Soren Stiller Sprudge Zwanzig

Willkommen bei den Sprudge Twenty Interviews, präsentiert von Pacific Barista-Serie. Eine vollständige Liste der Sprudge Twenty-Preisträger 2023 finden Sie unter sprudge.com/twenty.

„Soren ist einer der besten Baristas der Welt, mehrfacher Champion in Dänemark für Barista, Latte Art, Brewers Cup und auch ein Finalist auf der Weltbühne. Aber meine Nominierung gilt seiner Arbeit mit den Produzenten, der Verbesserung der Qualität und der Unterstützung neuer Forschungen, die zu neuen Verfahren und Sorten und letztendlich zu großartigen neuen Kaffees führen.“

Nominiert von Alejo Castro

Aus Gründen der Übersichtlichkeit leicht bearbeitet und gekürzt.

Welche Qualität gefällt Ihnen am Kaffee am besten?

Die Möglichkeit, Sorten zu schmecken, die beim Brauen so transparent sind, dass man sie am Geschmack erkennen kann.

Was war dein erster Kaffeejob?

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Mein erster Job in der Kaffeebranche begann 2003, als ich in einem Café arbeitete, wo ich mich erinnere, dass es eine Mischung aus 70 % Arabica und 30 % Robusta gab – eine italienische Röstung – von der ich nichts wusste.

Welche Rolle spielen Sie derzeit im Kaffeebereich?

Ich besitze eine Rösterei, ein Kaffeelabor und eine Kaffeebar namens Stillers Kaffee.

Haben Sie zu Beginn Ihres Lebens einen „God Shot“ oder einen lebensverändernden Moment der Kaffeeoffenbarung erlebt?

Mein Game Changer war meine erste Barista-Meisterschaft im Jahr 2005. Am Ende landete ich auf dem letzten Platz, und die Beobachtung der anderen Konkurrenten und der Kaffee-Community veränderte meine Herangehensweise. Als ich bei arbeitete, begann ich, meine Karriere ernster zu nehmen Europa 1989 in Kopenhagen.

Welches Thema im Kaffeebereich liegt Ihnen am meisten am Herzen?

Für mich muss es eine Verbindung zwischen der Arbeit auf dem Bauernhof, dem Rösten von Kaffee und der Präsentation des Kaffeegeschmacks als Barista geben. Ich mag es nicht, als Barista bezeichnet zu werden, weil ich mich im Laufe meiner Ausbildung in allen Aspekten mit Kaffee beschäftige.

Kochen Sie zu Hause oft Kaffee?

Ich beginne mein Morgenritual immer damit, vor der Arbeit einen Hario v60 zuzubereiten. An den Wochenenden genieße ich es, auf meiner Rocket R9 einen schönen Espresso zuzubereiten. Derzeit kommt mein Favorit von der Farm, mit der ich arbeite – Volcan Azul, Costa Rica.

Was ist Ihre Vorstellung von Kaffeeglück?

Ich bin nun schon seit vielen Jahren ein konkurrierender Barista. Und etwas präsentieren zu dürfen, etwa einen Kaffee, den der Bauer und ich gemeinsam entwickelt haben, macht mich glücklich.

Wer inspiriert Sie in der Welt des Kaffees?

Federico Bolanos, Sasa Setic, Ben Put und Stefanos Domatiotis. Sie sind leidenschaftliche Menschen und Lebensveränderer. Sie sind inspirierend und haben eine Herangehensweise an Kaffee, die Ihren Horizont öffnet.

Wenn Sie mit jemandem, ob lebend oder tot, Kaffee trinken könnten, wer wäre das und warum?

Das wäre Ben Stiller. Er ist mein Lieblingsschauspieler und ich möchte wissen, ob er zu meiner Familie gehört. Die Cousine meiner Großmutter wanderte in jungen Jahren in die USA aus. Und möchte ihn bei einer Tasse Kaffee fragen, ob wir verwandt sind.

Diese Funktion ist Teil der Sprudge Twenty Interviews, präsentiert von Pacific Barista-Serie. Achten Sie in den kommenden Tagen auf weitere Interviews. Eine vollständige Liste der Sprudge Twenty-Preisträger 2023 finden Sie unter sprudge.com/twenty.