Kaffee ist oft ein Getränk für unterwegs. Wir halten in einem Café an, um uns auf dem Weg zu unserem nächsten Halt schnell eine Tasse To-go-Getränk zu holen oder um sie regelmäßig zu trinken, während wir uns auf eine andere Aufgabe konzentrieren. Denn so sehr wir ihn auch lieben, Kaffee ist selten etwas für sich. Aber ein neues Café in Nashville bietet nicht so sehr die Möglichkeit, langsamer zu werden und eine schöne Tasse Kaffee zu genießen, sondern vielmehr einen Auftrag.
Jetzt und dann ist eine Sprudgie-Finalist für das beste neue Café von den Branchen- und Wettbewerbsveteranen Demi Chaco und Davy Ball und konzentriert sich auf die sanfteren Momente, in denen man eine nachdenkliche Tasse Kaffee genießen kann. Die Kaffeebar mit 12 Sitzplätzen ist das Analogon in einer digitalen Welt und bezeichnet sich selbst als „erlebnisorientiert“. Kuratiertes Vinyl, kein WLAN, keine To-Go- oder Stehplätze und eine Auswahl experimenteller und hoch bewerteter Kaffeesorten von einigen der besten Röstereien im skandinavischen Stil der Welt. Es ist ein Moment ohne Ablenkung, in dem der Kaffee im Mittelpunkt steht. Dank der durchdachten Einrichtung ist es leicht zu erkennen, wie Now And Then zu einem beliebten Café werden könnte.
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Sprudge Maps wird präsentiert von La Marzocco und Pacific Barista-Serie.
Wie Demi Chacon Sprudge erzählt hat.
Stellen Sie sich unseren Lesern vor – erzählen Sie uns etwas über Ihr Café!
Wir sind Now And Then, eine erhöhte Hi-Fi-Bar mit 12 Sitzplätzen für Kaffee und Tee in Nashville, TN. Wir unterscheiden uns von anderen Cafés dadurch, dass wir ausschließlich Tischservice anbieten und erlebnisorientiert sind, ähnlich wie eine gehobene Weinbar oder ein gehobenes Restaurant. Wir führen die Gäste durch die Speisekarte und helfen ihnen, einen Kaffee oder Tee zu finden, den der Gast genießen würde. Wenn sie auf der Suche nach etwas Neuem und Einzigartigem sind, weisen wir sie auch in diese Richtung! Bildung ist eine unserer obersten Prioritäten. Wir haben eine Umgebung geschaffen, in der Gespräche über Kaffee gefördert werden und die Leute immer mit dem Gefühl gehen, etwas Neues gelernt zu haben.
Now And Then gehört mir und meinem Partner Davy Ball und wird von ihnen betrieben. Ich verfüge über umfangreiche Erfahrung in der Wettbewerbswelt des Kaffees und arbeite seit über neun Jahren im Kaffeebereich. Davy macht seit 12 Jahren Kaffee. Wir beide haben in der Kaffeebranche nahezu jede mögliche Rolle übernommen. Davy war früher ein Tourmusiker und hatte die Möglichkeit, die ganze Welt zu bereisen. Dies hat bei der Inspiration für einige unserer Aktivitäten eine Rolle gespielt. Wir sind beide Bühnenmanager für die SCA-Wettbewerbe. Ich bin Bühnenmanager für Brewers, an dem ich vor ein paar Jahren teilgenommen habe. Davy ist Bühnenmanager für CIGS. Wir sind auch beide in den Ausschüssen unserer Wettbewerbe. Unsere Wettbewerbserfahrungen haben auch bei der Inspiration für das, was wir mit Now And Then machen, eine Rolle gespielt.
Welche Geräte verwenden Sie in Ihrem Geschäft?
Unsere Hauptausrüstungsgegenstände sind die berüchtigten La Marzocco GS3 MP, Zwei Weber Workshops EG-1s (eines mit ULF Graten und das andere mit dem Kern) und schließlich Weber Workshops Unifilter und Unibaskets.
Wir nutzen das Neue NextLevel Pulsar Brüher zum Übergießen. Wir haben auch alle Sonderanfertigungen, die wir für unser Teeservice entworfen haben.
Welchen Röster oder welche Röster servieren Sie?
Wir tauschen unsere Angebote vierteljährlich aus und arbeiten normalerweise mit drei bis vier Röstern gleichzeitig zusammen. Wir konzentrieren uns ausschließlich auf hell gerösteten/nordischen Röstkaffee. Seitdem wir diesen Raum eröffnet haben, haben wir bisher mit ihm zusammengearbeitet Sechskant, Nomade und Tim Wendleboe. Wir bieten derzeit an Sey, Verlorenen und Apollons Gold.
Unser Ansatz bei der Kaffeeauswahl besteht darin, nur diejenigen auszuwählen, von denen wir glauben, dass sie die Leute wirklich für Kaffee begeistern werden. Wir wählen Kaffeesorten aus, die das Interesse der Menschen wecken, denn wir sind stolz darauf, ein Ort zu sein, an dem Menschen Kaffee entdecken und etwas über ihn lernen können. Wir bieten viele „Highscore“- und Wettbewerbskaffees an. Eines unserer Ziele ist es, diese von Natur aus unzugänglichen Kaffeesorten für die Menschen zugänglich zu machen.
Wie ist die Nachbarschaft, in der Sie sich befinden? Was gibt es in der Nähe sonst noch für coole Sachen?
Wir befinden uns derzeit in der Innenstadt von Nashville. Das Frist Art Museum liegt direkt gegenüber von uns. Sie wechseln ständig ihre Ausstellungen und es macht viel Spaß. Wir empfehlen allen dringend, es sich anzusehen. Es gibt nicht viel anderes zu Fuß zu erreichen, aber technisch gesehen sind wir sehr nahe am berüchtigten Broadway, den die Leute an Nashville lieben. Während wir, wie die meisten Einheimischen in Nashville, nicht persönlich daran teilnehmen, haben viele Leute eine ziemlich gute Zeit in diesem Teil der Stadt. Etwa 8 bis 10 Minuten entfernt liegt East Nashville und dort verbringen wir die meiste Zeit. East hat zweifellos die besten Restaurants der Stadt. Schauen Sie sich auf jeden Fall Joyland, Dinos, Grimey's und Mitchell's Deli an!
Was ist das Coole oder Einzigartige an Ihrem Café, das die Leute wissen sollen?
Wir haben über 5000 Datensätze in unserem Bereich, viele davon sind selten oder limitiert. Wir spielen während des Gottesdienstes je nach Stimmung des Tages alle Arten von Musik. Hauptsächlich Jazz, japanischer Psych-Rock, Ambient-Musik, Radiohead oder manchmal einfach nur die Platten unserer Freunde, die wir lieben!
Ich persönlich denke, dass die hervorstechendste Eigenschaft von Now And Then der Servicestil ist. Dabei haben wir uns viel von gehobenen Restaurants inspirieren lassen. Sowohl die Getränkezubereitung als auch der Servicestil sind sehr praktisch. Wenn Gäste hereinkommen, herrscht keine Hektik. Now And Then ist ein Ort, um für einen Moment langsamer zu werden und bewusst zu sein. Um diese Idee noch weiter zu fördern, haben wir kein WLAN und erlauben auch keine Laptops/Tablets. Auch „to go“ bieten wir überhaupt nicht an. Diese Entschleunigung ermöglicht es uns, bei der Getränkezubereitung praxisnaher vorzugehen. Es ermöglicht auch mehr Gespräche über Kaffee. Ich scherze gerne darüber, dass man, wenn man „Now And Then“ besucht, etwas Neues lernen wird, ob man es nun geplant hat oder nicht.
Da wir nur 12 Sitzplätze im Raum haben, gilt das Prinzip „Wer zuerst kommt, mahlt zuerst“. Wir gestatten keine Partys mit mehr als vier Personen. Wenn ein Gast eintrifft und alle Plätze belegt sind, setzen wir ihn einfach auf eine Warteliste und rufen ihn an, sobald ein Platz frei wird.
Davy und ich haben wirklich über alles nachgedacht, wenn es um den Kaffeeservice geht – vom Ambiente über die Farbe der Tassen und die Tischsets bis hin zur Musik – bei Now And Then wird an keinem Detail gespart. Im Wesentlichen haben wir das traditionelle Café-Modell übernommen und jeden einzelnen Aspekt davon in Frage gestellt.
Eine weitere interessante Sache ist, dass unsere Speisekarte sehr auf schwarzen Kaffee ausgerichtet ist. Während Davy und ich fest davon überzeugt sind, dass Kaffee am besten schmeckt, ganz gleich, wie man ihn genießt, besteht die Speisekarte im Now And Then hauptsächlich aus schwarzem Kaffee, der auf verschiedene Arten zubereitet wird, sowie aus hochwertigen Teesorten. Wir bringen ausgezeichnete Kaffees/Tees auf den Markt und haben ein Umfeld geschaffen, in dem wir die nötige Zeit haben, um diese Kaffees gut zuzubereiten bzw. diesen Getränken die Sorgfalt und Aufmerksamkeit zu schenken, die sie benötigen.
Unsere Speisekarte ist ziemlich einfach. Wir bieten Kaffee in sechs verschiedenen Varianten an, nur ein Milchgetränk, ein Signature-Getränk und Tee. Normalerweise bieten wir etwa 8-10 verschiedene Kaffeesorten gleichzeitig an. Dies und unsere Teekarte führen dazu, dass wir tatsächlich über 40 verschiedene Getränkeoptionen haben!
Gibt es eine Gemeinschaftsorganisation oder Wohltätigkeitsorganisation, die Sie im Rahmen dieser Funktion würdigen möchten?
Wir lieben die Arbeit unserer Freunde bei Aktuelle Initiativen, sie haben mehrere Programme, die Menschen in Not überall helfen! Wir haben in der Vergangenheit mit ihnen zusammengearbeitet, als wir noch ein Pop-up-Unternehmen in Florida waren, und hoffen, auch in Zukunft weiterhin mit ihnen zusammenarbeiten zu können.
Vielen Dank!
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Fotos von Now and Then, Verwendung mit Genehmigung
