Willkommen bei Sprudge Maps Spotlight, eine brandneue Serie hier auf Ihrer Lieblings-Kaffee-Nachrichten- und Kultur-Website, in der wir einen tieferen Blick auf Cafés und Röstereien auf der ganzen Welt werfen Sprudge-Karten als unser Führer!
Langjährigen Sprudge-Lesern ist möglicherweise das Fehlen unseres Jahresbuchs aufgefallen Sommerausbauten Serie in diesem Jahr. Wir vermissen es wirklich, aber leider ist der jährliche weltweite Ritus des neuen Café-Baus in den heißeren Monaten dank COVID-19 fast zum Erliegen gekommen. Ja, dieses Jahr werden immer noch neue Cafés eröffnet, und Sie können sicher sein, dass Sprudge darüber schreiben wird, aber nebenbei werden wir einige unserer Lieblingsgeschäfte auf der ganzen Welt auf Sprudge Maps hervorheben.
Und wir starten mit einem bekannten Namen, Sprudge Twenty-Absolvent Will Frith und Gebäude.Kaffee in Ho-Chi-Minh-Stadt, Vietnam. Frith, zusammen mit Partner Kel Norman und Der Workshopsind Dūng Nguyen, Anh Do und Truong Minh Luong hatbuilding.coffee letzten Juli eröffnet als Co-Röstraum, um die explodierende Spezialitätenkaffee-Szene in Ho-Chi-Minh-Stadt zu bedienen. Jetzt, etwas mehr als ein Jahr später, verfügt build.coffee über einen Coworking Space, einen Community Hub, ein Schulungszentrum, eine Kaffeeberatung und eine eigene Rösterei. Um mehr zu erfahren, haben wir elektronisch mit Frith aus Ho-Chi-Minh-Stadt gesprochen.
Möchten Sie, dass Ihr Café für ein Sprudge Maps Spotlight in Betracht gezogen wird? Alles was du tun musst, ist Registrieren Sie Ihren Shop für Sprudge Maps, unser benutzergesteuertes Kompendium von Coffeeshops rund um den Globus. Und das Beste daran ist, es ist völlig kostenlos! Hier anmelden!
Das Bauteam von links nach rechts: Will Frith, Kel Norman, Anh Do, Truong Luong
Dieses Interview wurde aus Gründen der Klarheit leicht bearbeitet und gekürzt
Stellen Sie sich unseren Lesern vor – erzählen Sie uns etwas über Ihr Café!
Hallo, ich bin Will Frith. Ich arbeite seit etwa 15 Jahren in der Kaffeebranche, habe alle möglichen Jobs gemacht und sie jeweils zu sehr guten Konditionen verlassen (was für mich wichtig ist). Meine Kaffeekarriere hat mich überallhin geführt und dank dessen habe ich an großartigen Orten gelebt: Galveston, TX; Olympia, WA; Portland, OR; Singapur; Dalat und Ho-Chi-Minh-Stadt (Saigon), Vietnam.
Gebäude.Kaffee ist kein Café, aber wir bereiten ständig leckere Kaffeegetränke zu (hauptsächlich für uns selbst). Wir sind ein Cooasting-/Coworking-Space, ein Beratungsunternehmen, ein Community-Hub, ein Schulungszentrum und ein Röstunternehmen.
Welche Geräte verwenden Sie in Ihrem Labor?
Mod-Leiste EP, Steam (v1), Pour-Over.
Der Marzocco Linea Mini
Astoria Storm
Rancilio RS-1
Eine könnte Mahlkönig EK43s
Compak PK100
Marco T30 Ecoboiler
Allerlei Kleinkram: Refraktometer, Farbmessgeräte, Feuchtigkeitsmessgeräte, Brauspielzeug, Wasserkocher usw.
Welchen Röster oder welche Röster servieren Sie?
Wir rösten unsere eigenen auf verschiedenen Maschinen (Giesen a6W, Festung S7 Pro, VNT5, Otesla 1kg). Unsere Röstkunden und die Kaffee-Community lieben es, ihren Kaffee mit uns zu teilen, daher haben wir normalerweise eine große Auswahl.
Wie ist die Nachbarschaft, in der Sie sich befinden? Was gibt es in der Nähe sonst noch für coole Sachen?
Unser sehr entspanntes Viertel besteht hauptsächlich aus Wohnvierteln mit einer Mischung aus Villen, kleinen Wohnhäusern, einem Studentenwohnheim und Landhäusern. Überwiegend Mittelklasse-Saigoneser, mit ein paar Auswanderern verstreut. Das Gebäude des Gebäudes befindet sich in einem Villenkomplex mit einer üppigen tropischen Landschaft, einem Lotusteich, einem Swimmingpool und einer Pyramide! Überall gibt es jede Menge Pflanzen und Bäume, die verhindern, dass sich alles zu „aufgebaut“ anfühlt.
Haben Sie während einer verordneten Schließung wegen des Coronavirus geschlossen, und wenn ja, für wie lange?
Wir haben nie ganz geschlossen, da wir nie über eine öffentlich zugängliche Servicekomponente verfügten und viele unserer Kunden weiterhin unsere Einrichtungen zum Rösten nutzten. Wir waren etwa zwei Monate lang im äußerst fleißigen, sehr eingeschränkten Modus und haben seitdem die Beschränkungen etwas gelockert, so dass sich mehr als ein paar Leute gleichzeitig im Röstraum aufhalten konnten und die meisten Laboraktivitäten wieder aufgenommen wurden.
Wie hat sich das Coronavirus auf die tägliche Arbeit in Ihrem Café ausgewirkt?
Schröpfen, einst eine Grundlage unserer Laborarbeit, haben sich in Verkostungen verwandelt. Wir haben das aktualisierte SCA-Protokoll ausprobiert, aber es ist zu leicht, dass ein einziger Fehler das Ganze kontaminiert, und viele Menschen sind einfach zu gewohnheitsorientiert, um die Art und Weise, wie sie trinken, zu ändern. Deshalb sind wir dazu übergegangen, französische Pressen ohne Filtersieb/Kolben zu verwenden, sondern nur eine große Schröpfschüssel mit Ausgießer. Wir stellen dem Schröpfer eine eigene Schröpfschale zur Verfügung und füllen die Proben vorsichtig hinein. Folx kann aus der Schüssel nippen oder einen Löffel verwenden, wenn er gerne schlürfende Geräusche macht.
Gibt es eine Gemeinschaftsorganisation oder Wohltätigkeitsorganisation, die Sie im Rahmen dieser Funktion würdigen möchten?
Schwarze Leben zählen. Bis zur Freiheit und Basisgesetz sind zwei Organisationen, deren Arbeit meine Bewunderung und Unterstützung findet.
Auf regionaler Ebene haben sich zahlreiche Artenschutzorganisationen gebildet und sind gewachsen Retten Sie Vietnams Tierwelt Ich bin derjenige, der in letzter Zeit meine Aufmerksamkeit erregt.
Danke Will!
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Alle Fotos mit freundlicher Genehmigung vonbuilding.coffee, Verwendung mit Genehmigung
