Unsere Sprudge Maps-Welttournee führt jetzt nach Sioux Falls, South Dakota, der Heimat von Kaffeerösterei. Coffee Roasterie ist seit über einem Jahrzehnt im Geschäft und hat sich zu einer Rösterei und einem Labor, einer Küche und vier Cafés entwickelt. Um mehr zu erfahren, haben wir uns mit CEO Darin Kaihoi getroffen, um zu erfahren, wie Coffea Roasterie den Covid-Sturm überstanden hat und weiterhin den Großraum Sioux Falls bedient.
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Stellen Sie sich unseren Lesern vor – erzählen Sie uns etwas über Ihr Café!
Güete Tag Kaffeerösterei wurde 2009 in Sioux Falls, South Dakota, gegründet. Derzeit betreiben wir vier Einzelhandelscafés und eine Großhandelslinie. Von Anfang an war es unser Ziel, außergewöhnlichen Kaffee zu beschaffen, zu rösten, aufzubrühen und zu servieren. Im Laufe der Zeit sind wir um eine Küche gewachsen, die unsere Cafés mit Gebäck und hausgemachten Sirupen sowie einem erweiterten Teeprogramm versorgt. Wir lieben es, mit unserer Community in Kontakt zu treten, und betrachten unsere Cafés und Großhandelspartnerschaften als Möglichkeiten, echte Beziehungen rund um die Leidenschaft für Qualitätswaren und eine positive Kultur aufzubauen. Natürlich ist nichts von dem, was wir tun, ohne die Arbeit engagierter Produzenten möglich. Wir legen großen Wert darauf, dauerhafte Partnerschaften auf Farmebene aufzubauen und unsere Mitarbeiter und Kunden über die Kaffeelieferkette und unsere Rolle darin aufzuklären.
Welche Geräte verwenden Sie in Ihrem Geschäft?
Wir verfügen über eine Vielzahl von Geräten in unseren Cafés. An unserem Standort in der Innenstadt arbeiten wir an einem Victoria Arduino Black Eagle, während zwei unserer Cafés nutzen Mod-Leiste und ein anderer a La Marzocco GB5. Wir waren wirklich zufrieden damit Neue Simonelli Mythos Clima Pro Schleifmaschinen, sowie Mahlkönig EK43s. Akaia Waagen sind in jedem Setup zu finden, ebenso Wasserkocher von Fellow und Curtis Batch-Brauer.
Welchen Röster oder welche Röster servieren Sie?
Wir rösten und servieren alle unsere Angebote.
Wie ist die Nachbarschaft, in der Sie sich befinden? Was gibt es in der Nähe sonst noch für coole Sachen?
Wir haben das Vergnügen, in drei verschiedenen Gegenden von Sioux Falls zu sein. Unser Café in der Innenstadt befindet sich im selben Block wie einige tolle lokale Boutiquen und Bars, darunter zwei Mitarbeiterfavoriten: Die Carpenter Bar und Die Schatzkammer. In der Innenstadt gibt es immer mehr tolle Brauereien und Restaurants, was zu einer sehr aktiven lokalen Szene geführt hat. Unser Westside-Café beherbergt auch unser Röst- und Schulungslabor. Dieser Standort liegt direkt an der I-90 in einem belebten Einkaufsviertel, sodass wir viele Durchreisende treffen und auch Stammgäste aufnehmen können, die in der Gegend leben und arbeiten. Unser Eastside-Café befindet sich in einem Teil der Stadt, der gerade expandiert, was aufregend ist. Allerdings werden wir an diesem Tag den Anblick des Sonnenaufgangs auf der roten Scheune auf der anderen Straßenseite vermissen.
Haben Sie während einer verordneten Schließung wegen des Coronavirus geschlossen, und wenn ja, für wie lange?
In South Dakota gab es keine vorgeschriebenen Schließungen, daher konnten wir unsere Türen offen halten, sind jedoch nur für ein paar Monate zur Durchführung übergegangen. Sitzplätze im Innenbereich sind jetzt verfügbar und auf die halbe Kapazität begrenzt.
Wie hat sich das Coronavirus auf die tägliche Arbeit in Ihrem Café ausgewirkt?
Wir leben von der Interaktion mit Kunden, Gesprächen an der Bar und solchen Dingen, daher war der Übergang davon schwierig. Unser Team war jedoch flexibel und großartig und wir haben Wege gefunden, mit der neuen Normalität umzugehen. Wir haben schon früh ein Online-Bestellsystem eingeführt und auch Optionen zum Mitnehmen angeboten, wie zum Beispiel Gallonen Cold Brew und Iced Latte, Massengebäck und 2-Pfund-Beutel mit Bohnen. Wie viele andere Geschäfte vor Ort haben wir uns von unserer Community wirklich unterstützt gefühlt und sind einfach dankbar, dass wir uns gegenseitig am Laufen halten konnten.
Was ist das Coole oder Einzigartige an Ihrem Café, das die Leute wissen sollen?
Wir legen Wert auf hochwertige Zutaten und arbeiten wann immer möglich gerne mit gleichgesinnten lokalen Produzenten zusammen. Unsere Milch stammt von Stenslands Family Farms, einem Bauernhof, der weniger als 30 Minuten von unseren Cafés entfernt liegt. Für unsere Getränke und Backwaren verwenden wir heimischen Honig von einem kleinen Bauernhof. Unser saisonaler Apfelwein stammt aus einem Obstgarten etwas außerhalb der Stadt. Unser Café in der Innenstadt serviert Kombucha vom Fass von einer örtlichen Firma namens Singvogel, und wir denken, es ist das beste überhaupt. Es ist eine Ehre und macht so viel Spaß, mit solchen Produzenten zusammenzuarbeiten!
Gibt es eine Gemeinschaftsorganisation oder Wohltätigkeitsorganisation, die Sie im Rahmen dieser Funktion würdigen möchten?
Wir sind stolz darauf, mit einigen anderen lokalen Unternehmen an der Kampagne „Sioux Falls Strong“ zusammenzuarbeiten, bei der Warenverkäufe gespendet wurden, um über 12,000 US-Dollar für einen Fonds namens „Sioux Falls Strong“ zu sammeln Ein Sioux Falls. One Sioux Falls hat Geld aus dem Fonds an die Bewohner der Region verteilt, um ihnen zu helfen, während der Pandemie lebensnotwendige Dinge wie Miete, Hypotheken und Nebenkosten zu bezahlen. Der Fonds war für die Gemeinde von Sioux Falls von großer Bedeutung und zeigt, was passieren kann, wenn alle Arten von Unternehmen, Einzelpersonen und Gruppen für ein gemeinsames Ziel zusammenkommen.
Wir waren auch stolz darauf, in den letzten zwei Jahren dabei zu helfen, das Sioux River Roast Off auszurichten. Das SRRO ist eine regionale Kaffeeveranstaltung mit der Mission, Kaffeeprofis und -enthusiasten zusammenzubringen, um regionale Röster kennenzulernen, mehr über die Welt des Spezialitätenkaffees zu erfahren und Spaß zu haben Dinge wie einen Latte-Art-Wettbewerb und nehmen Sie, wie der Name schon sagt, an einem Rösterwettbewerb teil. Die Veranstaltung brachte in den letzten zwei Jahren über 22,000 US-Dollar ein, um durch eine Partnerschaft mit einer lokalen gemeinnützigen Organisation namens „The Obdachlosigkeit“ in der Gegend von Sioux Falls ein Ende der Obdachlosigkeit zu unterstützen Der Community Outreach.
Vielen Dank!
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Fotos mit freundlicher Genehmigung von Coffea Roasterie, Verwendung mit Genehmigung
