Kevin Bohlins Saint Frank Kaffee gilt bei manchen als eines der besten Cafés der Welt und serviert der Stadt San Francisco anspruchsvolle, nuancierte Tassen Kaffee. Es ist, in Bohlins eigenen Worten, „extrem nischenhaft“ – ein Lokal, das von Spezialitätenkaffee-Leuten für Kaffeeliebhaber gebaut wurde. Aber Bohlin will mehr: Er will dazu beitragen, dass Spezialitätenkaffee den Massenkaffee in den Schatten stellt, und dabei Kaffeeproduzenten in Kaffee produzierenden Ländern helfen, zu wachsen, sich weiterzuentwickeln und ihr Leben zu verbessern. Auf die Gefahr hin, übertrieben zu klingen: Kevin Bohlin will helfen, die Welt zu verändern.
In diesem Sinne haben Kevin Bohlin und das Team von Saint Frank Coffee eröffnet St. Clare Kaffee, ein neues Pop-up in der Lobby des SPUR-Gebäudes in San Franciscos weitläufigem SOMA-Viertel. Das Ziel von St. Clare (benannt nach St. Clare selbst, der ersten weiblichen Anhängerin des heiligen Franziskus) ist in erster Linie Zugänglichkeit. Bohlin möchte die Welt des Spezialitätenkaffees für diejenigen öffnen, die nicht nur nach leicht gerösteten, geschmacksintensiven Gebräuen suchen. Und wenn er schon dabei ist, möchte er Kaffeeproduzenten, die sich möglicherweise auf dem Mittelweg zwischen Massen- und Spezialitätenkaffee befinden, dabei helfen, ihr Spiel zu verbessern und die Grenzen der Qualität ihres Kaffees zu verschieben. Darüber hinaus arbeiten Bohlin und St. Clare mit Nicht zu verkaufen, eine gemeinnützige Organisation mit Sitz in San Francisco, die sich auf die Bekämpfung von Menschenhandel und Sexsklaverei in Entwicklungsländern konzentriert und dabei nicht nur finanzielle Unterstützung bietet, sondern Opfern des Sexhandels auch die Möglichkeit bietet, Barista-Fähigkeiten zu erlernen und ein funktionierender Teil der Gesellschaft zu werden.
Obwohl St. Clare derzeit im Pop-up-Modus ist, hofft Bohlin, nicht nur die Einzelhandelsreichweite in der Bay Area geschmackvoll zu erweitern. Aber anders als bei Saint Frank sind der Kaffee und die Vision von St. Clare für den Großhandel in den gesamten Vereinigten Staaten bestimmt. Wir haben uns an einem sonnigen Nachmittag mit Bohlin getroffen, um über Zugänglichkeit, die Zusammenarbeit mit Not For Sale und darüber zu sprechen, was es für ihn bedeutet, guten Kaffee zum Wohle der Menschen zu machen.
Was war der ursprüngliche Gedanke hinter St. Clare?
Ich arbeite gern mit Produzenten, die keine Verbindung zu Spezialitätenkaffee haben. Das sind Orte, die Kaffees produzieren, die, wenn man sie mit einer Zahl versehen müsste, 83er sind, aber durchaus 86er oder 87er sein könnten. Es geht nur darum, Platz und eine Beziehung und einen Markt für sie zu schaffen. Dadurch habe ich mehr Zugang zu produzierenden Gemeinden und kann mit mehr Kaffee arbeiten. Diese Kaffees können süß und vollmundig sein; wir können die Röstung entwickeln und dann sind diese Kaffees für mehr Menschen zugänglicher. Was wir tun wollen, ist, die vollständige Rückverfolgbarkeit und Transparenz dieser Kaffees beizubehalten, sie aber erfolgreicher zu machen. Wir müssen nicht begrenzen, wie lange sie im Regal stehen. Und wenn wir mit der Möglichkeit gesegnet sind, als Unternehmen zu wachsen, können diese Kaffees mit uns wachsen.
Worin besteht der Unterschied zu Saint Frank?
Saint Frank ist ein erstklassiger Ort, ich liebe ihn und könnte nicht stolzer darauf sein, aber wir sind eine extreme Nische. Und damit ich weiterhin mehr Produzenten kaufen und die Welt des Spezialitätenkaffees mitgestalten kann, müssen wir mehr tun können. Wir wollen köstlichen Kaffee machen, aber ich möchte auch dazu beitragen, die Welt zu verbessern. Das heißt, je mehr wir bei St. Clare anbauen, desto besser wird Saint Frank. Alle Kaffeegemeinschaften, mit denen wir zusammenarbeiten, werden, wenn wir ihren besten Kaffee identifizieren können, an Saint Frank gehen.
Erzählen Sie uns von St. Clares Arbeit mit Not For Sale.
Not For Sale (NFS) ist eine Organisation, die versucht, Menschenhandel und moderne Sklaverei zu stoppen. Ich war bei ihrer Gala und hörte Geschichten über diese jungen Frauen, die entführt worden waren, und das war ernüchternd. Wir fanden heraus, dass NFS in Nordthailand mit den Aaka-Stämmen zusammenarbeitete, weil diese eine der am stärksten vom Menschenhandel bedrohten Gemeinschaften der Welt sind. Wie sich herausstellte, dieser Typ, Lee Ayu lebt in der Provinz Nordthailand und baut Spezialitätenkaffee an. Lee leistet dort in seinem Dorf unglaubliche Arbeit, aber niemand importiert thailändischen Kaffee, weil er im Grunde Massenware ist. Aber ich habe die 85er und 86er probiert und dachte mir: „Lass es uns machen.“
Welchen Nutzen hat Ihr Engagement bei NFS für diese Communities?
Ich habe gelernt, dass man in diesen Gemeinschaften Erfolgsgeschichten braucht. Lassen Sie diesen Erfolg durch ihre eigenen Netzwerke wachsen und lassen Sie sie sehen, wie das passiert. Das ist keine Wohltätigkeit. Wenn man es durch ein Geschäft erreichen kann, gibt das den beteiligten Menschen viel mehr Macht. Sie arbeiten dafür und sie tun es aus eigener Kraft. Wir wollen etwas bewirken, aber es muss ein nachhaltiges Geschäft sein.
Darüber hinaus arbeiten Sie auch mit Überlebenden des Menschenhandels in Amerika.
NFS hilft vielen dieser Überlebenden, sich in die Gesellschaft einzubringen und als Arbeitskräfte zu arbeiten. Ich dachte, lasst uns ihnen beibringen, wie man Barista wird. Aber für viele dieser wunderbaren Damen sind Saint Frank und Russian Hill eine ganz andere Welt als die, aus der sie stammen. Zugänglichkeit ist ein Teil der Geschichte von St. Clare. Also lasst uns Kaffee in einer Arbeitsumgebung anbieten, die für die Menschen, mit denen wir arbeiten möchten, zugänglicher ist, und gleichzeitig dazu beitragen, [Spezialitätenkaffee] einem weniger speziellen Kundenstamm zugänglich zu machen.
Welchen Einfluss hat dies auf Ihr Angebot bei St. Clare?
Wir werden regionale Mischungen servieren, bei denen nicht ein einzelner Bauer, sondern die Region, aus der die Kaffees stammen, im Mittelpunkt steht. Wir werden auch eine Version eines thailändischen Eiskaffees zubereiten, aber wir beziehen den Kaffee aus Thailand.
Woher kommt der Name St. Clare?
Die heilige Klara war die erste Frau, die dem heiligen Franziskus und seiner verrückten, radikalen Bewegung und dieser Bande großherziger Außenseiter folgte. Der zweite Orden der Franziskaner heißt Klarissen. Im mittelalterlichen, patriarchalischen Italien hatten Frauen keine Chancen. Die Kirche wollte, dass sie einen offiziellen Wohltäter hatte und ein Nonnenkloster gründete, aber sie sagte nein. Sie würde arm sein und betteln und sie würden dies tun und sie brauchten keine offizielle Wohltat, um Gott zu folgen. Also bekam sie die Erlaubnis des Papstes und genau das tat sie. Sie ist ein großartiges Beispiel für eine unabhängige Frau.
Was ist letztendlich Ihre Philosophie bei St. Clare?
Wir können etwas gegen diese tragische menschliche Lieferkette tun, indem wir die Kaffeelieferkette nutzen. Dort können wir helfen, großartigen Kaffee zu großartigen Preisen zu produzieren und die Wirtschaft ihrer Dörfer zu verändern, und hier können wir wirklich großartigen Menschen eine großartige Chance geben, Baristas zu werden. Wie cool ist es, dass wir auf diese Weise helfen können?
Noah Sanders (@sandersnoah) ist ein Mitarbeiter von Sprudge.com mit Sitz in San Francisco und Autor von SF Weekly, Side One Track One und The Bold Italic. Mehr lesen Noah Sanders über Sprudge.
