Sitzungskaffee ist ein neues Café in Denver, das den Brüdern Matt und Brad Gruber gehört und von ihnen betrieben wird. Das zwischen Athmar Park und Platt Park gelegene Geschäft serviert einige der besten Röstereien des Staates und ist ein Highlight dessen, was die Brüder am besten können: schöne Holzarbeiten und handgemachten Kaffee.
Während Brad Gruber im letzten Jahrzehnt größtenteils für das Tischlereiunternehmen der Familie arbeitete, war sein Bruder Matt in der Kaffeeszene von Boulder unterwegs und arbeitete an Plänen, ein eigenes Geschäft zu eröffnen. Im Laufe der Jahre hatte er wenig Glück damit, dass etwas mehr als nur ein Traum wurde.
„Ich hatte verschiedene Pläne, Läden zu eröffnen, die aber einfach im Sande verlaufen sind, weil so etwas immer passiert“, sagt Matt Gruber. „Aber dieser blieb schließlich hängen.“ Es ist schwer zu sagen, ob es den Erfolg gebracht hat, seinen Vater als Generalunternehmer zu engagieren oder seinen Bruder mit der Leitung des Ladens zu beauftragen – aber was auch immer der Trick gewesen sein mag, Session Coffee funktioniert.
Der trendige Industrieraum im Süden von Denver besteht aus unterschiedlichen Holztönen auf den Arbeitsplatten und Wandverkleidungen, Böden und Tischen sowie Hängelampen und sauberer schwarzer und mintgrüner Farbe. Unter all den Möbeln und Dekorationen sticht ein langer, schlanker Beetle-Till-Holztisch hervor, den die Brüder aus dem Holz gefertigt haben, das sie beschafft haben Rocky Mountain Nationalpark.
Bei der Kaffeeausstattung entschieden sich die Gebrüder Gruber für a Synesso MVP Hydra Espressomaschine, FETCO Brauer und ein Weißer Mahlkönig EK 43 Mühle und K30 Twin Espressomühle. Mittelstaat und Süße Blüte Röster wurden für Espresso, Pour-Over- und Filterkaffee angezapft, während Gebäck und Burritos von lokalen Grundnahrungsmitteln stammten Zuckervision Bakeshop, Enzo The Baker und Colorado Taco Company.
Matt Gruber ignorierte die wenig beneidenswerte Aufgabe, sich von den etablierteren Cafés in einer blühenden Kaffeestadt abzuheben, und konzentrierte sich stattdessen auf zwei Dinge, von denen er wusste, dass sie vom ersten Tag an zu seinen Gunsten wirkten: die Liebe der Einwohner von Denver zum Kaffee und seine ungewöhnliche Lage.
„Denver ist ein wirklich guter Ort, um Craft-Kaffee zu genießen, weil jeder darauf steht“, sagt Gruber. „Der Grund, warum wir an diesem Standort eröffnet haben, bestand darin, einer Gegend, die von Fast-Food-Ketten und viel mehr industriellen Lagerflächen und dergleichen übersät ist, ein anderes Flair zu verleihen.“
Der Laden hat sich als viel stärker als erwartet ein von der Gemeinschaft getragenes Café erwiesen, mit Stammkunden aus beiden umliegenden Gemeinden und einem stetigen Strom neuer Gesichter, die man täglich sieht. Da die Brüder Gruber die einzigen Mitarbeiter sind, ist der Aufbau von Kundenbeziehungen zu diesem Zeitpunkt kein Zufall.
„Wir haben es als Pendlercafé für Leute eröffnet, die in die Stadt wollen“, sagt Matt Gruber. „Aber eigentlich bekommen wir dadurch kaum Geschäfte – was wirklich cool ist, denn wir wollten schon immer ein Geschäft, in dem wir die Nachbarschaft bedienen, statt schnell etwas zum Mitnehmen.“
Die Grubers sind vorerst sieben Tage die Woche in jeder Schicht in der Werkstatt. Diese Art von Arbeitsbelastung ist weder gerade ideal noch nachhaltig, aber der Wert einer so hohen Arbeitsbelastung könnte darin liegen, dass jeder einzelne Kunde mit dem Eigentümer interagiert. Abgesehen davon werden die Grubers irgendwann einen freien Tag brauchen, und vielleicht können sie dann das, was sie aufgebaut haben, in vollen Zügen genießen.
„Es ist ziemlich schwierig, weil wir im Moment so daran hängen, dass es schwierig ist, es aus der Perspektive eines Außenstehenden zu betrachten. Im Moment bin ich also sehr müde“, sagt Matt Gruber lachend. Trotz der Erschöpfung sagt Gruber, dass es sich lohnt.
„Es ist wirklich cool zu sehen. Menschen durch Craft-Kaffee zu überzeugen, ist eine wirklich sehr unterhaltsame und lohnende Erfahrung.“
Ben Wiese ist ein freiberuflicher Journalist mit Sitz in Denver. Mehr lesen Ben Wiese über Sprudge.
