Und so flog ich am 25. Januar 2015 von Portland, Oregon (ein Kaffee- und Biermekka) nach Chicago, Illinois (ebenfalls ein Kaffee- und Biermekka) zum allerersten Uppers & Downers Festival der Kaffeebiere. Draußen war es kalt, aber drinnen war die Wärme Thalia Halle Über 500 Bierliebhaber versammelten sich, um eine wirklich einzigartige Sammlung progressiver Kaffeebiere zu präsentieren, die durch die Zusammenarbeit der besten nordamerikanischen Brauereien und Röster entstanden war. Die Szene war, nun ja, es war eine Szene, aber bewaffnet mit einem schwarzen Notizbuch und einem Verkostungskelch machte ich mich daran, das Ereignis nach besten, biergetriebenen Fähigkeiten zu dokumentieren.
Uppers & Downers war eine Zusammenarbeit zwischen Gute Bierjagd, der beliebte Bierkultur-Blog und Markenberatung von Gründer Michael Kiser, und Intelligentsia-Kaffee, vertreten durch den Barista-Weltmeister 2008 und Kommunikationsdirektor von Intelli, Stephen Morrissey. Die gemeinschaftliche Sorgfalt, die bei der Veranstaltung an den Tag gelegt wurde, war offensichtlich, angefangen bei der beeindruckenden Auswahl an angebotenen Brauereien (wahrscheinlich Kisers Werk) bis hin zur akribischen Liebe zum Detail, dem Personal und dem Gästeerlebnis, das wir bei früheren Intelligentsia-Veranstaltungen genossen haben. Gute Partys sind immer jemandes Baby, und bei Uppers & Downers waren die Herren Kiser und Morrissey eindeutig die stolzen Papas.
Die Teilnehmer der Veranstaltung waren größtenteils nach ihrem Typ gespielt, mit einer Chicagoer Midwest-Stadtschläfer-Fick-dich-Stimmung für die meisten und etwas, das praktisch einem verschneiten Sonntagsfest nahe kam, für den Rest. Ich würde schätzen, dass 25 % der Teilnehmer der Veranstaltung weiblich waren, ein Verhältnis, bei dem ich, hätte man mir vor der Teilnahme angeboten, darauf zu wetten, mit Sicherheit auf unter gesetzt hätte. Der Raum selbst entwickelte sich von fröhlich zu bierig, dann weiter zu lebhaft und schließlich gegen Ende des Nachmittags zu launisch, obwohl ich bemerkte, dass es so etwas wie ein Fauxpas war, die eigene oder die allgemeine Trunkenheit des Raums bei der Veranstaltung zu besprechen. Das muss so sein, wie Kaffeeleute es verdammt noch mal hassen, wenn sie gefragt werden: „Wie schläfst du also nachts ein?“ mit dem Koffein-Zwinker-Zwinker. Was ist es an Konsumgemeinschaften, das uns dazu zwingt, so zu tun, als würden wir die wahren Auswirkungen des Konsums anerkennen? Es gibt eine Artikel von Alex Bernson irgendwo da drin.
Bier, Bier, überall Bier, und jeder letzte Tropfen davon mit einer Art Kaffeemodifikator versetzt. Ich sah Aufgüsse nach der Gärung; ich probierte Mischungen aus kalt gebrühtem Konzentrat; ich traf sogar den Randall, einen obskuren Bier-Nerd.organoleptisches Hopfen-Transducer-Modul” das es ermöglicht, das fertige Bier durch eine Kammer mit Gewürzen, Kräutern, Hopfen oder was auch immer zu leiten. In diesem Fall war es Kaffee, wie das Forschungs- und Entwicklungsteam von Gänseinsel machte eine großartige Show, indem er Randalling aus Gerstenwein und Intelligentsia-Kaffee aus Sambia sowie einem IPA zusammen mit Intelligentsias saisonalem Honey Badger-Espresso machte. Oberflächliche Recherchen sind nicht eindeutig, ob das Randall nach jemandem namens Randall benannt oder von jemandem namens Randall erfunden wurde, aber wenn Sie mehr wissen, schreiben Sie mir bitte an jordan@sprudge.com mit deinen Randall-Aufnahmen.
Was den Kaffee betrifft, waren sechs Röster auf der Veranstaltung vertreten, ausgestattet in ihrem eigenen geschäftigen kleinen Eckgewirr, jeder mit einem La Marzocco GS3 Espressomaschine. Anwesend waren die Gastgeber der Veranstaltung, Intelligentsia, sowie Sumpfkaffee von St. Louis, Gaslight-Kaffee von Chicago, Kaffee aus Dunkler Materie von Chicago, MadCap-Kaffee von Grand Rapids und Washington DC und Counter Culture Kaffee aus Durham, North Carolina, dessen Trainingszentrum in Lake St. den Großraum Chicago versorgt.
Kaffee war weder ein nachträglicher Einfall, noch wurde er in sein eigenes, pingelig gestaltetes Busgeschirr verbannt; dank einer entfernten Tropfschale an den GS3s konnte man an den Espressostationen die Shots direkt in den mit „Uppers & Downers“ verzierten, maßgefertigten Glaskelch füllen, das gleiche Gefäß, in dem man die vielen feinen Kaffeebiere genießen konnte. Dieses Enjambement – Espresso und Bier aus demselben Glas zu servieren – war kein glücklicher Zufall, sondern eine absichtliche Verankerung durch die Veranstaltungsplaner. Lasst uns all die guten Sachen aus derselben Tasse trinken, während wir saufen und plaudern.
Eine kontrollierte Umgebung, ein dankbares Publikum und eine Reihe von Servicebeschränkungen (nur ein Espresso pro Röster) haben zusammen eine ideale Atmosphäre für ein Kaffeeservice-Festival geschaffen. Besonders gefiel mir die Anwesenheit der Besitzer an mehreren Espressoständen, darunter Scott Carey von Sump Coffee in St. Louis, der rund 300 Meilen zur Veranstaltung reiste, um Shots von Sumps Colombia Totoro zu servieren, und Zak Rye von Gaslight Coffee in Logan Square, einem meiner Lieblingscafés in Chicago. Dies spricht für eine umfassendere Art von Intimität des Service, der bei Uppers & Downers verfügbar ist, wo abgesehen von gelegentlichen Brezelverkäufern oder Garderobenpersonal, Alle Biere und Kaffees wurden von denjenigen serviert, die für ihre Herstellung verantwortlich waren.
Und wie steht es mit den Bieren? Ich habe fast jedes Bier probiert, das auf der Veranstaltung angeboten wurde (was an der zunehmend undeutlichen Schrift in meinem kleinen schwarzen Notizblock zu erkennen ist), obwohl einige Fässer angezapft wurden, bevor ich meinen Schnabel hineinstecken konnte. Drei der Biere, die ich probiert habe, stachen besonders hervor, und obwohl ich kein Bierautor bin, werde ich versuchen, Ihnen jetzt etwas über diese Biere zu erzählen, und zwar auf eine Art und Weise, die mich nicht verschreckt oder zum Gegenstand des Spotts der Bier-Nerds macht, für die dies möglicherweise der erste (und letzte) Sprudge-Artikel ist, den sie jemals lesen.
Jordans drei Lieblingsbiere:
„Pale Goose“ der Goose Island Brewing Company: Ein Kaffeebier, das nach der Trockenhopfenmethode gebraut wird, wobei dem Bier ganze Bohnen des Intelligentsia Black Cat Espresso hinzugefügt werden, die nach Abschluss des Gärungsprozesses drei Tage lang eingeweicht werden. Der Kult um Goose Island ist legendär und viele Bierliebhaber auf der Veranstaltung steuerten direkt auf Gooses Bourbon County-Serie zu, aber wow, dieses Pale Ale hing einfach nur da herum, hielt sich im Hintergrund und wartete darauf, dass jemand ein großes Aufheben darum machte, wie gut es war. Lassen Sie mich diese Person sein.
Ich mag Bier, das erfrischend und hydratisierend wirkt, trinkbar und sauber ist, und wenn man bei all dem die Komplexität im Griff hat, dann los. Mit nur 5 % Alkoholgehalt ist das Pale Goose leicht zu trinken und leicht zu trinken. „Es ist nicht zu viel für einen“, sagt mir Mike Siegel, der Innovation Manager bei Goose Island. „Es ist sehr ungewöhnlich für uns, einen Probelauf wie diesen der Öffentlichkeit zugänglich zu machen“, sagt Siegel, während ich mir hochliterarische und journalistische Notizen mache wie „boah das ist echt nicht beschissen„Zeigen Sie dieses Kaffeebier Leuten, die bisher nur tiefe, dunkle Espresso-Porter oder French Roast Stouts getrunken haben, und ändern Sie ihre Meinung.
Feierlicher Eid Muerte Inmaculada Geisha-Variante: Dies ist ein Geisha IPA, Teil einer Serie, die Kaffee aus Intelligentsias Finca Inmaculada Projekt mit Feierliche Eide Death by Viking, ein Imperial IPA für Fans von Bieren, die einem mit süßer Malzigkeit, Kiefer, Grapefruit und Harz im Mund umhauen. Solemn Oath sind in der US-Bierszene als Risikofreudige und Innovatoren hoch angesehen, und für Uppers & Downers bedeutete das, Death by Viking mit kalt gebrühten Konzentraten der Kaffeesorten Laurina, Sudan Rume und Geisha zu brauen. Das Konzept an sich ist ein Headfuck, denn Sudan Rume und Laurina sind ohnehin unglaublich selten, fast ausschließlich in experimentellen Sortengärten in Erzeugerländern und nicht in kommerziellen Anwendungen zu finden, VIEL WENIGER als Kaltgebräu aufbereitet und mit einer Menge Starkbier gemischt.
Aber genau das ist hier passiert. Mein Favorit war die Geisha IPA-Variante; die Blumennote und Komplexität, die Kaffee-Nerds an Geisha lieben, war da und harmonierte gut mit der köstlichen, magenerweiternden, entscheidungshemmenden malzigen Süße des 10 % ABV IPA. Lecker.
5 Kaninchen Cervecaria Cascara Berlin Weisse: Dieses Bier gehört definitiv zu meinen Top 3 der probierten Sachen und ist ein weiteres, das man am Revers packen und auf und ab springen und schreien möchte: „Das kann Kaffeebier sein!“ Andres Araya von 5 Kaninchen fügt in den letzten 10 Minuten des Kochens seines Berliner Weisse Cascara (getrocknete Kaffeekirschen) hinzu und lässt das fertige Produkt nach der Gärung in Cascara und Ingwerwurzel einweichen. Das Ergebnis ist wunderbar frisch und tanninhaltig, duftet fast wie ein gebrautes Ingwerbier, ist aber unverkennbar vom trockenen, süßen Geschmack von Cascara durchzogen. Diese Aromen passen perfekt zu dem trüben, sauren deutschen Ale, das traditionell mit Fruchtsirup gemischt wurde, um die Färbung zu reduzieren.
Wenn Sie 5 Rabbit Cerveceria nicht kennen: Das ganze Konzept ist wunderbar. Es verbindet die Intentionalität und Liebe zum Detail von Craft Beer mit den reichen Brautraditionen Latein- und Südamerikas, um köstliche und betörende Biere zu produzieren. Es war mir eine Freude, den Besitzer von 5 Rabbit, Andres Araya, kennenzulernen und mir vom Besitzer persönlich ein Bier einschenken zu lassen. Solche Erfahrungen macht man selten und sie machen den Stress und die Dringlichkeit, die mit der Planung einer solchen Veranstaltung verbunden sind, lohnenswert.
[wc_toggle Titel=”Klicken Sie hier für eine vollständige Auflistung der Speisen, die bei Uppers & Downers serviert wurden” layout=”box”]
Goose Island Beer Company mit Intelligentsia Coffee
2014 Kaffee Bourbon County Stout
2013 Kaffee Bourbon County Stout
Innovation Coffee Pale Ale
Mit Kaffee angereichertes Bourbon County Barleywine
Mit Kaffee angereichertes IPA
Mit Kaffee angereicherter Muddy
Solemn Oath Brewery mit Intelligentsia Coffee
Kaffee-Telegraph
Kaffee-Schmerzhöhle
Unbefleckter Tod 1 / 2 / 3
Getränk der Champions
4 Hands Brewing Company mit Goshen Coffee
„Bona Fide“ – Imperial Stout gebraut mit kolumbianischem Cold Brew
French Press – im Rotweinfass gewaschenes French Saison mit kalt gebrühtem Peaberry-Gebräu.
5 Rabbit Cerveceria mit Gaslicht-Kaffeeröstern
Yodo con Leche – Imperial Porter mit Dulce de Leche und Costa Rica El Cafetal Estate
Cascara Berliner — Berliner Weisse mit costa-ricanischer Cascara und Ingwer
Firestone Walker Brewing Company mit Intelligentsia Coffee
Velvet Mocha Merlin – Velvet Merlin Oatmeal Stout, gereift mit Kakaonibs und Black Cat Espressobohnen
Forbidden Root Brewing Company mit Dark Matter Coffee
Green-eyed Geisha – 90 % Blonde Ale, 10 % im Fass gereifter Geisha-Kaffee
Half-Acre Beer Company mit Dark Matter Coffee
Big Hugs – 10 % Imperial Stout, 25 % Aufgussbier, 75 % „selbstgebrautes“ Bier
Local Option Bierworks mit Dark Matter Coffee
Mourning Wood — Im Eichenfass gereiftes Kaffee-Amber-Ale mit natürlichem Fruchtfleisch aus El Salvador San Jose
Metropolitan Brewing mit Metropolis Coffee Company
Metropolitan – Kaffeeblock mit guatemaltekischer Mischung, aufgebrüht in einem Kyoto-Dripper, kombinierte Nachfermentierung.
Off Color Brewing mit Quasar Coffee Roasters
Coffee Dinosmores – Imperial Stout mit Marshmallow-Fluff, Vanilleschoten, Melasse, Graham-Mehl, Kakaonibs und Dark Star
Flower Pouncer – Apex Predeator gemischt mit äthiopischem Yirgacheffe
Penrose Brewing Company mit Intelligentsia Coffee Company
Coffee Navette – belgisch inspiriertes Schwarzbier, gemischt mit kalt gebrühtem sambischen Ljulu Lipati
Coffee Desirous – belgisch inspiriertes White IPA mit geknackten Ljulu Lipati-Erbsen und Buddhas Hand
Mehrjährige Artisan Ales mit Sump Coffee
Sump Coffee Stout – Imperial Stout, gebraut mit kolumbianischen Bohnen aus La Dorada, Kolumbien
Old Fashioned – Gerstenwein nach englischer Art, gemischt mit Kenya AB Gatuyaini
Spiteful Brewing mit Gaslight Coffee Roasters
GFY Coffee Stout – 170 Gallonen Conditioning Stout gemischt mit 14 Gallonen Cold Brew Mexico Comon Yaj Noptic
Virtue Cider mit Madcap Coffee
Cascara-Apfelwein – Wild vergorener, gemischter Apfelwein, angereichert mit Cascara. [/wc_toggle]
Jordan Michelman ist Mitbegründer und leitender Redakteur bei Sprudge.com. Mehr lesen Jordan Michelman über Sprudge.
Fotos von Eva Deitch, mit freundlicher Genehmigung von Good Beer Hunting.
