In einer Stadt voller neuer Coffeeshops hat das Viertel Inner Sunset in San Francisco bisher nicht viel von der neuen Welle gesehen. Eugene Kim und sein Team von Snowbird Coffee wollen das mit ihrem neu eröffneten Café im alten Drip'd Coffee Lab ändern.
Snowbird Coffee ist eine schwach beleuchtete, gemütliche Höhle mit niedriger Decke, versteckt unter den lachsfarbenen Fensterrahmen eines verblassten Apartmentkomplexes. Eine Auswahl an Vintage-Utensilien säumen die Regale und Wände – antike Kaffeedosen aus dem Goldenen Westen, gefüllt mit Sukkulenten und einer Angriff der 50-Fuß-Frau Filmplakat, unter anderem. Bei meinen beiden Besuchen in Snowbrd waren die wenigen Plüschsitze und Holzbänke voller Einheimischer, die in Gespräche vertieft waren und fleißig an ihren Laptops herumhämmerten oder die Nase tief in ein Buch steckten. Es ist ein Ort, der Sie dazu zu ermutigen scheint, sich eine Minute hinzusetzen, durchzuatmen und es sich bequem zu machen. Kim, eine Filmemacherin, die heute Kaffeehausbesitzerin ist, würde es nicht anders haben.
Ausgestattet mit einem hario V60-Übergießanlage (entworfen und gebaut von Miteigentümer Dave Feng), a La Marzocco GB5 und ein Paar Mazer Snowbird serviert eigene Röstungen sowie eine wechselnde Auswahl nationaler Kaffeesorten (Snowbird's ist derzeit die einzige Quelle für Wisconsin's in der Bay Area). Rubinkaffee). Kim und seine Mitarbeiter bieten die Standardkaffeeauswahl, ihre eigene Interpretation von Cold Brew und ein Duo an Spezialgetränken an: das Cafe Bombon (ein Schuss Espresso, abgerundet mit einem Schuss Kondensmilch) und eine eisgekühlte Variante des Getränks, genannt der Shakerato von 1906. Beide Getränke bewegen sich auf einer subtilen Linie zwischen der nussigen Note des Espressos und der reichen Süße der Kondensmilch.
Eugene Kim nahm sich einen Moment Zeit, um sich mit Sprudge zusammenzusetzen und uns zu erklären, warum er sich für das Inner Sunset entschieden hat und was die Philosophie von Snowbird Coffee ist.
Warum der Sprung vom Filmemacher zum Kaffeebarbesitzer?
Ich würde sagen, dass ich durch Zufall zum Kaffee gekommen bin. Ich habe Kaffee schon immer geliebt und eine Menge davon getrunken, aber ich hätte nie gedacht, dass ich jemals ein Café besitzen würde. Als wir mit Dave Feng an Filmprojekten arbeiteten, stellten wir fest, dass wir es satt hatten, Videos zu drehen, und wir genossen beide wirklich guten Kaffee. Das war wirklich der Anfang von Snowbird Coffee.
Warum der innere Sonnenuntergang?
Der Standort fiel mir buchstäblich in den Schoß. Eines Tages, als ich im Drip'd Coffee Lab eine Tasse Kaffee trank, erzählte mir der Besitzer, dass er versuche, jemanden zu finden, der den Raum übernehmen könnte. Ich nahm es sofort als Zeichen und sagte ihm, dass ich an dem Raum interessiert sei. Ganz zu schweigen davon, dass es in der Nachbarschaft keinen einzigen Ort gab, der etwas Gutes zu bieten hatte.
Glauben Sie, dass Snowbird den Beginn einer neuen Zeit für Kaffee im Inner Sunset markiert?
Der Inner Sunset ist ein älteres Viertel. Es hat sich noch nicht allzu viel geändert. Es ist unvermeidlich. Es gibt viele Kaffeelokale in der Nachbarschaft – allerdings nicht viele, die nach heutigen Maßstäben als „guter Kaffee“ gelten würden. Ich denke, sobald diese älteren Coffeeshops erkennen, dass die Leute tatsächlich lernen, den Geschmack von gutem Kaffee zu genießen, werden sie die Art und Weise, wie sie ihre Bohnen rösten und ihren Kaffee beziehen, neu überdenken. Die Zeiten ändern sich und man muss relevant bleiben, um zu überleben.
Was sollen die Leute finden, wenn sie Snowbird besuchen?
Es ist ein bisschen kitschig, aber wir haben einen Slogan: „Snowbird Coffee: Für die Träumer.“ Wir haben uns ein traditionelles Café immer als geselligen Treffpunkt vorgestellt, um Dinge zu besprechen, Leute zu treffen usw. Es sollte ein Ort voller Philosophie und Ideen sein. Da viele kreative Menschen, die wir kennen, viel Zeit in Cafés verbringen, wollten wir einen gemütlichen Ort schaffen, an dem sie sich inspirieren lassen können.
Und warum der Name Snowbird?
Der Name „Snowbird“ wurde metaphorisch von dem Begriff übernommen, der Menschen beschreibt, die in kalten Klimazonen im Nordosten leben und im Winter oft in wärmere Klimazonen flüchten. Wir dachten, es wäre ein perfekter Name für ein Café, wenn wir jemals eines eröffnen würden (was früher geschah, als wir dachten). Snowbird Coffee, ein warmer und einladender Ort, an den Sie sich jederzeit zurückziehen können.
Noah Sanders schreibt Beiträge für Eater SF, SF Weekly und The Bold Italic. Dies ist sein erster Spielfilm für Sprudge.
Fotos von Molly DeCoudreaux für Sprudge.com.
