Willkommen bei Sprudge Maps Spotlight, eine brandneue Serie hier auf Ihrer Lieblings-Kaffee-Nachrichten- und Kultur-Website, in der wir einen tieferen Blick auf Cafés und Röstereien auf der ganzen Welt werfen Sprudge-Karten als unser Führer!
Diese Woche sind wir zu Besuch Kathedralenkaffee in Portland, Oregon, gegründet im nördlichsten St. John's-Viertel der Stadt. Dieser Teil von Portland hat sein eigenes Flair und seine eigene Identität, und Cathedral ist zu einem festen Bestandteil davon geworden, beliebt für seinen Kaffeeservice sowie eines der besten hauseigenen Backprogramme der Stadt. Um mehr zu erfahren, haben wir mit dem Team von Cathedral gesprochen.
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Stellen Sie sich unseren Lesern vor – erzählen Sie uns etwas über Ihr Café!
Cathedral ist ein Hotelunternehmen mit zwei Einzelhandelsstandorten im Großraum Portland, das sich darauf konzentriert, mit Kaffeespezialitäten, Tee und hausgemachten Backwaren unvergessliche Erlebnisse zu schaffen. Wir hoffen, ein freundlicher und inspirierender Ort zu sein, an dem Menschen inmitten ihres Alltags Momente bedeutungsvoller Verbundenheit teilen können. Unser Flaggschiff-Standort liegt mitten in St. John's in Nord-Portland und wurde von einer kleinen Gruppe von Freunden, Designern, Holzarbeitern, Künstlern, Studenten, Eltern, Musikern … einfach einer Gruppe von Mitmenschen, die einfach hochwertiges Essen lieben, zusammengestellt und trinken, und wir möchten das mit unserer Nachbarschaft teilen. Wir wollen nicht nur die Grenzen überschreiten, wie Kaffee schmecken kann, sondern auch, wie sich ein Coffeeshop anfühlen kann, wie ein Lebensmittelprogramm aussehen kann und was es bedeutet, eine Präsenz der Hoffnung und des Lichts in unserer Gemeinschaft zu sein.
Welche Geräte verwenden Sie in Ihrem Geschäft?
Was die Ausrüstung betrifft, ist unser Aufbau wirklich einfach. A FETCO Batch Brewer und a La Marzocco individuell lackierte Linea 2EE, direkt neben Espressomühlen von Mazer, und ein EK43 von Mahlkönig. Auch wenn es in unserem Bereich keine verrückten Maschinen mit all dem Schnickschnack gibt, streben wir bei allem, was wir tun, nach Exzellenz und achten darauf, worauf es ankommt und was sich in der Tasse zeigt, sei es die Qualität des Rohkaffees, den wir verwenden wie wir es brauen, oder die regelmäßige Wartung und Instandhaltung unserer Mühlen und Maschinen. Jeder Kaffee wird als einzigartig und besonders behandelt und Tag für Tag von unseren Baristas geschmacklich getestet und gemessen, um sicherzustellen, dass wir das Handwerk der Produzenten, die wir bedienen, würdigen.
Welchen Röster oder welche Röster servieren Sie?
Wir sind Großhandelspartner mit Stolze Mary USA, drüben in der Alberta St im Nordosten von Portland. Obwohl sie ursprünglich aus Melbourne stammen, sind Nolan und Shari [Hirte] und ihr Team bei PMC ein großartiges Team, das sich hier in unserer Stadt niedergelassen hat, und wir freuen uns sehr, mit ihnen in Sachen Kaffee zusammenzuarbeiten. Ihr Engagement für Transparenz, Qualität und die Darstellung, wie besonders Kaffee wirklich sein kann, passt perfekt zu unseren Räumlichkeiten und wir arbeiten bei der Gestaltung des Kaffeeerlebnisses im Cathedral sehr eng mit ihnen zusammen.
Wie ist die Nachbarschaft, in der Sie sich befinden? Was gibt es in der Nähe sonst noch für coole Sachen?
Wir befinden uns am Willamette Blvd, im Stadtteil St. John's in Nord-Portland. Irgendwie auf halbem Weg zwischen der University of Portland und der Innenstadt von St. Johns, und die Straße, auf der wir uns befinden, ist einer der Hauptradwege durch unseren Teil von PDX! St. John's ist die Heimat einer Vielzahl toller kleiner Unternehmen und farbenfroher Viertel, darunter einige wirklich tolle Kaffeefirmen und Restaurants. Abendländisches Brauen, Heimischer Raucher, Two Stroke Coffee Co., und viele mehr! Wir sind nach dem Cathedral Park benannt, der nur einen kurzen Spaziergang von uns entfernt liegt und ein riesiger, grüner Außenbereich unterhalb der St. John's Bridge ist … auf jeden Fall ein Muss, wenn Sie die Gegend besuchen!
Haben Sie während einer verordneten Schließung wegen des Coronavirus geschlossen, und wenn ja, für wie lange?
Als Reaktion auf die landesweite Anordnung unseres Gouverneurs, „zu Hause zu bleiben“, haben wir im April etwa einen Monat lang geschlossen. Anfang Mai haben wir unsere Türen jedoch als neu gestalteter Take-Away-Bereich wieder geöffnet und führen unseren Betrieb vorerst weiter. Wir betreiben außerdem eine großzügige Außenterrasse neben dem Gebäude, die die Menschen nutzen können, während sie unsere Waren genießen!
Wie hat sich das Coronavirus auf die tägliche Arbeit in Ihrem Café ausgewirkt?
Unser Ziel während dieser Pandemie ist es, eine Atmosphäre zu schaffen, in der die Menschen einen Anschein von Stabilität, Normalität und Ruhe verspüren und gleichzeitig eine sichere, saubere und gesunde Dynamik ausgleichen. Wir haben unsere Räumlichkeiten umgestaltet, lassen unsere Garagentore für den frischen Wind offen und servieren alles kontaktlos zum Mitnehmen. Wir überlegen immer noch, ob die Online-Bestellung das Richtige für uns ist … aber vorerst verkaufen wir Sprossen und Gebäck in einem einfachen, persönlichen Szenario. Masken sind erforderlich, um unseren Raum zu betreten!
Was ist das Coole oder Einzigartige an Ihrem Café, das die Leute wissen sollen?
Das Coolste und Interessanteste an uns (meiner Meinung nach :) waren schon immer die Menschen hinter unserer Bar, in unserer Küche und hinter unseren Zutaten. Das steht für uns immer im Mittelpunkt und bedeutet, dass wir unsere Gäste so bewirten wollen, dass sie sich individuell wahrgenommen und wahrgenommen fühlen. Wir sind jedoch auch stolz darauf, dass wir alle unsere Speisen selbst herstellen! Unser Küchen-/Backteam ist außergewöhnlich talentiert und backt jeden Tag alles von Grund auf unter Verwendung hochwertiger Bio- und Rohstoffe. Mit anderen Worten: Es riecht fast immer fantastisch, wenn Sie hineingehen!
Gibt es eine Gemeinschaftsorganisation oder Wohltätigkeitsorganisation, die Sie im Rahmen dieser Funktion würdigen möchten?
Unsere Wände beherbergen eine wechselnde Liste lokaler Künstler, die einen Monat lang kleine Galerien ihrer Werke zum Verkauf aufhängen! Und von jedem Kunstverkauf erhalten wir einen Prozentsatz, der dann an eine lokale gemeinnützige oder kommunale Organisation unserer Wahl gespendet wird. Deshalb arbeiten wir für die nächsten zwei Monate mit Curtis Jones zusammen, einem Studenten der nahegelegenen U of P und einem talentierten Landschaftsmaler, um die Finanzierung bereitzustellen Flüchtlingspflegekollektiv PDX, ein großartiges Team von Menschen, die hier in unserer Stadt lebensverändernde Arbeit mit internationalen Flüchtlingen leisten. Für jedes Gemälde, das Curtis verkauft, spenden wir bis Ende September 20 % des Erlöses direkt an RCC.
Vielen Dank!
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Alle Fotos mit freundlicher Genehmigung von Cathedral Coffee und mit Genehmigung verwendet
