Für Kaffeeliebhaber ist es eine tolle Zeit. Es herrscht ein wahres Wettrüsten unter den Menschen, die neue und interessante Möglichkeiten finden, Kaffee zu verwenden, die über das hinausgehen, was man normalerweise in der Tasse findet. Kalt gebrühte Gummibärchen, Kaffee-Abendessen, Kaffee Schokolade, prickelnde Kaffeelimonaden und alle Arten von alkoholischen KaffeegetränkenDie Möglichkeiten, wie Menschen den bescheidenen Samen der Kaffeekirsche in neue Arten von Lebensmitteln oder Getränken verwandeln, sind scheinbar endlos und unendlich unterhaltsam.
Und jetzt ist auch Rohkaffee mit von der Partie dank New Yorks Olas Kaffee. Durch das Ziehenlassen von Rohkaffee aus einer einzigen Anbauregion hat Olas ein prickelndes Rohkaffeegetränk geschaffen, das Kaffee in ein völlig neues Paradigma versetzt.
Fermentiert mit Rohrzucker unter Verwendung lebender Bakterien und Hefekulturen, der nächste Prüfstein zu Olas' Sprudelnder grüner Kaffee ist Kombucha. Aber kein Kaffee-Kombucha, der oft wie alter, abgestandener Kaffee mit einer kleinen Extranote schmeckt. Sparkling Green Coffee hingegen schmeckt überhaupt nicht wie Kaffee, sondern ist etwas Einzigartiges.
Neben einer subtilen Fruchtigkeit und einem leichten Funk, den Kombucha-Trinker sofort wahrnehmen, geht Sparkling Green Coffee von Olas mit Geschmacksnoten wie Erbsen, Zitronengras, Paprika und Jalapeños in eine völlig andere Richtung. Die meisten Kaffeeröster und -verkoster werden diese wilderen Geschmacksrichtungen als Röstfehler erkennen, die mit Unterentwicklung verbunden sind. Was in diesem Fall technisch gesehen stimmt; der Rohkaffee wurde überhaupt nicht geröstet. Aber indem diese Aromen in einem neuen Kontext präsentiert werden, können sie per se erlebt werden und nicht als Indikator für irgendetwas. Wie Sparking Green Coffee-Erfinder Jeremiah Borrego Sprudge erklärt:
Die Geschmacksnoten in fehlerhaften Röstungen sind nicht von Natur aus unangenehm, aber ich hatte das Gefühl, dass sie insgesamt verloren gingen, wenn ihre charakteristische Grasigkeit, scharfe Säure und schwache Konsistenz dazukamen. Als ich den Kaffee grün aufbrühte und fermentieren ließ, konnte ich auf ausgewogene Weise auf diese „fehlerhaften“ Aromen zugreifen.
Und tatsächlich schmeckt das Ergebnis ziemlich gut (wenn man erst einmal den ersten Schock überwunden hat: „Oh, das ist überhaupt kein Kaffee“). Es ist ein halbsüßes, halbwürziges, leicht prickelndes, mittelkräftiges Kombucha-ähnliches Getränk, wie der erfrischende, alkoholfreie Cousin einer Bloody Mary.
Borrego ist mehr als nur eine unterhaltsame neue Präsentation des beliebtesten Getränks aller, und noch dazu wohl das unverfälschteste Terroir-Getränk. Er glaubt, dass eine breitere Akzeptanz von Sparkling Green Coffee – nicht nur bei seinem eigenen, sondern auch bei anderen Fermentern – die Kaffeebranche positiv beeinflussen könnte. Zu den möglichen Vorteilen zählt er eine sinnvolle Verwendung von gealtertem Rohkaffee, die Verringerung der Abhängigkeit von Spezialitätenkaffee von Arabica, eine Möglichkeit, Kaffee zu „vintieren“ – „Die Probe, die ich von meiner allerersten Testcharge vor einem Jahr habe, ist noch trinkbar, derzeit schmeckt sie wie Honigwasser“ – und eine Möglichkeit, eine ganz neue Gruppe von Verbrauchern zu gewinnen, die sonst „Kaffee nicht mögen“.
Und während die endgültige Akzeptanz dieser neuen Kaffeesorte und ihre potenziellen Vorteile noch abzuwarten bleiben, ist Sparkling Green Coffee vorerst eine interessante neue Art, Kaffee zu genießen, der überhaupt nicht nach Kaffee schmeckt. Für diejenigen, die es ausprobieren möchten, ist Sparkling Green Coffee von Olas derzeit über Großhandelspartner erhältlich, im Glas bei Otway, Celestine, Rauke, Juwel und Umarmen in New York City oder flaschenweise als Oliver Coffee. Mit zunehmender Produktion hofft Borrego, Flaschen landesweit zum Verkauf anbieten zu können, aber vorerst ist es exklusiv in NYC erhältlich. Weitere Informationen zu Sparkling Green Coffee finden Sie unter Olas Coffee's offiziellen Website.
Zac Cadwalader ist geschäftsführender Redakteur bei Sprudge Media Network und angestellter Autor mit Sitz in Dallas. Lesen Sie mehr über Zac Cadwalader auf Sprudge.
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