Über zwei Wochen im Juni 2016 begaben sich die unerschrockenen Gründer von Sprudge.com, Jordan Michelman und Zachary Carlsen, auf eine stürmische Tour durch Europa, nahmen Podcasts auf und genossen unterwegs eine schöne Kaffeepause. Letzte Woche haben wir Ihnen eine Episode von gebracht Unser erster Tourstopp in Dublin, mit Interviews mit Champions aus der ganzen Welt im Rahmen des Urnex-Botschafterprogramm bei der Barista-Weltmeisterschaft 2016. Diese Woche nehmen wir Sie mit nach Paris.
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Die Szene: ein geschäftiger Montagabend auf einem kleinen, unscheinbaren Platz in Paris, gleich oberhalb des Canal St. Martin. Das ist, wo das Team ist Belleville Brûlerie habe ein Geschäft mit eingerichtet Der Belleville-Brunnen, ein außergewöhnliches neues Café, das die traditionelle Pariser Straßencafékultur mit einer aufmerksamen, aufregenden Auswahl an Speisen und Getränken sowie köstlichem Kaffee verbindet. Der einzige wirkliche visuelle Unterschied zwischen diesem und den vielen anderen typischen Straßencafés in dieser Stadt ist das Vorhandensein eines La Marzocco Linea PB und einer geschmackvollen Wand aus geröstetem Belleville-Kaffee. Ansonsten sind die Dinge im La Fontaine, einem Café, das seit 1915 kontinuierlich in Betrieb ist, genau so, wie es sein sollte.
An einem kleinen Bistrotisch an der Rückwand von Fontaine verwandelten wir dieses Café in einen Salon und interviewten heute einige der einflussreichsten Pariser Kaffee-Influencer. Zu ihnen gehörte auch Antoine Netien, Miteigentümer und Röstmeister bei Coutume Café, die enorm einflussreiche Pariser Kaffeeröstereimarke jetzt mit Standorten in Tokio und Osaka; Mihaela Iordache, ein rumänisches Wunderkind der klassischen Gitarre, das alles aufgegeben hat, um ihrer glühenden Liebe zum Kaffee zu folgen, und jetzt die Chefrösterin bei Belleville ist; Nicolas Piégay, dessen KB Coffeeshop in Pigalle gehörte zu den ersten, die in der französischen Hauptstadt guten Kaffee servierten; und David Nigel Flynn, ein amerikanischer Expat in der großen Pariser Tradition, dessen Einfluss dazu beigetragen hat, den Kaffee in Frankreich zu verändern, und der heute Miteigentümer von Belleville Brûlerie und La Fontaine de Belleville ist.
Bei köstlichen französischen Mikrobrauereien und natürlichen Weinen sprachen wir über den aktuellen Stand des Kaffees in Paris, wohin es als nächstes geht, und über die einzigartigen Herausforderungen, denen jeder dieser faszinierenden Profis bei der Umsetzung des Kaffeehandwerks gegenübersteht. Riesige, wunderschöne Teller mit Schinken wurden gereicht; Die Straßenszene um uns herum tobte, das Café war innen und außen voll; und für einen Abend wurden wir Teil des unwiderstehlichen Rhythmus von Paris, einer Stadt, die sowohl in Feierlichkeiten als auch in Trauer gehüllt ist bewegliches fest ewig zwischen Mahlzeiten.
Wir hoffen, dass Ihnen diese ganz besondere Folge des Coffee Sprudgecast gefällt, denn wir haben es wirklich genossen, sie zu produzieren. Ein ganz besonderer Dank geht an unsere freundlichen Gastgeber im Belleville Brûlerie und La Fontaine de Belleville.
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Als nächstes steht auf der Tour ein turbulenter Zwischenstopp in Berlin an, um eine Episode aufzunehmen Fünf Elefantenkaffee im Görlitzer Park. Zu den Gästen gehört Jessica Godfrey (Acme & Co.), Simone König (Gute Geister), Cory Andreen (Berliner Kaffeefest, Braukasten) und Kris Schackman (Five Elephant).
Die Coffee Sprudgecast European Tour wird von La Marzocco, Cafe Imports Europe und KitchenAid USA gesponsert.
Fotos von Elizabeth Chai.
