Ru Wangs Einfluss auf die Spezialitätenkaffeebranche erstreckt sich über Jahrzehnte als prominenter Gründer, Unternehmer und ausgezeichneter Teilnehmer an Spezialitätenkaffeewettbewerben, der Taiwan vertritt.
Shih Ru Wang röstet seit 2005 Spezialitätenkaffee in Taiwan, wo sie die Besitzerin von Just Go Coffee Roastery und Cho Café ist. Sie ist die erste asiatische Frau im Führungsrat der Coffee Roaster Guild von 2020 bis 2021 und arbeitete 2020 mit dem Taiwan ICDF (International Cooperation and Development Fund) zusammen, um mithilfe einer Crowdfunding-Plattform Geld für eine Kleinstfarm in Guatemala zu sammeln. Sie ist auch eine talentierte Barista und hat bei vielen nationalen und internationalen Kaffeewettbewerben gute Platzierungen erzielt, darunter den ersten Platz bei der Taiwan Roasting Championship 2013, den dritten Platz bei der World Coffee Roasting Championship 2013 und den ersten Platz beim Taiwan Brewers Cup 2015.
Nominiert von Melissa Kao
Wie haben die Herausforderungen des letzten Jahres Ihre Arbeit beeinflusst?
Ich dachte, die größten Herausforderungen von COVID-19 haben uns gezwungen, viele Arbeiten von offline auf online umzustellen, was vielleicht nicht so schlimm ist. Am meisten stört mich jedoch, dass ich nicht zum Ursprungsort gehen und mit den Bauern sprechen kann, die für die neuen Pflanzen arbeiten.
Welches Thema im Kaffeebereich liegt Ihnen am meisten am Herzen?
Immer Nachhaltigkeit.
Welche Ursache oder welches Element im Kaffee treibt Sie an?
Ich denke, es sind die Beziehungen zwischen Landwirten und Kunden, die die Welt Tag für Tag voranbringen.
Welches Thema im Kaffeebereich wird Ihrer Meinung nach kritisch übersehen?
Verarbeitung. Sie soll das beste Aroma der grünen Bohnen hervorbringen. Allerdings wird sie komplizierter und führt zur Reproduktion einer neuen Bohne, sodass wir das Terroir ihres Ursprungs kaum schmecken können.
Welche Qualität gefällt Ihnen am Kaffee am besten?
sauber und blumig, helle Säure, Wash Coffee, einfach und leicht
Haben Sie zu Beginn Ihrer Karriere einen „God Shot“ oder einen lebensverändernden Moment der Kaffeeoffenbarung erlebt?
Finca Deborah Washed Gesha. Ich war erstaunt, als ich diesen Gesha in Panama unter vielen anderen Proben blind verkostete. Er hat einen superlangen und sauberen Nachgeschmack und schmeckt wie ein sehr feiner Früchtetee.
Was ist Ihre Vorstellung von Kaffeeglück?
Für mich ist Kaffee Glück.
Wenn Sie einen Job in der Kaffeeindustrie annehmen könnten, welcher wäre das und warum?
Kaffee-Blogger. So konnte ich durch die Welt des Kaffees reisen und Kaffeegeschichten auf meinem Blog teilen.
Wer sind deine Kaffeehelden?
Trish Rothgeb.
Wenn Sie mit jemandem, ob lebend oder tot, Kaffee trinken könnten, wer wäre das und warum?
Mein Opa. Weil er es mag, dass ich ihm Kaffee koche.
Haben Sie Kaffee-Mentoren?
Nein.
Was hätte Ihnen jemand gerne gesagt, als Sie mit dem Kaffee angefangen haben?
Ja. Ich wünschte, jemand könnte mir sagen, dass man mit Kaffee kein Geld verdienen kann.
Du bist der erste Barista auf dem Mars. Was steht auf Ihrer Brauereibar?
Kaffee für gute Laune.
Das derzeit beste Lied zum Kaffeekochen.
Johnny! Johnny! von Shootup.
Wo sehen Sie sich im Jahr 2041?
Einen Kaffeecocktail auf dem Mars zubereiten!
Vielen Dank!
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